明确了！年底餐厅全面禁用一次性塑料吸管；知名餐企36家店一夜全关，屹立20年的“老大哥”惨淡停业！嫌1.2元一度电太贵，江苏一饭店老板砍死抄表员；香港疫情告急，所有餐厅晚六朝五禁止堂食；药店也来抢食餐饮生意，同仁堂开卖养生咖啡。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

明确了！  

年底全面禁用一次性塑料吸管  

据显示，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合460亿根，人均使用量超过30根，业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达500年。

今年1月，国家发改委、生态环境部发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，规定到2020年底，全国范围餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料吸管。由此一来，人们喝奶茶、饮料的方式将要发生大变化。

国家相关规定称，从今年9月1日起，我国将施行《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，未遵守国家有关禁止、限制使用不可降解塑料袋等一次性塑料制品规定的，将处以一万至十万元的罚款。

在政策强制规定和头部企业的带动下，目前在餐饮行业里，包括麦当劳、星巴克、喜茶等多个品牌已经加入限塑行动之中。

△图片来自小红书

那么消费者的感受如何呢？

采访中，大多数消费者对禁用塑料吸管表示理解和支持，但仍然有消费者表示停用之后有些不便。考虑到消费习惯，特别是对吸管使用依赖程度较高的奶茶店、饮品店来说，寻找可以替代塑料吸管的制品，并引导消费者使用，已经成为当务之急。

记者发现，一些门店已经将塑料吸管的外包装上印有“减少使用吸管更环保”的标识，并且将纸吸管和塑料吸管的工具筒同时放在服务台上，引导消费者使用。

不过，对顾客来说，塑料吸管和纸吸管在使用体验上还是有差异，一家门店的负责人告诉记者，目前只有1/3的顾客会选择使用环保纸吸管。

而对企业来说，如何控制成本同时又提升客户体验，成为亟待解决的难题。据了解，塑料吸管的成本平均一支为0.03元左右，纸吸管在0.1元左右，相差3倍多。纸吸管不仅更贵，并且使用体验也有待优化。

不过，一些业内人士和专家也表示，随着新材料和新技术的突破创新，塑料吸管的环保替代并非难事。

有专家介绍说，可以用可降解的生物塑料去替代，也可以用纸或竹子去替代，还可以用玻璃、金属等可循环使用的制品去替代。应根据各个消费的场景，选择替代的产品。

如今距离禁令的最后期限还有不到半年，餐饮行业做好准备了吗？禁用一次性塑料吸管，你觉得觉得对餐饮企业的经营影响大吗？

知名餐企36家店一夜全关，

屹立20年的“老大哥”惨淡停业！

最近，浮力森林一则“致员工的内部信”在网上流传！

信中提到：疫情以来公司的现金流遇到了巨大的资金缺口，工厂停工、门店即将停业，7月12日起员工进入休假，薪资要立案后再发……

目前据杭州当地媒体报道，浮力森林杭州下沙工厂已暂停生产，工厂出入口关闭并贴有“停产重整”的纸条。

这个道歉信在网上传火以后，顾客们都知道了浮力森林即将关门的消息，于是竞相去门店“抢”东西。

不过，就在引起顾客如此反响之后，浮力森林7月11日发声：“道歉信”没经过管理层审议，不代表“官方”！而门店的关停是因为计算机系统被破坏，市面上出现大量的假充值卡，需要做设备和系统升级。

不过，根据知情人士爆料，浮力森林此次店铺全部停业，和资金链断裂、内部管理有关。而“单一会员卡储值模式”才是引发资金断裂的根本。

浮力森林主要是会员卡储值模式，靠的是源源不断的新客。之前浮力森林发放储值卡的路径过多，导致供过于求，而现在因为疫情的原因，顾客的手里没太多的钱，办理储值卡的新顾客也就会变少了。连年亏损加上会员储值的现金流断裂，商业模式无法形成闭环，自然也就很难维持正常的门店经营了。

据了解，浮力森林在已经成立了20年，高峰时期有56多家店，可称为浙江烘培“老大哥”，还曾于2016年新三板上市（2019年即摘牌），现如今却36家店全部停业。大起大落如此，令人唏嘘！

嫌1.2元一度电太贵，

江苏一饭店老板砍死抄表员

7月10日，江苏南京市中级人民法院公开庭审了一起故意伤害案。江苏南京一饭店老板耿某因嫌弃1.2元一度电太贵，对抄电表员老杨连轧数下，老杨被送至医院，经抢救无效死亡。

