又一地出新规：旅游聚餐超50人不得提供野生菌

红餐编辑部 · 2023-07-12 17:04:35 来源：红餐网

随着暑期旅游高峰的来临，旅游餐饮食品安全再次成为大家所关注的对象。

为了充分保障游客的饮食安全，近日，四川阿坝州市场监督管理局发布了《阿坝州旅游市场食品安全管理办法(征求意见稿)》(以下简称意见稿)。

《意见稿》对餐饮服务经营者提出了众多明确的要求。其中规定，旅游餐饮服务提供者不得使用未经清洗和消毒的餐用具，不得重复使用一次性餐饮具，应配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超过50人，按规定对每餐次食品进行留样，每个品种的留样量不少于125克，留样食品使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间不少于48小时。

图片来源：新华社视频截图

尤其是进入7、8月，各种菌类开始疯狂生长。针对食用菌安全，规定还禁止经营无传统食用习惯的或可能对人体有毒有害的野生菌类(包括野生菌干制品)、野菜野果及其他农产品;食用传统野生菌类不能凉拌食用，要科学加工炒制，彻底炒熟炒透才能食用：不能多种混合加工及同时食用多种野生菌类。一次性聚餐超过50人以上除野生松茸外，只能食用人工种植菌类。

众所周知，近年来由野生菌引起的食物中毒事件数不胜数。相关规定的制定，一方面是提醒消费者要注意食用野生菌可能会有潜在的食品安全风向；另一方面也督促着相关餐饮经营商户要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的发生。

此前，湖北就有一家5口因为食用野生菌，引起食物中毒，最终4人被送进了ICU。而在5月，广东云浮罗定也曾发生一起毒蘑菇中毒事件，导致15例发病，5例死亡，属较大级别的突发公共卫生事件。

食品安全是一个不能松懈，要时刻保持高警惕性的问题。

据红餐网了解，目前我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。误食毒蘑菇后，若诊疗不及时，轻则危害身体健康，重则危及生命。而预防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不销售、不食用不熟悉的野生蘑菇。

因此《意见稿》中关于一次性聚餐超过50人只能食用人工种植菌类的要求，一经发布，也获得了广大网友的叫好支持，毕竟通常情况下，旅游餐饮涉及的人数较多，一旦误食，后果将不堪设想。

红餐网也提醒各位餐饮人，一定要严格遵守相关规定，尽量远离野生食物，千万不要抱有侥幸心理，尤其涉及团体餐饮，责任更是重大，一定要把好食品安全这道关，平安经营才是最终目的。

（整编：红餐网何莉；编辑：李唐）