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放号数量翻一倍,中秋假期餐饮消费市场升温

欧志葵 昌道励 · 2021-09-22 14:13:53 来源:南方日报 2164

“中秋假期排队叫号数比平时放号数量翻一倍。”中秋佳节,广东各地餐饮店中秋家宴的预订量增多,节日氛围渐浓。有网红餐饮店负责人表示,餐饮消费市场因节日到来又热闹起来了。

为了让顾客吃得安心,各餐饮店在疫情防控措施上下足功夫,并加强外卖服务质量提升,确保消费者在家用餐的体验。同时还利用科技手段,推动餐饮节俭,倡导绿色消费。

利用科技手段避免餐饮浪费

点开“太二宇宙联盟”的点餐小程序,到店自提功能成为不少消费者中秋假期的选择。“这样可以有效减少堂食聚集,提高疫情防控水平。”太二餐饮的母公司九毛九集团副总裁赵媛媛说,其在外卖业务上也积极推广,加强服务质量的提升。

图片来源:摄图网

“中秋假期疫情防控尤其不能松懈。除了员工做好个人防疫外,还要落实好公筷公勺的使用,以及用餐排队保持一米距离、人员测温扫码、派发一次性口袋供顾客暂时存放口罩、清洁消毒等措施。”海底捞公共事务部部长杨西贝说。

为培养餐饮新风,不少餐馆都推出“半碗饭”“半份餐品”等供消费者选择。“我们旗下各子品牌门店的光盘率非常高。目前,门店每卖出5份一碗米饭中,有一份是半碗米饭。吃不完的菜,我们还设置不同的奖励机制鼓励大家节约,同时更好地普及餐桌文明知识,推广餐桌文明礼仪,实现真正的双赢。”赵媛媛说。

动态调整仓储量级减少浪费

保障餐饮质量安全,也是餐饮文明行动的重要内容,广东各大餐馆也各出奇招。

“我们对供应商会有更严格的门槛,原材料越好,我们在制餐时丢弃的部分就会越少,避免食物的浪费。”赵媛媛说,员工培训的频次与时长也有提升,以提升餐饮质量。在食材的储存方面,更加注重保鲜,减少厨余垃圾,有效倡导环保餐厨。

 

为了能进一步节约粮食,海底捞在今年新设立食品整理收纳师岗位。食品规划收纳师对整个库房进行改造,建立起一整套可视化体系,根据日常总结的物品消耗情况,确定具体分区管理细则和标准,并随时按照门店的经营变动情况,动态调整物资仓储量级。“这样既可以有效避免用料不新鲜或出现临期商品,保证食品安全,也减少了食品浪费。”杨西贝说。

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