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深圳社群团购火爆 南京大牌档、姚酸菜鱼等餐企纷纷试水

红餐君 · 2020-03-09 19:54:18 来源:红餐网

餐饮战疫,众志成城!红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》,为大家聚焦餐饮品牌的最新动态,以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油,也欢迎大家爆料。

深圳餐饮老板滞留湖北:  

吃掉千斤粮两头猪,鱼也捞完了!  

虽然近期很多餐厅都复工了,但深圳餐饮老板魏先生却迟迟未能回到工作的城市。因为这场疫情,他不得不暂缓了所有计划。

魏先生告诉记者,自己在深圳做餐饮生意,1月13日携妻儿回到老家湖北荆州公安县。按照原计划,他们将在大年初七返回工作地,却因疫情在老家待了五十多天。其他从外地返乡过年的家人也一同被滞留,共有12人。

一开始,魏先生觉得疫情没有那么严重,直到1月23日武汉封城之后,魏先生和家人才意识到疫情的严重性,此后基本在家不出门。闲来无事,他开始拍视频记录滞留在老家的生活。

一则“过年在湖北老家50天是什么样的体验”的视频中,魏先生介绍,12口人在家待了50天,“粮食吃了上千斤,吃完两头猪,鸡也只剩下两个下蛋的,鸭子炖完了,池塘里的鱼也捞完了,唯独还剩下菜园里几个萝卜。”

“我当时看米桶里面都没有米了,可能这个米桶装满的话要装个上千斤,我就说了一个上千斤。” 魏先生说,为给这一大家子做饭,父母愣是把春节过成了“劳动节”。

魏先生介绍,家中原本为过年储备的粮食、菜早已吃完,已经采购了好几次。过年前,魏先生的母亲杀了一头猪,也早就吃光。“我们买了两三次肉,买肉都花了几千块钱。”

对于魏先生而言,这是一个特殊而漫长的春节。他在深圳经营着好几家餐厅,原本今年打算在广州黄埔再开一家分店。因为疫情,他不仅暂缓了开新店的计划,原先的六家分店目前也因为迟迟不能复工,只留下了四家。

至今湖北还未解禁,魏先生坦言有点迷茫。不过在困境之下,魏先生和大多数餐饮同行一样,没有自我迷失,也开始思考突破的方向。

他坦言,在家的大部分时间里,他基本上没什么休息的时间,“每天都有大量的课程要上,为疫情结束之后的生意做准备。”

鹿角巷收编4000家山寨店?

背后真相是……

最近,一则“鹿角巷收编4000山寨店”的消息在网络上引发热议。去年千辛万苦拿到商标、并准备2020年转型的鹿角巷,突然“亮出此招”,是谣言还是另有隐情?关于“招安传闻”,实际情况是什么呢?

对于招安4000家山寨店的传言,鹿角巷创始人邱茂庭予以否认。而真实的情况是,鹿角巷只拿出了30个名额给予山寨店,把那些有品牌忠诚度、经营配合度高的门店进行加盟授权,从空间、物料、产品等多方面转为“正版鹿角巷”。

对于这种另类打假法,此前北京商业经济学会常务副会长赖阳也发表过相关意见,“以诉讼的方式进行肃清周期长,且部分山寨门店赔偿能力较弱,并不会有实质回报。以‘收编’的模式进行去山寨化,一方面将会扩大品牌市场,另外也减少了山寨品牌对于企业的影响,在管理效果好的情况下会有一定成效。”

邱茂庭表示,目前鹿角巷已全面停止了山寨店的收编,但肃清市场的打假工作还在进行中,预计3月底会完成全部山寨店下架。

关于2020年的计划,邱茂庭表示,鹿角巷产品将会奶茶为主,水果茶为辅,并且重点开发北方市场,开放加盟店,尝试“大店+小店”的模式。预计全年新开200家门店。他还表示,未来不会排斥资本的入驻鹿角巷,不过眼下最紧要的是尽快拉回消费者信心。

虾尾价格暴涨50%,

疫情下,小龙虾价格或逆势反弹?

