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四有青年米粉创始人赵刚:以新的战略思维布局新零售时代

付连英 刘梦雪 · 2020-07-23 10:44:48 来源:中国饭店协会 2498

2003非典,促成传统商业向电子商务的关键转折。2020 新冠,成为商业环境变革的推动器。疫情在对传统商业产生巨大破坏的同时,也让商业产生非常大的变革和重构。

第七届中国外卖发展产业大会云直播峰会上,四有青年米粉创始人赵刚分享了“新零售时代的三个战略思维”。

他表示,在新零售时代,用户才是驱动企业成长、驱动品牌发展的基础。过去的商业逻辑是围绕着品牌推出产品,找到适应的用户。现在更多地是围绕着用户的需求去创造产品和品牌。 为此,四有青年积极践行了多品牌战略、成本领先战略和用户战略三个思维去指导企业运营,以赢得新零售时代的激烈竞争。

四有青年米粉创始人赵刚

赵刚谈到,新零售时代有几个特点:用户永远在线 。不管是零售还是餐饮,经营方式的界限全部打通,形成了无界的状态。

具体到餐饮行业而言,餐饮门店越来越被数字化的系统所改造,同时在这个过程中也产生了非常多的新用户。外卖已经成为新常态,越来越多的企业进入到外卖领域,市场供给越来越充分。餐饮品牌越来越像快消品,竞争维度也更加细分,价格竞争激烈。在新零售时代,品牌不再是中心,用户才是。

据赵刚透露,在这样的背景下,四有青年推出多品牌战略适应餐饮快消化、成本领先战略推动企业成本结构改革,并通过用户战略构建品牌竞争力,并以米粉为赛道来进行市场深耕。

多品牌战略指的是,在新零售时代,越来越多用户的细分需求,并不能靠一个品牌去完成。企业必须考虑如何通过多品牌的方式来实现战略布局。多品牌战略的优势是,能够细分市场,提高市场占有率,降低市场风险,也能借助不同品牌的产品特征,满足不同消费者的个性需求,同时,有利于激发企业的内部活力,提高整体效益。但赵刚指出,多品牌一定要认清企业的核心优势,聚焦核心竞争力,切勿盲目扩张品类。

成本领先战略指的是,企业通过有效的途径降低经营过程中的成本,使企业以较低的总成本赢得竞争优势的战略。成本领先是一个非常重要的值得餐饮企业去思考的话题。餐饮消费者尤其是在线上的消费者对于价格的敏感度非常高。而成本领先战略的控制成本也不只是简简单单地控制生产和原材料成本,时时刻刻都有成本发生,管理也是成本,各种各样的成本最后都会体现到消费者消费的产品的成本上。

所以全过程的控制才能够达到综合成本最低,才能够实现总体成本领先的优势。当企业做到成本领先的时候,竞争优势就会非常明显,很多企业没有办法与之抗衡。事实上,今年很多知名餐饮企业完成“消费降级”的布局,正是基于该战略思维。

用户战略指的是,以用户需求为核心,从服务消费者到持续服务消费者的转变。过去是品牌-产品-用户,新零售时代是用户-产品-品牌。以用户为核心,就需要了解消费者的消费习惯,包括消费场景、客单价、性别、频次、口味、消费频次、评价、价格敏感度、联系方式等,再根据消费者习惯,精准针对消费者进行新品推介、促销信息、品牌传播、售后服务、产品研发。而在这个过程中,企业更应该重视数字化的系统建设,通过以用户为中心的运营赢得用户心智。

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