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疫情后,这10类餐饮老板最有前途

红餐君 · 2020-05-12 20:51:55 来源:红餐网 2937

疫情之下,在很多人想着怎么活下去的时候,很多餐饮老板已经在思考未来怎么才能过得更好。

各位餐饮人,要想在激烈的市场竞争中立于不败之地,就要顺势而为,不断提升竞争层次。

在经历过疫情的洗礼后,很多事情都在改变,然而不变的是一些共性的东西。在经历过大洗牌之后,餐饮行业未来的竞争将会更激烈,而拥有以下10种特质的餐饮老板一定会是成功抵达餐饮巅峰的胜利者。

01  

注重产品品质的人  

粗放经营的时代已经过去,产品依然是餐饮的立命之本。

以前是能吃就行,现在是好吃还要健康。产品与服务构成了餐饮产品品质。如此明确的指向,将汇成巨大潮流,谁能抢先占位,就能抓住先机。

在品质时代,不注重产品品质,或者已经没能力提升产品品质的人,已不适合做餐饮。  

02

有品牌意识的人

吃火锅第一个想到的是海底捞,吃西北菜去西贝,吃汉堡薯条选肯德基麦当劳。人的认知规律是,只能记住前两名,第三名都很难记住。

人的消费规律是,只愿意买最好的,只要价格合适。瞬息万变的网络时代,人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度,打造不了品牌,将不适合做餐饮,而且规模越大,风险越大。

毕竟,性价比是王道,但价格不是。  

03

有前瞻眼光的人  

机遇是努力、运气和开放式思维共同作用的结果——能够在别人看到局部,甚至什么也没看到时看到机会。

互联网的出现,使市场变化越来越快,任何市场空白都有可能瞬间变成供过于求。真正理解餐饮的人,需要对局势有精到的理解,对未来的发展有前瞻性的深入观察。

不会审时度势,没有前瞻性的人,很难在瞬息万变的餐饮市场中存活。  

04

能在经营上创新的人

高层次竞争,要求餐饮企业无论是管理方式、产品升级,还是资源调配、内部激励,都需要思维的创新。

思想老化、拒绝创新,就意味着落后挨打。当众多百年老店惊讶于一些餐饮品牌,用两三年时间走完品牌之路,他们也该从方方面面重新审视自己的旧经营方式了。

与时俱进,才能在竞争的浪潮中立于不败之地。  

05

脚踏实地, 不盲目跟风的人   

中国餐饮业同质化思想严重,不注重差异化竞争,最典型的是爱刮风,什么火大家都一窝蜂的去做。真正想做餐饮,一定不要跟风,等你去跟风的时候,其实风就快停了。

现在餐饮竞争,已进入到以差异化为特点的综合实力比拼阶段,你能否在市场上立足,在于你的产品、服务、场景、体验是否异于并优于对手。

06

资金充裕的人 

无论资本市场好还是不好,经营者第一要务就是现金流管理。很多人觉得餐饮是一个投资少、门槛低的行业,但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。

如今,各路资本、人才杀入餐饮业后,这个红利已迅速消失,餐饮也已进入“富人”时代,装修完、付了房租就没钱了的人,最好别踏入餐饮业。

有多少钱做多少事情,这个才是最好的风险管控。  

07

有长远规划的人 

对企业的未来没有规划,也没有清醒的思路,或觉得现在已经很好,或得过且过、坐吃山空,这种类型的小餐饮企业较多,它们有个共同点就是只为了赚钱,一旦市场波动只能吃老本等死。  

人无远虑必有近忧,凡事预则立不预则废,做好规划你就能快走一步。  

08  

重视并能搭建供应链的人  

近五年来,餐饮供应链企业获资本投资案例超过200起,获投额总计超过200亿。

过去一年,食材涨价、小龙虾价格跳水、“二师兄”价格飞涨……有人在红海中沉没,有人却在这个跌荡起伏的大市场里畅游,区别就在于供应链。得供应链得天下的说法已经不是一句口号。

在未来,谁能赢得供应链,谁就能拥有直面竞争的底气。

但是,餐饮供应链的发展与建设并非一蹴而就,这个漫长的过程需要领导者拥有强烈的企业家精神及创新意识。而餐饮供应链强大的核心在于科学技术。

只有技术才可以推动最终产品的创新、运营效率的提升以及服务能力的拓展。  

09

有优秀管理团队的人

当餐饮企业规模很小,只雇用了两三个员工的时候,每个人都得出力,大家分工合作,很顺畅。但是当企业发展到一定的阶段,单兵作战或者家族经营已经不适合了。这时候就需要有团队。

比如,产品需要专业的厨师团队去研发,前厅需要优秀的服务团队去推广,制定策略需要营销方面的人才,完善制度和管理财务需要专业的人事和财务等。

餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业,它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑,更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大,没有建成系统性的体系,就盲目扩张规模、扩大区域,发展越快死得越快。

要想走得远,没有相关的人才配合,做好一家店两家店容易,但是要想走上连锁化很难。  

10

重视商标的人  

在中国餐饮跟风和山寨严重的情况下,不重视商标那就是不重视餐饮品牌的生命。

在过去的2019年,鹿角巷、鲍师傅、吉祥混沌等品牌都进行轰轰烈烈的打假,虽然大多数官司都获得了成功,但是对于品牌方自身却已经元气大伤。

未来是品牌的时代,不要想着先开店再想商标的事情,要还没开就想好后面的九十九步。  

疫情终将结束,

在活下来之后,

我们要想着怎么活得更好!  

餐饮人,我们一起共勉!

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