疫情管控进一步升级，全国多地禁堂食、控制用餐人数，餐饮行业将会继续受到影响。详情请看红餐网《每日餐讯》。

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郑州、洛阳、西安多地严控堂食

海口一餐厅容留市民打麻将被查

截至8月8日23时，全国有新冠肺炎疫情高风险地区已达15个，中风险地区201个，全国多地加强相关防疫措施，餐饮业严控堂食。

据报道，全国15个高风险区，河南占了8个，同时还有33个中风险地区。因此，河南各地的防疫防控工作十分严峻。

8月6日，郑州市暂停全市餐饮场所堂食；8月7日至9月1日，洛阳市老城区的洛邑古城景区闭园，十字街夜市关闭，辖区餐饮店不允许堂食；8月8日起，洛阳市瀍河区餐饮单位全面取消堂食。

除了河南，其他省市的也根据当地的情况对餐饮经营场所做出了禁堂食、控制用餐人数等规定。

△图片来源：摄图网

四川省于近日发出关于强化餐饮服务场所疫情防控措施的提示，包括：无核酸检测报告进口冷链食品一律不得采购；推行无接触配送，提倡电话订餐、网络订餐、限时用餐，防止门店扎堆聚集候餐等。

近日西安市商务局也发布通知，所有餐饮场所原则上用餐人数控制在10人以内，不再举办或承办各类线下大型会议、活动，不承接10人以上生日宴等团体性聚餐，最大限度减少人群聚集。

在各地加强管控的同时，也有一些餐饮店老板因为未做好防控措施受到处罚。

海口市秀英区此前宣布关停全区范围内的麻将馆、棋牌室，茶楼、宾馆内的麻将室（房）也自行关停。

近日，海口的媒体记者暗访发现，仍有茶餐厅容留市民打麻将。随后，当地民警对茶餐厅相关负责人进行教育，要求茶餐厅立即关停所有麻将室。

现在，正是疫情防控的关键时期，餐饮人一定要做好相关的防疫管控工作，千万不能掉以轻心。

陆正耀的面馆正式开业

要复刻瑞幸模式？

瑞幸前高管陆正耀最新的创业项目“趣小面”于昨日（8月8日）正式开业。

据了解，“趣小面”的全国第一家门店位于重庆市江北区金融街16号，而今日（8月9日）其位于北京的凤凰汇购物中心B1层的门店也开始营业。趣小面的用户可以在小程序下单，可自提也可外卖。

在官方小程序上，趣小面是这样介绍自己的：以重庆特色板凳面、浇头面、现捞卤货、冰粉为特色。其小程序菜单上显示，趣小面共有12种面条、9种卤味、6种冰粉可以选择。

△图片来源：趣小面官方微博

红餐网（ID：hongcan18）查询发现，目前趣小面的微信小程序显示共有9家城市，但是只有北京、成都、重庆、沈阳可以查询到店铺地址。

根据此前的报道和品牌手册，趣小面没有设立后厨，炒菜锅等厨具都是直接放置在吧台上。很明显，趣小面走的应该是高度标准化的路线。而这种标准化意味着更低的人工成本、更高的效率和更快的拓店速度。

陆正耀的趣小面能否复刻瑞幸模式？这个小面店未来又将如何发展？红餐网将持续关注。

安徽一餐馆让外卖员自行盛饭

漏盛罚款20元

“本店所有的汤、粥、油条、豆浆、餐具，包括顾客备注的小菜，都是骑手自己负责，凡是漏盛饭的骑手，每碗罚款20元！”

近日，安徽宿州一家餐饮店在店外贴出这样的一则告示，要求外卖员自行盛饭盛菜，以此来减少自己的工作量，并将风险转嫁给外卖员，还要对漏餐的外卖员罚款。

这件事被曝光后，遭到了不少质疑和批评。对此，餐馆负责人表示，有很多外卖员都是赶时间踩着点来的，取餐的时候经常漏拿装好的汤或小料，造成了很多顾客投诉。因此才出此下策，让外卖员自己盛餐品。

