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网友选出的茶饮前12大品牌 透露了茶饮行业四大趋势

刘滢 · 2021-02-04 14:24:58 来源:中国饮品快报 2774

2020年,喜茶热度从未跌出过前三,茶百道自7月起犹如一匹黑马不断超前,茶颜悦色的热度在12月达到了顶峰。

自新冠疫情导致的武汉封城、全国戒严已过去一整年,熬过了封锁期间的停摆、亏损,疫后复苏的经济让茶饮行业又达到了新高度。

品牌优胜劣汰,品类推陈出新,电子支付常态化,消费者习惯于外卖或预点单,消费场景变得更多元,这些改变共同让茶饮消费变得更便捷,也更普及。

下图,是网友根据百度指数选出的2020年排名前12茶饮品牌,可以看到:喜茶从未跌出过前三,茶百道自7月起犹如一匹黑马不断超前,茶颜悦色的热度在12月达到了顶峰。

茶饮前12大品牌 网友这样排名

01 为什么会有这样的变化?  

茶颜悦色之所以异军突起,是因为本属于地方品牌的它终于走出湖南,在武汉开出首店,排队长达8小时的话题一度霸屏网络,备受关注。

除了茶颜悦色冲入榜首算是特殊,毕竟大量消费者自发传播品牌的行为恐怕难以被复制,但其他品牌上榜的缘由都有依可循。

1 头部品牌受资本青睐,曝光度高   

  来源:《2020消费领域投融资趋势报告》

根据CBNData消费站发布的《2020消费领域投融资趋势报告》显示:2020年全年,茶饮品牌共获得18起融资,较上年增长8起。其中,奈雪的茶分别在6月、12月完成B、C两轮融资,总金额高达2亿美元,是本年度茶饮品牌融资之最。

以奈雪为例:资本的流入,使得品牌建设有更大空间

在扩张上,除了在全国各地均衡地分布店面,奈雪还开启了PRO店,在茶饮+欧包之外又开拓了茶饮+咖啡,用多元化的搭配拓展产品边界。

在营销上,几乎每个月都有新的企划,如开展生日季活动、开设虚拟美术馆、猫爪塞营销、打造虚拟KOL形象LING、邀请明星偶像欧阳娜娜代言等等……懂年轻人喜好、满足年轻人需求,通过一系列动作将年轻人与新茶饮紧密联系。

一方面,头部品牌拥有完备的运营管理体系,本身实力较强,对于资本来说是可靠的投入对象;另一方面,获得资本的头部品牌将有更多维度的曝光度,更广泛的认知度,促进客流量和营收增长。而这也就最终形成,头部品牌始终站在茶饮行业前端引领的局面。

赛道细分,腰部品牌凭借品类而吃香   

好在茶饮市场的蛋糕很大,头部品牌虽然分走了一部分,剩下的也不少。

当消费者被教育到一定程度之后,他们对产品有了认知,也开始有不同选择。比如想吃或想喝某个品种,继而就由品类联想到品牌。

1點點凭借台湾特色珍珠奶茶和自由搭配稳住了消费者,益禾堂以招牌烤奶与其他奶茶做出区分,书亦烧仙草、悸动烧仙草以烧仙草打开市场,7分甜以芒果、杨枝甘露为切入口,沪上阿姨则以现制五谷茶打造产品核心……腰部品牌要稳住自己的位置,一定有其“能打”的产品,凭借产品的核心特色,提升品牌的辨识度。

不过,也并非跟随好的产品就一定能占有市场份额。值得注意的是,消费者的选择往往只在频繁 “被看见” 的品牌中产生,因此与之相对的尾部品牌以及个体户的经营空间被大幅压缩了。

市场下沉,性价比为王   

  图源:《2020新茶饮研究报告》

根据阿里本地生活线上大数据,新茶饮TOP10品牌在2020年逐步向三线及以下城市扩张 ,部分品牌在特许加盟的助力下渠道拓展更加快速。

如今,新茶饮门店的布局不再是以一线、新一线为主,而是呈逐渐平均的趋势。得益于中国经济的发展,三四线城市消费水平逐渐提升,小镇青年们对潮流、对新鲜事物的消费需求被释放,消费奶茶成为其中一个落脚点。