事件的起因是1月13日晚上8点左右，老杨到生蚝店抄电表时，耿某正在店里喝酒。老杨抄完后说，接近4000度，1块2一度，只有收据，如果要发票另加钱。耿某嫌贵，感到十分不满，还录下了视频。老杨告诉他，这是商业用电，不满可以向老板（房东）反映。两人沟通不畅，发生了争执，老杨和耿某的前妻也吵了起来。

老杨的同事表示，当时看到耿某对老杨说：“你信不信我拿刀砍你？”老杨说：“你有本事就砍。”于是，耿某冲进店里，拿了一把菜刀和一把蚝刀出来，对着老杨连续扎了数下。老杨被送至医院，经抢救无效死亡。

耿某砍完人后逃离，去了秦淮区一家棋牌室，后被警方在麻将桌上抓获。

检方认为，耿某的行为构成故意伤害罪，他和老杨因为收取电费的问题发生争执，对着老杨猛扎数刀，考虑到耿某是累犯应当从重处罚。耿某的行为使得这个家庭失去唯一的收入来源，建议量刑无期徒刑以上刑罚。因案情重大，本案并未当庭宣判。

小编发现，这并非是近期报道过的唯一一件在餐饮行业里因小事冲动杀人的案例。

7月2日，吉林松原扶余“金牌烤涮海鲜自助”饭店老板，就因为两位顾客吃霸王餐，冲动之下掏出刀子扎向了这两人。

因为一点小事而毁了两个家庭，这样的代价太过惨重。冲动是魔鬼，但凡大家遇事时要冷静、理智一些，都能避免这样的悲剧发生。

香港疫情告急，

所有餐厅晚六朝五禁止堂食

7月13日晚间，香港特区宣布7月15日起收紧多项防疫措施，规定全港食肆下午6时—第二天上午5时不准堂食。该项举措暂时为期7天。

据了解，香港疫情于本月初开始反弹，6日13日新增了253宗确诊个案。这些本地个案地区分布广泛，涉及行业较多。为巩固抗疫成功，因此特区政府宣布收紧防疫，限制社交距离。

香港餐饮联业协会会长黄家和对特区政府推出新防疫措施感到突然，他预料超过大半食肆受影响。

黄家和表示，当局事前没有咨询业界，食肆只准外卖将面对很大问题。虽然现时有公司从事外卖服务，惟难以同时应付全港食肆，有关公司亦未必有足够人手送外卖；部分食肆也难以做外卖生意，估计这类食肆在相关时段会暂停营业；此外，若要客户在食肆外等候外卖，有可能会违反限聚令。

他估计，单计7月，餐饮业可能会损失约30亿港元生意，若相关措施持续，之后每月的损失会更大。期望政府在考虑抗疫之余，顾及香港社会经济是否可承担，以及如何支援业界。

药店也来抢食餐饮生意，  

同仁堂开卖咖啡  

近几年，进入餐饮业打劫的跨界者太多了，这不，药店也来抢食了！

不久前，351岁的同仁堂赶上“国潮”这趟列车，推出新品牌“知嘛健康”，陆续在北京开出零号店、壹号店，希望通过集健康饮食、医馆、体检、社交文娱于一体的复合概念店，以更年轻、更时尚的方式提升品牌形象。

如同仁堂“知嘛健康”零号店，面积近5000㎡，共三层。首层以“食”为主题，2200㎡的空间将养生食谱与现代受欢迎的美食结合起来，分为古膳厨房、茶饮坊、咖啡坊、红酒坊、烘焙坊五大功能区。比如在古膳食堂，知嘛健康根据四季节气研制出多样宫廷滋补膳食秘方，针对产后调理、儿童膳食、老人三高亚健康等不同人的身体需要研制食疗配方；在咖啡区，消费者可以喝到店里的“头牌”产品枸杞咖啡，价格与精品咖啡持平。除此之外，北京同仁堂还推出了肉桂卡布奇诺，甘草拿铁等等数款养生咖啡。

△图片来自北京吃货小分队

店员介绍说，这些养生食材和咖啡结合在一起，不仅能提升口感，还会给咖啡在提神之余增加一些养生功效。

据同仁堂知嘛健康负责人俞睿璇介绍，这家采用“互联网+”模式重构的新零售门店，预计今年内将在北京地区铺开50家门店，同时还将进行线上销售。

国内大健康行业早已不只是喝喝中药、吃吃药补了，消费者对健康的需求已成为中国市场消费的主流，涉及的范畴也更加广泛和多元。不知道这样的养生咖啡，能否吸引年青一代消费者的青睐呢？

*注：文章部分案例素材来源于人民日报、职业餐饮网、现代快报、21世纪经济报道、赢商网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。