星巴克在北美再关200家店；大弗兰北京首店开门；呷哺呷哺一个月飙涨50%；“海底捞”被突击检查扣分；百胜餐饮（广东）有限公司成被执行人。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

美国餐饮业将损失2400亿！  

星巴克也扛不住了  

疫情阴云下，美国餐饮行业也经历了“灾难性”的打击，不少餐厅被迫关闭门店或者永久停业。美国全国餐馆业协会的统计数据显示，餐饮业是疫情中“受灾”较为严重的行业之一，预计今年全美将损失2400亿美元。

当地时间周一（2日），星巴克宣布将在美国和加拿大地区再关闭200家门店，以削减运营成本。早在今年6月，星当地时间周一（2日），星巴克宣布将在美国和加拿大地区再关闭200家门店，以削减运营成本。

早在今年6月，星巴克就在公告中透露，该公司将在未来18个月内，永久关闭400家北美门店。与此同时，原计划在美国新开的门店数量也会砍掉一半。当前财年星巴克计划在全球新开2150家新门店，其中美洲地区约850家。不过，星巴克表示，若将关闭的门店计算在内，本财年将在美洲地区净开设50家新店。

△图来自央视财经

但今年星巴克的利润还是“腰斩”了。星巴克的最新公告数据显示，截至9月份，该公司今年第四财季净利润为3.93亿美元，同比大跌51.1%。星巴克认为，业绩下滑主要是受疫情影响，临时关店、客户量减少、工作时间缩短等带来了12亿美元的销售收入损失。

但CEO约翰逊（Kevin Johnson）对2020财年末的强劲表现感到很满意。他说：“中国和美国这两个主要增长市场恢复速度强于预期。我们在疫情爆发时确立了指导方针，并且拥有行业领先的数字平台和快速创新能力。结合这些，我们可以继续推动复苏，并且有信心在2021财年实现强劲的经营前景。”

与此同时，星巴克的业务竞争对手唐恩都乐也在持续关闭门店。截至今年第三季度末，唐恩都乐在美国共关闭了687家门店，并计划在年底前共计关闭800家门店。而上个月，唐恩都乐的母公司Dunkin' Brands确定将被美国餐饮巨头Inspire Brands收购。包括债务在内，这笔收购交易的总价约为113亿美元。

星巴克一面保持乐观，一面宣布关闭200家店。其未来究竟会如何，我们拭目以待。

百福控股旗下品牌大弗兰进京  

10月29日，餐饮品牌大弗兰北京首店举办媒体开放日活动。其首店选址在万达广场丰科店，并于10月30日正式开业。百福投资大弗兰后，取得该品牌在北京市场的特许经营权。继丰科万达首店后，大弗兰或将陆续在北京的其他商圈开店扩张。

△图来自北京商报

大弗兰主营湖南米粉，此外还有臭豆腐等湖南特色地方小吃，目前在国内共有近20家门店，主要分布在深圳。

其产品结构与目前市面上常见的米粉品牌相似。米粉是中餐市场的常见品类。此前霸蛮、人人湘等品牌都是以米粉为主打单品的餐饮品牌，但据百福控股相关负责人介绍，大弗兰选择了门店现制米粉的做法，这样能够让大弗兰的米粉类产品和市面上其他同类型品牌形成差异。为此，大弗兰的单一门店面积不大，但需要配备11-12名工作人员。

此外，大弗兰正在同步尝试线上布局，目前已上线小程序，未来将上线外卖业务。

有分析人士认为，湖南米粉品类已具备相对比较成熟的客群基础，这也是大弗兰未来发展的优势所在。米粉的标准化难度相对较低，在线下门店、线上、零售的发展空间都很大。

分析人士称，百福控股旗下餐饮品牌涉及业态众多，几乎覆盖了目前国内餐饮市场上常见的全部业态。但同时百福控股仍在不断扩大自己的业务版图，让自身的业务版图更加丰富。国内小吃市场发展势头强劲。大弗兰这类品牌或许也将成为未来百福控股重点发力的领域。

