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客语客家菜许可鹏:产品背后是饮食文化,饮食文化背后是生活文化

红餐编辑部 · 2021-12-24 17:05:21 来源:红餐网

12月23日,由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行。

第二届中国餐饮品牌节延续了第一届高规格高质量风格,特邀跨界影响力人物、品牌策划专家、资深餐饮媒体人、产业链专业人士等,以独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、展示互动等形式,将与1000+餐饮创始人、餐企管理层、产业链专业人士进行深度互动。

在后浪频出的当下,如果餐饮没有品牌力,没有形成差异化的文化标签,就会被时代无情淘汰。那在新时代下,餐饮品牌该如何将自己的品牌打造成文化标签呢?

食干家品牌战略咨询创始人曾晖、客语·客家菜创始人许可鹏、大龙燚火锅董事副总裁雷星、渝乡辣婆婆创始人李进飞、墨茉点心局副总裁/合伙人李杨、九锅一堂创始人周祖泽,围绕“如何将餐饮品牌打造成为文化标签”话题,展开了探讨。

客语·客家菜创始人许可鹏认为产品背后是饮食文化,饮食文化的背后是生活文化。很多人认为客家菜是一个土菜、地方菜,很小众,但是我们做了,我们认为我们有使命有责任去推广这个品类的文化。

于是,在渠道上,客语一直定位做年轻人的生意。客语90%的门店选择在购物中心里面,为的是向年轻人传达客家菜文化。

如今客语从初创办到现在8年了,除了在产品上我们花了很多心思做了很多动作,我们在体验上,在文化的推广上,也做了很多努力。比如这两年对空间、文化,我们做了一次大迭代。一年小迭代,两年做一次大迭代。我们当中做了最大的动作,是用最现代的手法打造了一个客家围屋的线上版,我们向所有的顾客,向市场传达客家的文化。我们在前年打造了一个客从何来的文化,向市场,向年轻人传达客家文化是怎么来的。

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