餐饮战疫，众志成城！红餐网(ID: hongcan18)将每天为餐饮朋友送上《餐饮战疫·热点解读》，为大家聚焦餐饮品牌的最新动态，以及与餐饮相关的最新消息。为餐企加油，也欢迎大家爆料。

要投出更多“海底捞”！    

俏江南创始人张兰成立10亿元餐饮投资基金  

2月24日，张兰在退出俏江南集团之后，近日复出创业，成立专业投资餐饮赛道的基金“易基金”。

据了解，张兰这次创办的“易基金”，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。

“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰提到新基金的目标时说道。

张兰在接受投资界的采访时表示，易基金的投资理念，是会关注比较容易标准化，能形成终端连锁的餐饮企业，比如，会看中火锅和小吃领域的品类。这些人均50元以内的快餐，追求高翻台率，目标千店规模起，单店年收入500万上下。

另一方面，是会关注有真正创新的餐饮品牌，比如，在中产白领聚餐的市场中，有具体食品特色或者技术加持的品牌。“我们希望它的消费习惯能够经过时间检验，单店年收入超千万。这些都是我们重点关注的投资标的。”

作为经历过非典时期的餐饮创业者，张兰分享了2003年企业“抗疫”的经验。张兰回忆，当时俏江南北京新开业的大厦，后来才知道已经出现SRAS致死的案例，但是全员一心抗疫，无一人离职。

疫情结束后，俏江南也实现业绩爆发式增长，最终在2008年，成为奥运会独家中式餐饮服务商。她相信这次疫情虽然影响更广，撑过2个月后，餐饮行业就会迎来一波爆发性增长。

在当下，张兰也呼吁餐饮行业积极展开自救，尽量降低损失以及争取减免租金等政策性支持。熬过疫情后，下半年有机会上市的，一定要争取上市，无论是港股还是A股，希望更多餐饮企业能在资本市场续写自己的故事。   

冻品到家：    完成3500万元人民币融资  

2月25日，冷冻食材供应链服务平台冻品到家宣布完成3500万元人民币A3轮融资，本轮融资由梅花创投领投，不惑创投、魔量资本跟投。

冻品到家表示，本轮融资资金将主要用于加强对上游工厂的整合赋能和市场扩张。

冻品到家成立于2016年底，是一家数据驱动的冷冻食材供应链服务平台，专注为餐饮商家提供冻品食材一站式服务，全面覆盖终端深度需求。

在此次新冠病毒的疫情中，冻品到家协助上下游实现了无接触式采购，为餐厅实现无接触式采购，加速传统冻品市场线上化。同时，在冻品线下市场关闭的情况下，为上游生产厂家提供了更加便利的在线销售渠道。

冻品到家创始人许路禾表示，“当前疫情下，对我们既是挑战也是机遇，冻品将会迎来消费认知和政策的双重利好，我们会抓住机遇，变危机为转机，为行业上下游赋能。”

梅花创投创始人吴世春表示：“现在冻品B2B正处于市场快速增长、行业格局重新塑造、新技术推动行业变得更有效率三个趋势上。“

魔量资本创始合伙人胡泽民表示：“冻品到家团队多年来持续在冻品食材领域深耕，纵然这期间也曾遇到过困难，但凭借着对冻品市场的深刻了解，逐步为上下游拓展进一步的价值，从而成为一站式冻品食材方案的提供者，而不仅仅是供应冻品食材的中间商。”

眉州东坡：  逆势开店，怕没有结果，战才能赢！  

疫情冲击下，很多餐企选择了关店、裁员、降薪。很多小餐企更是因为熬不住而倒闭。

眉州东坡却是非常不服输的逆行者。自疫情爆发以来，动作频频，宁可站着死，也绝不服输。

疫情下，眉州东坡开创了全新商业模式，在超市开菜站。打破了餐饮、零售、互联网之间的边界，实现线下单日最高营收7万多，线上开通卖菜小程序，日售最高1365单，收入最高17万。

2月24日，眉州东坡在北京物美通州梨园店、昌平西关店、玉蜓桥店以及新街口店的超市内，4家店同时开业。

眉州东坡和物美超市合作，取名为“眉州东坡菜站”。每家店大概 20-30平米，档口四周全透明，配有LED条形屏滚动显示售卖品类。

虽然取名为菜站，但是却以“半成品”为主，都是四川特色，更是眉州东坡品牌旗下的招牌特色产品。

即使这么快的反应速度，眉州东坡也不是一蹴而就。

1月25日，为消耗库存备菜，成立“便民菜站”。

接下来，眉州东坡总裁梁棣的团队又用24个小时完成了小程序的开发及上线，让顾客可以通过眉州东坡小程序来买家常蔬菜和四川地方特色菜。

第三步，和让餐饮企业员工去其他企业上班不同，他们采取了开放中央厨房的模式，让员工在自己的中央厨房为物美、每日优鲜提供分拣、初加工、打包等工作。

最后，将产品进行再组合，线上线下形成新的餐饮生态闭环。

危机，是危险，亦是机会。于其哀怨，不妨想一想如何破局。就像眉州东坡总裁梁棣说：怕是没有结果的，必须战！

重庆：  将打造中国火锅外卖平台  

疫情太汹涌，面对餐饮行业收到的冲击，抱团取暖成了出路之一。

2月23日，重庆市火锅协会以网上直播形式召开“重庆火锅主题新闻发布会”。

在市商务委支持下，市火锅协会将牵头打造一个外卖专业平台——中国火锅外卖平台，帮助重庆乃至全国火锅经营者开辟第二条发展之路。

目前重庆有近3万家火锅门店，火锅从业人员达80万人。由于到处都是火锅店，市民出门就能吃火锅，火锅外卖一直不好做。

然而，自新冠肺炎疫情发生以来，重庆火锅企业普遍遇到困难。

重庆火锅业顺势而动。2月13日起，在企业自愿报名的基础上，市商务委和重庆市火锅协会联合火锅企业推出火锅无接触外卖服务。

截至目前，共有80家火锅企业、160家门店推出此项服务。

据统计，从2月13日到22日这10天时间，相关企业火锅外卖总量超过3万单，营业收入共计达到近950万元。

人工饲养的野生动物能吃吗？权威回应来了  

2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议举行闭幕会。会议表决通过《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。

全国人大常委会法工委发言人、研究室主任臧铁伟接受中央台采访时表示，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。

红餐网(ID:hongcan18)在这里划重点：其实只要记住一句话，所有陆生野生动物都不能食用，人工养的也不行，但家畜家禽类除外。

比如，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等比较常见的家畜家禽，再比如一些动物（如兔、鸽等），其人工养殖利用时间长、技术成熟，从业人员具有一定规模。这些列入畜牧法规定的“畜禽遗传资源目录”的动物，也属于家畜家禽，对其养殖利用包括食用等，适用畜牧法的规定进行管理，并进行严格检疫。

除此之外，都不能吃了。

近日，红餐网(ID:hongcan18)一直也有关注比如牛蛙品类的一波三折。现在官宣了：

捕捞鱼类等天然渔业资源是一种重要的农业生产方式，也是国际通行做法，渔业法等已对此作了规范，根据各方面的一致意见，按照《决定》的有关规定，鱼类等水生野生动物不列入禁食范围。

牛蛙品类的餐饮人可以放心了，不用再躺枪了。

*注：文章部分资料来源于央视网、重庆日报、投资界、Tech星球、不惑创投、职业餐饮网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。