近日,有人在朋友圈惊呼虾尾价格暴涨50%。

此前,业内的预测是今年小龙虾供应充足,相比去年,价格将明显走低,但现在连最早上市的虾尾价格都暴涨了50%,这是否意味今年小龙虾价格有很大的变局呢?

据调查,这是一次短期供给不平衡导致的涨价。缘由在于湖北省作为小龙虾大省,年产量占全国 50%以上,目前受疫情影响无法为全国市场正常供给小龙虾。

此前,红餐网在《疫情过后餐企有多难?我们做了最坏的设想……》一文中,也提到了小龙虾上游产业目前所面临的困境,小龙虾有可能出现供应量可能不足,今年价格可能会上涨。

往年的这个时候,正是龙虾上市高峰,可是今年受疫情影响,很多龙虾馆因为拿不到货等因素延迟开业,甚至有的龙虾馆直接就倒闭了。

昨日,豪虾传创始人蒋毅也在朋友圈透露,豪虾传每年开业的最晚日期就是“三八妇女节”,但今年因为武汉疫情的特殊情况,可能要要迟到本月底才能正式开业。

对于行业缺货、价格是否迎来上涨机会呢?多位业内人士认为,这是短暂的涨价,当湖北复工,价格自然就会降下去。同时,这也不意味着今年小龙虾行情出现了大波动。

深圳社群团购火爆

南京大牌档、姚酸菜鱼等餐企纷纷试水

疫情发生之后,不少餐饮企业开启了“自救”模式,其中社群团购是其中一种方式。

日前,连锁餐饮品牌南京大牌档在其微信公众号发出《招募!全国社群合伙人》的帖子,帖子指出,通过招募社群合伙人,通过微信社区团购的方式,让住在同一社区的邻居们宅家也能品尝到店内的经典美食。

南京大牌档品牌负责人表示,灵感是因为疫情期间,以零售百货行业为首,都在开展“社区购”业务,有借助微信小程序接龙的,有通过开通爱逛直播卖货的,还有抖音视频植入产品。疫情尚未过去,作为餐饮企业受到冲击,决定尝试一下这种“社区团购”方式,无论从销售还是从品牌知名度传播上,都想在社区当中突破一下。

据了解,南京大牌档是众多试水餐饮当中的一家,城中多家特色餐饮都在紧跟该项业务,如江浙菜钱塘潮、姚酸菜鱼、金戈戈香港豉油鸡等等。

不过,对于这种因疫情而起的新兴产物,也有行业人士表示不太看好。即便社群对邻居之间团购颇有兴趣,可待疫情过后,人们或许更愿意外出与朋友在店内相聚,社群团购或许会遇冷。

望家欢获6亿B轮融资  

团餐行业正在发展的快车道上?  

3月9日,望家欢农产品集团宣布完成6亿元人民币的B轮融资,本轮投资由美团点评战略领投,现有股东隐山资本继续跟投。据了解,本轮融资是我国团餐供应链行业近年来最大的单笔融资。

不少行业人士对团餐供应链表示看好。

泰合资本董事付超平对这一领域十分看好:“中国团餐市场规模高达1.2万亿元,而传统食材产业链独立分散,低效且安全不可控,供应链存在一体化整合机会。”

据望家欢官网资料显示,望家欢农产品集团有限公司是一家全国性、集团型的农产品物流企业,业务涵盖农产品种植、物流配送、净菜加工、餐饮管理、电子商务、中央大厨房六大经营范围于一体的大型农产品集团公司。

自2016年开始实施内部合伙计划后进入高速发展阶段,如今,望家欢已在全国拥有130余家分、子公司(含80余家合伙公司)。目前,望家欢在全国拥有20万亩农业生产基地,代理了全国200多个食品知名品牌,在全国已经服务近2万家大型客户。

*注:文章部分资料来源于南方都市报、咖门、冻品攻略、B2B内参、北京商报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

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