CoCo、奈雪们的12个产品“造新术”
小W · 2020-05-06 17:26:28 来源：中国饮品快报
创新、推新，茶饮店老板每年的必考题。
每年，每季、每月大品牌新品层出不穷，仙草、芋圆、爱玉冻，黑糖、海盐、零卡糖，让你乱花渐欲迷人眼，感叹跟不上别人创新的步伐。
万事万物，终有规律可循。翻看近年来流行的饮品，我们发现了12个“造新术” 。
No.1 变大
今年3月，业内掀起了一场“桶装”热潮。平时常见的纯净水桶，摇身一变成为了装奶茶的容器。人在茶在、奈雪、1拧1/、700cc，太多太多茶饮品牌，都赶上了这个时髦。
时间倒回，R&B巡茶、吾饮良品也曾推出过1L装的水果茶，让拿着饮料的消费者成为了最靓的仔。
No.2 变小
图片与文章内容无关
去年，喜茶推出过MINI茶，着实赚了一波眼球。而后各种“变小”的茶接踵而至，有品牌还曾策划以此为卖点，作为品牌主打。定制300ML的杯子，计划打造一杯“没负担”的茶。
No.3 换形
“换形”这个词听着觉得别扭，但看看下面几张图，你就能明白，这一招的能量有多大。
以上片分别是台盖的“火锅奶茶”、王老吉的”雪人”奶茶、以及在2011年左右很流行的盆栽奶茶。
这些奶茶最大的特点就是与你想象中的奶茶样子不一样，会让你联想到另外的产品。
无论是变大、变小还是换形，都是产品造型上的差异化。通过改变消费者对某款或某类产品的既往印象，已达到创造新品的目的。
No.4 加顶
奶油顶、奶盖，或是在茶饮中加的软冰淇淋“雪顶”，都能够帮助饮品增加颜值与风味。在这些“雪顶”上加上坚果、水果或者晶球等小料后，会让其价值感更加突出。
除这些“顶”外，酸奶风味的奶油、奶盖以及酸奶冰淇淋也正在逐步加大市场份额，成为茶饮上那层“顶”的重要组成部分。
No.5 加底
加底，是我们对增加小料、口感物的简称。如布丁、珍珠、仙草冻，西米、晶球、黑糖冻等等。
小料的加入，在过去最大的优点是对风味与口感的提升。也成就了如烧仙草、奶茶三兄弟、什么都有等奶茶的风靡。
去年，新晋网红麦吉的乳酪为“加底”这一做法提供了新的方向。将奶酪提前装入瓶中成型，再加上奶茶，形成了如翻转过来的奶盖茶般的效果，又是别样的景色。
No.6 尖刀
“尖刀”的理解有两种。
一是在宣传时特别强调产品的一个卖点，如茶叶或者糖。 比如奈雪的这款油切黑乌龙，详细的介绍了这款茶叶的特点，以让消费者对其产生印象。而近日奈雪推的“零卡糖”，搭配起多款霸气系列水果饮品，立刻变为多款新品。
“尖刀”的第二种理解，我们可以看作是主推。 在公众号、店面促销页中都给到其优势版面。一位茶饮店老板总结，有的产品可能不是新品，但你一旦促销，其销量就会上升。
这也是为当下不少茶饮店会将一些下架的产品，重新拾起，重新包装，来一场“回归秀”的原因。
No.7 串串
“串串”是对去年一款特别火的奶茶——白玉丸子豆乳茶的别称。这款饮品的特点在于改变了我们饮用奶茶的方式与体验。穿在一起的白玉丸子就如糖葫芦一样，无论颜值还是体验，都给到消费者新鲜感。
除了奶茶有“串”外，水果茶也有类似的做法。由于综合水果茶的果块过大，用吸管无法畅快吸入，于是加一个叉子。就形成了喝果茶，吃果块的别样体验。
No.8 摇一摇
喝前摇一摇是农夫果园的一句经典台词。而在茶饮市场，有这样一款产品，名为“摇摇奶昔”。
仅以产品而言，就是冰淇淋、水果与茶汤，但只因喝前需要摇匀再喝，并在产品命名与宣传上突出“摇”这一元素，立刻让产品有了新意。
No.9 改名
按照奶茶的常见命名方式，一般是以原物料命名，如芒果益生菌、珍珠奶茶或者是布丁奶茶。
但当我们以用更有意境的方式去命名时，会让一款产品产生差异化。如杨枝甘露，以西米、椰奶、芒果、西柚为主要原料，你可以叫它芒果西米露，也可以叫其为芒果椰奶红柚，或者是杨枝甘露。
但仅仅是变化一个名字，也会产生新的产品。就如奶霜、奶盖、奶缇，他们的区别或许只有制作者才知道。
No.10 联名
联名是去年茶饮市场最为火爆的创新手法。快乐柠檬与大白兔的联名，算是开创了茶饮品牌与零售食品的风潮，而后阿华田、养乐多、七喜、冰峰、旺仔都与各大新茶饮品牌合作。
联名嘛，是否能创造出一个前无古人后无来者的产品不得而知，但大牌与大牌间的合作，终归对于不少潮人、达人而言，还是“真香”。
No.11 应季
曾经，人们以冬天吃到西瓜，春天吃到葡萄为荣。但随着专家们对应季概念的强调，吃应季食物成为流行。
在茶饮市场，应季产品也受到欢迎。春天的草莓，夏天的水蜜桃、葡萄，秋天的枇杷，只要是当季水果，就成为茶饮品牌的主推。不少茶饮老板表示，这些应季产品不用刻意做促销，销量也不错。
因为除了茶饮市场，果园、水果店、超市，都在为这类产品做宣传。
No.12 不将就、坚持
如果说以上11个点是创新术，那么不将就、坚持就是创新的“道”。
在茶饮市场中一些新品初期投入市场，其反应并不理想，这里面有产品风味、颜值、价格的因素，也有市场接受度的原因。
但当一些品牌对其重新改造或者坚持售卖，形成口碑，最终也将迎来市场的反响爆裂。
对产品品质的不将就，在反响一般时继续坚持，或许才是迎来最后胜利的关键。 毕竟有多少新品都是千锤百炼后，才变为精工美玉。
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