△图片来源：摄图网

该餐厅负责人称，通告是员工在自己不知情的情况下张贴上去的，发现的第一时间已经撕除。“员工的初心也是借此提醒外卖小哥注意，但这个做法是不对的，我们没有任何权利对外卖员进行罚款。”

对于这家店的行为，不少网友认为，“这就是典型的没有摆正自己的位置，商家和骑手并没有直接的工资发放关系，并没有权利指使外卖骑手进行劳动或对其罚款！”

在红餐网（ID：hongcan18）看来，若配送总是漏餐，餐饮老板更需要从自身找问题，而不是将风险转嫁到外卖员身上。如果自己能先将餐品打包配齐，并做好和外卖员的沟通工作，漏拿漏送的情况想必可以减少。

“秋天的第一杯奶茶”回归

茶饮店集体爆单

去年9月，秋分时节，“秋天的第一杯奶茶”在社交媒体上爆红，掀起了一阵奶茶热。

今年8月7日立秋，“秋天的第一杯奶茶”再次回归，热度甚至比去年更高：“喝完秋天的第一杯奶茶失眠了”的热搜阅读量当晚就过亿，在一些同城热搜榜上#秋天的第一杯奶茶又来了#排到话题量第一。

社交媒体的火爆也带动了茶饮店的生意。不少茶饮店纷纷爆单：有的多家门店营业额过万，外卖营业额涨幅178%，外卖订单量涨幅152%；有的甚至创造了5年营业额之最。

△图片来源：摄图网

如果说“秋天的第一杯奶茶”去年的火爆让很多茶饮品牌毫无防备，那么今年的火爆，则可以说是茶饮品牌们“早有预谋”的结果。

比如蜜雪冰城官微在8月7日早上7:55分，就以“秋天的第一杯奶茶”为话题，发出了“下次见面，你想请谁喝秋天的第一杯奶茶”；

古茗则邀请代言人章若楠，到古茗杭州的滨江天街店做一日店长，给粉丝们做“秋天的第一杯奶茶”；

喜茶的官方微博在秋分当天下午发出思乡龙眼即将下线的消息，并倡导大家把“秋天的第一杯奶茶”留给它们......

从无意识的火爆到有意识的营销，茶饮品牌们利用“秋天第一杯奶茶”，达到了流量和营收的双赢。未来，“秋天第一杯奶茶”是否可以成为像双十一、双十二这样的全民狂欢的“大节日”呢？这个值得茶饮品牌们进一步思考。

星巴克美国门店10月将再次涨薪

据美国媒体报道，星巴克上周表示，从今年10月开始，将把美国所有门店员工的最低工资提高至每小时12美元。

针对此次涨薪，星巴克方面的一位发言人表示，2021年7月之前聘用的员工将加薪5%，终身合伙人将加薪6%。星巴克还将把美国所有市场的最低时薪提高到至少12美元，在一些市场提高到超过15美元。

△图片来源：摄图网

据了解，星巴克去年12月已宣布了一次加薪，美国门店的所有咖啡师、轮班主管和服务员都将获得至少10%的加薪。同时，星巴克还将新员工的起薪提高了5%，并将所有市场的员工工资提高至超过当地最低工资标准的水平。

为什么连续两年调薪呢？红餐网了解到，这是星巴克方面为应对美国餐饮业用工荒而推出的最新举措。

据悉，受疫情的影响，美国之前大部分从事餐饮旅游方面的员工暂停工作或者离职。如今，随着市场需求增加，美国多个行业领域出现了严重的劳动力短缺，尤其是在餐饮、旅游和娱乐等服务行业。

注：本文由红餐网整合自北京商报、36氪、人民资讯、北晚新视觉网、成都日报、新浪陕西、咖门及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_刘 佳

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗 庄