不服巴奴？杜中兵儿子创业开串串店；活久见，喜茶和茶颜悦色，联名了！南宁市场监管部门约谈汉堡王和小龙坎，餐饮企业警钟敲响；“纸吸管”成餐饮业新宠；暖心！加拿大又有餐馆服务员拿到$1600巨额小费！“美女”微信求转账，餐饮老板损失1.6万。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

不服巴奴？

杜中兵儿子创业开串串店

一个新品牌开张，本应是很普遍的一件事。不过7月20日，北京一家叫“超岛串串火锅”在开业第一天，就在串串餐饮界引发热议。

据了解，这家店是巴奴创始人杜中兵之子开的，该项目去年规划，近日正式揭开面纱。

在装修风格上，整体VI上偏向年轻化和工业风。比如牛油辣的主色调、白色的餐桌墙面、木色隔断，店面装修简约时尚，工业风十足。

在产品特色上，菜品主要突出“鲜”，现穿现卖，门店长达14米的菜品自选展台，几乎贯穿整个就餐区，里面整整齐齐的摆放着各种串串、盘装菜品。

△图自火锅餐见

在人均价格上，超岛在北京的串串市场算是较高的，北京串串大部分品牌的人均消费在八九十元左右，但超岛的人均在100-120之间。

在定位上，定位品质串串，而且采取高举高打的策略，首店开在北京。

很多人都好奇，杜中兵儿子创业，为什么做串串而不是火锅呢？

杜中兵表示，“年轻人的想法咱搞不懂，但又不能挡道，只要干正事，就得支持他尊重他。”并且笑称，“我干的火锅他可能不服气吧（笑）。”

事实上，火锅是餐饮的大赛道，但火锅的弊端也很明显，投资大、回本周期长，尤其是疫后，小吃快餐领域是复苏最快的。

有关人士分析，杜中兵儿子开串串店，其背后并没有杜中兵说的“不服气”那么简单，而是有其背后逻辑的。

串串和火锅的后端供应链重合度最高，火锅店卖鸭肠，串串店也能卖，火锅店卖糍粑，串串店也可以。

所以，超岛入局串串，一方面是跟父亲的主业火锅有一个区分，另外又可以利用父亲做火锅多年积累的供应链资源。而且，“超岛”品牌名强调“串串+火锅”，不仅能扩大消费群，拉高客单价，更重要也可以降低运营风险，让这步棋走得更稳。

此外，还有业内人士认为，超岛的入局，有可能会拉高整体串串行业的产品标准。

据透露，超岛串串香火锅第二家分店即将开出。

活久见

喜茶和茶颜悦色， 联名了！

昨天下午，茶颜悦色和喜茶进行了一场联名。先后在微信公众号发出消息，讲了喜茶到长沙和茶颜悦色“面基”的故事，还推出联名款礼盒。

在不少消费者眼里，两个本应是竞争对手的品牌联合在一定程度上突破了认知。

事实上，虽然是茶饮同行，但两个品牌存在明显的差异点，并不存在特别强烈的竞争冲突，无论从产品形态、价格区间、区域布局等，两者都不尽相同。

相反，这次“联合行动”，瞬间点燃了行业人和粉丝的热情。

茶颜悦色在淘宝店上架了300份此次联名产品，10多分钟就被抢完；在微博上，“喜茶和茶颜悦色联名”的话题热度也一升再升，超百万阅读；在B站，两个品牌这次活动的视频播放量也快速排到其全部视频前列。

据了解，这次活动的创意源于喜茶创始人，在去年，两个品牌创始人就曾深夜发朋友圈互动，表达对对方的认同和看好。

本应是竞争对手的两个品牌，却进行了一场联名合作。喜茶和茶颜悦色这个突破消费者和同行认知的举动，却给双方都拉来好感。或许就是所谓的“双赢”。 

南宁市场监管部门约谈汉堡王和小龙坎，

餐饮企业警钟敲响

7月21日，南宁市市场监督管理局会同青秀区市场监管局，对南宁市汉堡王门店和青秀区辖区内的3家小龙坎老火锅进行约谈。

针对央视3·15晚会报道的“汉堡王”门店存在的偷工减料、使用过期食材和近期网络上曝出的小龙坎老火锅连锁店“老油反复用”等问题，7月17日上午，南宁市场监管部门对“汉堡王”3家门店进行了检查，并责令存在问题的门店限期改正。

