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重庆著名餐饮集团破产重组!市值一度超5亿,曾上新三板

简煜昊 · 2022-03-25 21:50:11 来源:红餐网

阿兴记遭遇滑铁卢,兔肉这个百亿级市场还有谁能拿捏?

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:简煜昊。

3月21日,重庆破产法庭发布公告,阿兴记集团及其3家关联企业被裁定破产重整。

2022年3月3日,重庆阿兴记产业(集团)有限公司、重庆阿兴记食品股份有限公司、重庆阿兴记农业开发有限公司、重庆阿兴家快餐有限公司以不能清偿到期债务,且明显缺乏清偿能力,但具有重整价值及重整可行性为由,分别向重庆市第五中级人民法院申请破产重整。

确定破产重整后,目前,阿兴记位于重庆的三家直营店还在正常营业。

作为国内罕见的以兔肉作为主要产品的餐饮企业,不少人对此次阿兴记面临的破产重整感到遗憾,风波过后,阿兴记还能重现昨日的辉煌吗?

市值一度超5亿

阿兴记的传奇前半生

回头看阿兴记的前半生,可以说是颇具传奇色彩的。

2004年6月7日,阿兴记集团正式登记成立。这家集餐饮连锁、农业产业开发、食品精深加工于一体的大型民营集团企业,一度获评“中国餐饮百强企业”,旗下经营的“阿兴记大饭店”更是重庆著名餐饮品牌。

△图片来源:阿兴记

其实,光凭将兔肉作为主打产品这一点,阿兴记就已经是餐饮品牌中独树一帜的存在了。

2008年金融危机席卷全国,拥有7家大型饭店的阿兴记决定调整产业结构,改变单一的饭店经营模式,向餐饮行业的上游延伸,布局兔肉市场。

“我们中国人每年兔子肉消费只有300克,但是在欧洲的发达国家却能达到5-10公斤,只要我们每年能做到1-2公斤,那这就是百亿级的市场。”早年接受红餐网访谈的时候,阿兴记的创始人刘英曾经披露过锁定兔肉市场的原因。

看准这个市场后,阿兴记开始了自己在兔肉生产链的全面布局。2009年,阿兴记开始征地、并从法国引进了优质伊拉原种兔进行基因繁殖;2010年,就在重庆渝北和忠县建成了两个标准化的肉兔养殖场,占地面积1000余亩。

△阿兴记养殖基地

后来,由于从法国引进的伊拉兔在入住养殖场后出现了“水土不服”的情况,阿兴记还特地建了专门的饲料加工厂。后面为了进行统一标准化屠宰,又自建了屠宰场;而休闲食品加工厂也在种兔出栏前建好,为养殖做了充足的后端保障。

而在养殖的前端,基因繁殖方面,一个国家级的肉兔疫病研究防治中心落户阿兴记,建立了两个设备一流、技术领先世界的良种繁育中心,并拥有多项专利,这为阿兴记后来布局兔肉市场建造了技术壁垒。

从2009年到2013年,从基因繁殖到屠宰、加工、销售,阿兴记用了近5年时间,打通了整条肉兔产业链,形成了独特的核心优势。

△图片来源:阿兴记大饭店官博

2012年,“国八条”出台后,高端餐饮就进入了冷冬期,纷纷陷入关店潮。阿兴记其实也没能幸免,2013年,阿兴记大饭店营业额下降40%,上座率下降30%,但即使在这样的窘境下,这一年一季度的财报中,阿兴记集团的整体营业额仍然出现了逆增长,同比增幅超过20%。

2017年6月,阿兴记食品股份公司成功挂牌新三板后,阿兴记开启了“产业+资本”的模式,市值达到5.2亿元。

资金链断裂,阿兴记“梦碎”

在获得新三板挂牌资格后,刘英对阿兴记的未来是充满信心的。

她说,“未来我们融资来干什么?就是拓展销售市场,就是大把发展我们的餐饮专门店和休闲食品专门店。我们的养殖场也建好了,食品厂也建好了,在三五年之内,大的固定资产没有投入的,我们现在的重点就是拓展销售市场,就是建像周黑鸭、绝味一样的自有的销售渠道”。

在刘英看来,新三板只是一个跳板,阿兴记的下一个目标是5年内IPO,实现A股上市。

△阿兴记挂牌新三板

不过,时隔两年后,阿兴记却传出集团以及其关联企业资金链断裂,经营活动出现严重困难,陷入债务危机的消息。

同年11月,刘英的丈夫,作为股东之一的毛阿兴去世了,双重打击下,阿兴记的发展出现了不小的问题。

财报显示,2019年,重庆阿兴记食品股份公司的营业收入为5276万元,归母净利润为106万元;2020年上半年,重庆阿兴记食品股份公司的营业收入为1452.74万元,同比下降24.44%,实现归属于挂牌公司股东的净利润-244.44万元,同比下降350.115%;经营活动产生现金流量净额为-146.77万元,同比减少383.18%。

此后,阿兴记便风波不断。2021年3月,重庆阿兴记食品股份公司申请终止新三板的挂牌。

根据日前天眼查的数据显示,阿兴记集团目前共涉及法律诉讼98起,其中开庭公告130起,立案信息54起,限制消费令99起,失信被执行人49起,被执行人14起。创始人刘英、创始人儿子毛鸿杰均已经被列为失信被执行人。

