土潮零食迎来爆发期？美团数据显示炒栗子成为年轻人入冬新宠

红餐编辑部 · 2021-11-26 08:34:55 来源：红餐网

中华传统零食正在重新赢得年轻人喜爱，成为零食行业正在快速崛起的新品类。

美团App数据显示，自11月开始，美团平台上的“入冬四件套”搜索关键词上涨了2185%。而此前网络上热传的“入冬四件套”，是烤红薯、冰糖葫芦、糖炒栗子和热奶茶。值得注意的是，这四件套中，除了奶茶算是新品类之外，其余三类均为“传统零食”。

在大众点评上搜索发现，近年来，北上广深悄然出现了不少主打传统零食细分品类的店铺。如，在北京的商场中出现了不少网红的烤红薯店铺，不少商家还推出了“冰糖葫芦礼盒套装”等新产品。

今年11月，新晋国潮糕点品牌“泸溪河”进入北京，单价10元的桃酥引发了年轻人的排队热潮，有媒体随机探访门店发现，在年轻人较多的商圈，泸溪河门店“平均每三分钟就有10个人在排队”。

继三只松鼠等主打坚果等借坚果等西式零食迅速跻身一线零食品牌之后，中华传统零食的赛道上，似乎也将迎来一次新的变局。

“冰糖葫芦糖炒栗子”取代了“炸鸡啤酒”

11月，全国绝大多数地区迎来了第一轮寒潮。率先入冬的北方，也率先迎来了第一波“入冬零食消费潮”。

“一般来说，冬天的零食订单量明显上升”，美团一位分析师表示，“冬天户外活动减少，室内娱乐增多，带动零食需求上升，尤其是在春节前后，备一些干果零食也是传统过节仪式的一部分”。

美团平台数据显示，往年平台上18-30岁用户在入冬后的零食选择往往偏“现代”，如蛋糕、果干、糖果等等，譬如，自2013年韩剧《来自星星的你》火爆之后，“炸鸡啤酒”连续几年都高居入冬餐饮消费的榜单前列。

“零食消费受潮流影响较大”，上述分析师认为，“日韩和欧美文化流行，都曾带火了不同的餐饮品类”。近年来，随着国风成为新的潮流，包括汉服在内的中国传统服饰成为了年轻人新宠，一些过去会认为“有些土”的传统零食，也重新进入了年轻人的视线。

部分商家也推出了包括糖炒栗子、冰糖葫芦、烤红薯和奶茶的“入冬四件套礼盒”，从售卖价格来看，这套礼盒价格大都集中在100-300元之间，199元、238元、268元、298元居多。

在微博、小红书等社区，也有不少网友晒出了刚刚收到的“入冬四件套“。

▲ 图为一位微博网友晒出男友送的入冬四件套礼盒。

国潮零食成为下一个风口？

冰糖葫芦、糖炒栗子、烤红薯，在很长时间以来，这些一度都是典型的“属于父辈的街边零食”。随着国潮复兴，当代年轻人在零食口味选择上也逐渐复古起来。

据美团透露，其平台上的“桃酥”“炸串”等其他传统小吃零食的搜索频次，也已经超过了西式蛋糕下午茶。

通过大众点评和美团上搜索，可以发现近年来不少传统的中华零食都在悄悄“焕发新生”。例如，在北方，美团上已经有了连锁的“烤红薯”品牌和“烤梨”品牌，而在糕点更占优势的南方，桃酥、鸡蛋糕、酥饼等品类也已经涌现出了连锁品牌。

例如，被称为国潮三大糕点品牌的泸溪河、渣打饼行、墨茉点心局均在2021年传出了融资消息。

今年7月，新中式烘焙品牌虎头局“渣打饼行”宣布完成近5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG资本、天使投资人宋欢平跟投。

这三大中式糕点品牌中，泸溪河目前已经在全国开设了超过两百家直营店，为三大品牌首位。在疫情影响线下餐饮的大环境下，这种发展速度堪称惊人。

近年来，在消费领域，包括茶饮、糕点、方便食品等多个赛道都涌现出了一大批新品牌。“但是在零食这个赛道上，尤其是细分到传统零食赛道里，包括糖炒栗子这些小品类，都有着成为引流爆款的潜质”，上述分析师表示，“泸溪河就是靠桃酥作为爆款打开市场，很难说冰糖葫芦、炒栗子这些群众基础好的传统零食，会不会成为另一个新品牌的爆款之源”。

“过去资本很少进入这个赛道，主要是担心这些传统小吃能不能获得年轻群体的青睐”，一位投资人表示。而从入冬四件套的火爆来看，正在年轻人中开始复兴的中华传统零食，也极可能会成为下一个风口。