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西贝携手中国营养学会推出专业儿童餐,引领儿童餐专业化发展

红餐编辑部 · 2022-08-02 09:30:47 来源:红餐网

随着社会经济的发展和生活方式的改变,在外就餐已成为一种常见的就餐形式。但带孩子出门吃什么更健康,也慢慢成为家长们关心的话题,儿童餐市场也因此迎来发展机遇。

群雄逐鹿“蓝海”,西贝恪守专业

近日,中国营养学会联合西贝发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》(以下简称调查报告),并针对中国儿童在外就餐营养问题,西贝专门成立的儿童餐研发团队,并于今年暑期上新共计4款儿童套餐以及9道单品新菜的专业儿童餐。

恰逢暑期,西贝适时推出专业儿童餐,一时间关于儿童餐的话题探讨再次回到家庭的视野。

实际上,自2017年西贝宣布推出儿童餐之后,越来越多的中式餐企看中了其中的发展机遇,儿童餐逐渐成为各大餐饮连锁门店的某一特定套餐。

而眼下正值暑假,不少餐企更是针对性地推出了多样化的儿童餐,儿童餐市场变得更加火热了。

众所周知,以往的儿童餐“主角”,常以西餐为主,如今众多口味偏辣的川菜、湘菜品牌也同样“入局”,让业内人士看到了儿童餐市场不一样的变化。

记者走访各大商场后也发现,除了西贝、大师兄、老乡鸡、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等多家餐饮品牌以外,众多川湘菜品牌如费大厨、首秀、勇敢的星、老麻雀等,也都各自推出了不同的儿童餐服务。

为什么越来越多中式餐企开始青睐儿童餐?

可观的市场前景,是当前众多中式餐企入局儿童餐的一大原因。

随着90后步入生育高峰期,加之三胎政策的开放,中国儿童消费市场的活力被大大激发。根据此前勺子课堂2021年整理的数据显示,中国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元人民币,预计在未来5年,儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中,若以10%的儿童餐饮渗透率计算,儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。

从更深的层面来看,众多中式餐企布局儿童市场,向儿童消费场景的延伸,也是餐企品牌精准突围家庭消费市场的突围点之一。

换句话说,餐企布局儿童餐,瞄准的可能并不仅仅是简单的4500亿规模儿童餐饮消费市场,而是其背后规模更为庞大的家庭消费市场。

市场方兴未艾,儿童餐市场仍挑战巨大

中国营养学会联合西贝发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》的调查报告显示,6-12岁儿童过去一周早、中、晚餐在外就餐比例分别为 76.5%、75.9%、72.2%,经常在外就餐比例为 44.4%。

从数据来看,儿童在外就餐的整体频次是非常高的。但是因为餐饮习惯以及就餐产品是否健康营养等原因,广大常在外就餐的儿童面临着超重肥胖风险。

《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告还指出,儿童超重肥胖与其经常在外就餐、摄取食物环境有关,儿童经常在外就餐发生超重肥胖风险增加了58.8%,但摄取食物环境较健康的儿童其超重肥胖风险降低了18.6%。

所以说,提供健康营养美味的儿童餐服务,让一个带着娃在外就餐的家庭,吃得健康,吃得放心,可能是众多餐企布局破局儿童餐市场的关键点。

诚然,越来越多的餐企在儿童餐服务上有所布局。不过,综合来看,很多餐企在儿童餐服务上,依然形式远远大于内容。

此前,就有营养学专家曾指出,当前盛行的儿童套餐,在外观上做得非常丰富且吸引人。虽然多数儿童套餐热量也符合标准,但脂肪总量及饱和脂肪和钠的含量往往超标,不符合儿童成长所需的营养物质摄入标准。

需要敲重点的是,儿童餐市场不能只有噱头。在吃得营养,吃得健康上,餐企推出的儿童餐除了要在外观分量上做到吸引消费者以外,还必须在少盐少糖以及热量摄入等方面,必须要有标准。有标准,才能让消费者有足够的信任感。

关于标准,西贝儿童餐项目负责人表示,实际上,西贝在这方面早就已经提前去做布局了。自今年西贝专业儿童餐上新前,就极重视与中国营养学会深度合作。期间推出调查报告,深入洞察中国儿童营养膳食需求,产品在食材筛选、膳食营养搭配、烹调方法等方面均经过中国营养学会注册营养师指导,专注学龄儿童餐菜品的研发。

值得一提的是,除此吃得营养吃得健康以外,儿童餐也越来越强调吃得专业。据了解,当前市面上部分流行的儿童餐与一般套餐相比,仅仅只是分量上少了许多,即“小份配餐”,其构成成分都大同小异。实际上,这与儿童餐健康营养的消费理念是背道而驰的。

让消费者既觉得“好吃”,又能“吃好”,正是西贝进阶推进专业儿童餐产品的一个重要理念。据了解,在儿童餐产业研发上,西贝就配有以20位大厨组成专业的儿童餐研发团队。从第一代“西贝快乐儿童餐”,到第二代“给孩子吃更好的儿童餐”、到第三代“全新七彩”儿童餐,以及全新推出的4款套餐+9道单品的儿童专业餐,西贝的儿童餐服务都在营养健康上表现出一贯专业的水准。

最后是吃得安全。食品安全问题一直以来都备受关注,尤其是儿童餐服务,在食品安全上更是不能马虎。据了解,从供应链开始着手,西贝儿童餐有专门的原料管理,逐个对产品原料风险评估后进行重点溯源管理。甚至是儿童餐餐具,使用的也是符合美国FDA安全标准的婴幼儿食品级硅胶材质餐具,配合门店高温消毒清洗设备,全方位守护,让孩子用餐更安全。

自提出“家庭友好餐厅”发展战略,5年来西贝已服务家庭顾客超一亿人次,并以其安全的菜品、贴心的服务赢得了众多家长和小朋友的喜爱,成为众多家庭顾客带小朋友外出就餐的首选餐厅。

可以说,在吃得营养,吃得健康,吃得专业,吃得安全上,西贝的儿童餐服务,通过5年的市场布局,确实交出了很好的市场答卷。在儿童餐服务市场机遇日益凸显的背景下,这点值得很多餐企学习和关注。

小结

儿童餐饮方兴未艾,市场仍处于培育阶段,要持续发展,仍需要更多如西贝这样的餐企。只有玩家用心布局,做真正营养健康安全的儿童餐,市场才有更大的机会。

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