海底捞跌跌不休，  

呷哺呷哺一个月飙涨50%  

呷哺呷哺一路走高，表现强势，盘中一度大涨近11%。

不同于“火锅一哥”海底捞的跌跌不休，近期处处被压着一头的呷哺呷哺仿佛开了挂，无视整个餐饮板块的低迷，本月来已累涨超50%！分化极为显著。

据了解，呷哺呷哺目前市值约144亿港元，静态市盈率为45倍，而海底捞约为2750亿港元，静态市盈率为107倍。

兴业证券认为，疫情导致呷哺呷哺公司上半年客流量和经营情况下降，但公司费用成本控制相对得当，内部管理持续优化，呷哺呷哺有望迎业绩+估值双击。从成效看，一方面，华中华东地区呷哺呷哺同店已止跌回升，走出泥潭；另一方面，凑凑及调味料期内已为公司带来了新的增长动力。截止8月，凑凑同店已基本恢复至去年同期水平，表现亮眼。

兴业证券看好呷哺呷哺经营的企稳和凑凑优质的单店模型、扩张增速及空间，认为呷哺有望维持稳中有升、行业领先的毛利水平。

呷哺呷哺小火锅一路以来的发展有目共睹。尤其今年疫情，呷哺呷哺健康、卫生、安全的一人一锅就餐形式备受青睐，品牌大放异彩。其未来值得关注。

“海底捞”被突击检查，扣2分  

近日，深圳市市场监管局龙华监管局开展“星期三查餐厅”行动，对龙华区福城天虹购物中心海底捞开展突击检查。对发现的食品加工区人员洗手设施不够的问题，执法人员实施了违法记分2分，并现场提出整改意见，要求属地监管所人员负责监督跟进整改情况。

△图来自深圳食安传媒

“星期三查餐厅”是深圳市市场监管局为构建“直击后厨，公开透明”的食品安全监管模式而创新推出的专项执法行动。

其优势在于，餐厅并不知道什么时候被查，而检查也不是走过场，包括对场所布局、设施设备、原料采购、过程控制、人员健康、废弃物管理、安全管理、文件记录等重点项目进行检查。截至10月14日，该行动已累计开展165期，共检查了273家餐厅。

据了解，“星期三查餐厅”执法行动全程采用“视频+图文”方式直播，由深圳市市场监管局组织，媒体现场直播解读，特邀人员（人大代表、政协委员、热心市民）现场点评。每期行动开始前，深圳市市场监管局都会发起网络调查，由市民参与“查餐厅”，做到“你点哪家我们就查哪家”。“星期三查餐厅”已经成为深圳市民中一个权威的食品安全监管品牌。

上个月，“星期三查餐厅”专项执法行动走进坪山区，突击检查了比亚迪每餐供餐人数可达近3000人的坑梓食堂。该企业食堂被记8分。本次突查海底捞，也给附近的餐饮业带来了很大影响。

突击检查、全程直播，无疑可以促进深圳当地餐饮店平时自查。被查出有问题，对餐厅是负面新闻；但反过来，这或能成为一次良好宣传。未来这样的突查形式可能越来越多地出现在各地，餐饮店应自觉设置好管理规范。

百胜餐饮（广东）有限公司成被执行人   

执行标的约348万  

企查查App显示，近日百胜餐饮（广东）有限公司新增一条被执行人信息，执行标的为3483010元，执行法院为广州市荔湾区人民法院。 

企查查工商信息显示，百胜餐饮（广东）有限公司成立于1992年10月，注册资本为4540.6万美元，法定代表人为赵文欣，经营范围包含餐饮管理、供应链管理服务、国内货物运输代理、装卸搬运等。该公司由百胜（中国）投资有限公司全资持股。

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