截至7月21日，汉堡王门店及小龙坎门店，已按照要求进行了整改。

在21日的会上，市场监管部门对餐饮企业提出了几点要求：

• 首先，餐饮企业要主动落实食品安全责任，要依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，并接受社会监督。

• 其次，必须严格按照食品原材料贮存要求贮存食品，不得使用和销售过期食品，不得随意更改食品保质期限。

• 最后，餐饮企业要建立餐厨废弃物管理制度且有台账，做到垃圾分类放置且做到专人负责、日产日清。

此外，要推进明厨亮灶建设，利用先进管理手段推进食品安全智慧化监管，鼓励消费者参与餐饮服务食品安全监督，做到全环节有监督、有追溯。

下一步，南宁市市场监管部门将举一反三，对南宁市相关餐饮企业进行重点监督检查，一旦发现偷工减料，使用过期食品、废弃油脂等危害消费者合法权益的行为，将依法依规进行严肃查处，切实保障消费者合法权益。

“纸吸管”成餐饮业新宠

日前，国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，规定到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。红餐饮也及时跟进，就此事件对餐饮业的影响在《严禁餐厅使用一次性塑料吸管和餐具！史上最严“限塑令”来了》一文中进行了深度分析。

如今距离禁令的最后期限还有不到半年，广州星级酒店开始使用“纸吸管”，星巴克、麦当劳为吸管或杯盖“变装”，雀巢甚至开起了“智能塑料回收车”……

近日，记者在广州文华东方酒店的Ebony餐厅看到，所有饮品都使用非塑料吸管。而在外卖平台上，不少餐饮门店都增加了“不使用餐具（塑料吸管）”等选项，倡导消费者减少使用塑料制品。

消费者对于“纸吸管”还习惯吗？记者走访中，大部分消费者支持禁用塑料吸管，不过也有少数消费者表示需要一个适应的过程。

在走访中，记者还发现有商家同时提供塑料吸管和纸吸管，来应对“挑剔”的顾客。有不愿具名的商家告诉记者：“我们在倡导环保的同时，兼顾好习惯的培养需要一个过程，所以在塑料吸管的包装上有一条温馨提醒：减少使用吸管更环保。”

暖心！

加拿大又有餐馆服务员拿到$1600巨额小费！

前段时间，多伦多渥太华一名餐馆服务生收到巨额小费，老板和服务商都惊呆了。当时一名客人在用餐后留下整整$1500加币（人民币约7766元）的小费。

6月17日，又有一家餐馆的客人留下了疯狂小费，这次是$1600加币。

渥太华JFindlay Creek地区的餐馆Jonny Canuck’s 在脸书上发了个帖子，说是有一名熟客在用餐消费$98之后留下了一大笔钱，只为让餐馆能坚持下去。

据了解，Jonny Canuck’s重开后的第二天，这位名叫Ken Molnar的客人去自己经常光顾的餐馆吃饭。

结账时，他问服务生有没有听说过有餐馆拿到$1500巨额小费的那件事。服务生表示当然听说啦，还表示这种事真的很美好！

Molnar说，“嗯，我可不给你$1500，我要给你$1600小费！”

这位服务生当时就震惊了，以为顾客在开玩笑。当看到收款机收据的小费金额时，他简直不敢相信自己的眼睛。

Molnar表示，当自己听到了之前小费的故事非常感动，因而也受此启发，所以决定也给自己深爱的餐馆一点支持。

疫情爆发近4个月以来，加拿大很多餐馆都在苦苦挣扎，很多都要做不下去了。Jonny Canuck’s 也是如此。但是，当重开1天后就遇上这种暖心的事给老板和所有餐馆服务生打了一剂强心针。

疫情中每一点温暖，鼓励都会被放大，感恩。即便疫情过后，所有这些好都会被牢记，餐饮老板们，挺住啊！

*注：本文由红餐网整合自火锅餐见、咖门、广州日报、南国早报、多伦多新文达国际教育及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。