当然,他们也并不是任性消费,性价比仍旧是关 键。 在部分消费者当中,他们会称“喝古茗就像低配版的喜茶”,又或者是“喝茶百道比普通奶茶感觉高级一些”。

均价十几元的品类通常是首选,然后加几块钱,多选一两种小料,吃得开心,再加几块钱,就可以把植脂末升级成鲜奶,消费者也愿意为此买单。既要面子,也要里子。

当随时随地喝奶茶这件事变得日常,消费者的选择也不再单一,除了有品牌背书的主推产品,还有朋友推荐的“秘密菜单”,社交平台分享的当季新品 等等,这些无一不推动着茶饮行业的革新。

02 茶饮行业的未来有哪些趋势?

如今,新茶饮仍处于高速发展时期,市场的蛋糕很大,还有很多潜力尚待挖掘。综合来看,未来发展有以下四大趋势:

消费升级推动产品全线升级   

新茶饮的消费主力是青年人 ,他们普遍敢于花钱,并且高度重视品质与服务,热衷于消费升级。

  来源公开资料整理

放到产品上,就是产品创新从增加SKU转向升级SKU。 比如植脂末会逐步被鲜奶、椰奶甚至是杏仁奶替换,普通果酱升级成果肉颗粒感更强的产品或使用更多鲜果,在糖的选择上提供0卡糖、代糖等等,紧跟健康与时尚的潮流。

在制作与研发上,对原物料的探索也将更丰富 ,比如运用厚乳增加口感,打造轻乳营造健康感,又或者是创新出茶冻等增强口感的小料。这些都将让产品得到升级,客单价也随之提升。

科技推动产业进步   

在消费端,大部分连锁品牌都拥有小程序等自主点单服务,既提升了门店效率,又能让消费者有效利用等待时间。在未来,APP、接龙服务、社群传播等数字化动作,都会降低消费者的下单障碍,提高了消费的可能性。

在制作端,茶饮设备也在升级,精准的控制可以员工在制作产品时更简单、不容易出错、品控更标准。此外,也为消费者自助茶饮的模式创造了可能。

在供应链端,运用科技的手段,供应链也将朝着标准化、国际化的方向不断发展。

茶饮前12大品牌 网友这样排名

消费场景更多元   

奶茶最初的消费场景是街饮,接着是坐在店内,然后是外卖和第三空间的打造……而在2020年,直播成为风口,奶茶消费券通过直播平台的预销售也有不错的成绩。

除此之外,社群团购、团体拼单等形式也逐渐浮出,品牌利用会员体系建立的私域流量也有了更直接的转化效果。

茶饮行业正在试图尝试的,一面是对消费场景的挖掘,另一面是针对不同场景,提供适合不同需求的产品和包装方式。 比如杯装化甜品、可以喝的蛋糕,以及便于携带的杯袋等等。

涉足零售   

如奈雪的一周好茶、喜茶的灵感一周茶、茶颜悦色的习惯茶等,都涉及到茶包的零售。与传统茶叶销售不同的是,这类产品附加了品牌价值与年轻的饮茶概念,既是在教育消费者养成喝茶习惯,又是在占领年轻人的市场。

头部品牌在零售方面的试水已有很多,像喜茶的喜小瓶、联名冰淇淋等零售产品已经得到市场认可。在未来,有实力的品牌很大可能将继续丰富零售产品线,让消费者不需要等待,即买即走即喝。

红餐点评:

茶饮行业的竞争不仅仅是产品的竞争,还包括店面形象,服务体验等等。经过多年的发展,特别是近几年,茶饮行业的淘汰速度不断加快,一些小入局者因为不能及时迭代被淘汰。小编认为,想要在这个激烈的市场站稳脚跟,求变求新,跟上消费者不断变化的需求才是关键。

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