最后,不堪重负的阿兴记于2022年3月3日提交了破产重整的申请。

阿兴记破产重整让不少人感到惋惜,除了是因为阿兴记自身是当地的一大特色餐饮以外,还有为刘英这位女创始人感到可惜的。

△图片来源:阿兴记官微

作为阿兴记的创始人,刘英确实有着一份常人没有的魄力。在早年的采访中,刘英曾将自己的餐饮生意比作“打理家务事”,在她眼中,重庆虽不缺做餐饮的女性,但餐饮行业很细腻,要做好并不容易。所以,在开辟了兔肉这条道路后,她的认真也是肉眼可见的。

好比阿兴记大饭店,最初是以精美的欧式装修风格在重庆留下深刻印象,从一片民族风饭店之中突围而出,形成自己的差异化优势。但决定做兔肉之后,就需要建养殖场,刘英一直坚持以饭店的要求建养殖场,最后的结果就是两个养殖场总共投入了近一个亿,每一个养殖场都多投了几百万。

如今,受此重创后,刘英这份认真和坚持还能不能得以延续成了未解之谜。

另一方面,兔肉这个被刘英相中的百亿级市场,在阿兴记遭此一劫之后,到底能不能成为下一个餐饮界的爆款单品,也成为人们讨论的话题之一。

兔肉是不是一门好生意?

早期决定做兔肉产品的时候,刘英就调查过兔肉所具备的发展优势,包括:

兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,肉质健康,满足高端人群的需求;

中国人均每年消费兔肉量只有300克,而欧美国家有5-10公斤,国内市场可提升空间相当大;

兔子生长耗粮少,排量少低污染,不像鸡、猪等传染病多,易养殖;

生长速度快,繁殖能力强,每年能生产4-6次,每次的繁殖量5只左右。

确实,上述这些都是兔肉作为一门生意的优势所在。近年来,餐饮业也有不少人盯上了兔肉生意,有人做主题餐馆,有人打通产业上下游,将兔肉像鸭脖一样零售化。

但更多人却认为,吃兔太小众,很难走出川渝成为全国性爆品。

△图片来源:红餐网摄

根据红餐产业研究院的数据,就现阶段来说,吃兔,确实集中在川渝一带。据中国畜牧业协会兔业分会统计,2016年四川共销售了近3亿只兔子,占全国市场近7成之多。

事实上,我国养殖产出兔肉的并不止四川一省,山东、江苏、河南也是养兔大省,却偏偏只有四川人对于吃兔情有独钟。

这就和兔肉的特性相关。兔肉肉质紧,缺少肥肉,清炒嫌肉柴,红烧缺油水,煲汤又欠鲜美,找到合适的吃法不容易。鲁菜和淮扬菜的做法都很难将兔肉做好吃,唯有重油、好用香料的川菜做法,能够掩盖住兔肉的寡淡和草腥味,做出香辣适口的兔肉。

因此,兔肉在川渝一带形成了自己独有的区域优势,也开辟了相对稳定的市场。

法院裁定阿兴记“具有一定的行业优势,产品具备较强的市场竞争力,拥有稳定的市场,具有重整价值”,已经侧面说明了这一点。

△图片来源:摄图网

有了全民爱吃兔肉的消费基础,川渝地区也自然衍生出了全国最密集的兔肉餐厅。

据红餐品牌研究院统计,成都以兔肉为主题、或者含兔肉的餐厅超过5000家,重庆也有1500多家 ,但这些餐厅多散落在街市边,以口味见长,专门做兔肉的连锁品牌屈指可数,规模也不大。

川渝最为知名的兔品牌要数“双流老妈兔头”,1993年创立,现在已经有27年,只可惜门店数量不多,只有4家店。当然,还有这次遭遇滑铁卢的阿兴记。

而在北上广深等其他城市,通过大众点评搜索兔类餐厅,结果是:大部分城市兔子宠物店要比兔类餐厅多得多。可见,吃兔在川渝以外地区确实还没有普及。

据红餐网了解,在川渝以外的城市,兔肉多是以主打菜的形式出现在川菜馆中,外地人基本上也是通过这些川菜馆尝鲜兔肉。

△图片来源:摄图网

那么,兔肉到底有没有机会走出四川,成为大众美食呢?

红餐网认为,麻辣味型在国内大行其道,火锅、串串、冒菜、酸菜鱼等单品先后从川菜中分离出来,且都取得了不错的市场反响,川式兔肉也属于麻辣型,口味好,做法也足够多,虽然目前相对来说“小众”,但是有话题度,有吸引力,还是具备一定市场空间的。

只是目前,国人对兔肉消费认知不足,导致兔肉发展受限。要扩大兔肉餐饮的市场,首先就需要做好足够的市场教育,让消费者接受并爱上吃兔肉。这不单需要时间和机遇,也需要更多有魄力的市场开拓者。

其次,针对年轻人的口味,改造和包装菜品,最后再加上合适的营销策略和政府扶持相对应的龙头企业,如此一来,兔肉或许有机会成为下一款爆款单品。

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