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钟薛高线上卖手工冷冻水饺,这次年轻人会买单吗

马兴帆 · 2020-11-24 18:14:41 来源:红餐网 2190

近日,一家“理象国”大象饺子天猫旗舰店悄悄上线,主打高端水饺,现已收获24万粉丝。天眼查信息显示,这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品(上海)有限公司,成立于2019年4月,由钟薛高食品(上海)有限公司100%控股。

目前旗舰店有黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种速冻饺子,每份的价格依次为42元、49元、62元、98元。据了解,水饺是手工制作。有消费者表示味道“完全跟家里现做的一样”。

钟薛高线上卖手工冷冻水饺,这次年轻人会买单吗

据悉,理象国采用和钟薛高同样的冷冻产品运输包材,通过将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的“大象”形状泡沫盒,确保产品在低温状态下运输,并选用顺丰物流。产品有三层包装。在泡沫盒最上层,摆有醋、辣油、糖蒜三种蘸料。其中糖蒜采用真空包装,并附送两套餐具。

红餐网了解到,目前中国速冻食品行业发展态势良好,消化量逐年上升。这与越来越多消费者选择自己做饭和生活节奏加快相关。2025年中国速冻食品市场规模被预测为约3500亿元。《2019年尼尔森中国冷冻食品市场深度研究报告》显示,零售市场中速冻水饺销售额占比高达55.2%。而在疫情推动下,今年速冻食品需求量更是上涨飞速,三全食品上半年的包子、水饺等速冻食品热卖,甚至一度出现缺货,其中水饺产品收入更是暴涨70%。

红餐网观察到,越来越多餐饮企业做起了速冻饺子。当零售赛道被关注,“堂食+外卖”形式在卤味领域变得盛行,饺子市场正在备受关注。

今年上市沸沸扬扬的巴比食品,就在近日隆重推出主打“30天短保”的锁鲜鲜包、水饺、煎饺系列产品。新鲜制作的面点会通过-30℃~-40℃的急冻隧道,再通过气调锁鲜技术锁住味道,能在30天短保期内最大程度地保留面点本身的新鲜度。产品采用一人食包装:水饺一盒12个、包子一盒6个,每个单独分格,可以慢慢吃完,烹饪时无需解冻。据介绍,这些产品的销量相当好,成为不少上班族的选择。

但是在饺子领域有不容忽视的地方:饺子属于中式快餐品类,对中国人来说,新鲜是固有的重要选择。在多数人眼里,工业化生产的速冻饺子远不如线下现做的饺子鲜美。其次,饺子馅对口味影响重要,难以保证消费者愿意忠实消费同一款饺子。这也是饺子长期难出全国性品牌的原因。饺子要发展,与时俱进地进行创新很重要。正如红餐专栏作家王鹿鹿所说:“未来饺子这个品类馅料会有更多变化,品质更加优化,场景多时段化,搭配也更丰富化。迎合消费趋势的变化,才有利于品牌的健康发展。”

曾靠66元“厄瓜多尔粉钻”冰淇淋一战成名的钟薛高,如今在完备的冷链系统支持下,做起了速冻水饺。它的水饺与其它品牌的差异化颇大。从其最低也要近2.8元一个的价格、手工制作、方便蘸酱和精美包装来看,其主打的还是偏向高价冷冻水饺,方便速食,输出对象偏向于年轻人。他们标新立异,希望与众不同,希望一顿饭不只是一顿食物。

钟薛高线上卖手工冷冻水饺,这次年轻人会买单吗

       图来自小红书

但新鲜感总会过去,高价总会成为门槛。理象国能否再创高端冰淇淋的销售奇迹,我们拭目以待。

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