茶饮市场“西安事变”
老黄 · 2019-12-31 17:05:10 来源：中国饮品快报
双雄“闹”古城
在中国茶饮的版图上，西安不是一个重镇，鲜有新闻发生。
11月，突然有了响动，两个咖啡王子“闹”古城。
星巴克在西安的袁家村，打造一座关中院子。
- 星巴克关中院子 -
/ 图片来源于公众号“悦西安” /
“闪电侠”瑞幸咖啡，开了家唐诗主题店。
- 瑞幸西安店 -
从西方漂洋过海而来的咖啡，要和汉唐风月，来一场颇有东方神韵的爱情故事。
咖啡双雄在西安店风格的选择上，如此惊人的相似，只是一种偶然的巧合吗？
国潮成为今年中国消费市场
最具话题性的现象
在饮品快报业务晨会上，讨论西安热闻，同事箫姑娘评论说：
“国潮风格是今年茶饮市场突出的现象。各大品牌推新的方式大多都用到国潮风格。像突然刮起的一阵风，从包装设计到公众号的文风，将国潮的元素各种的应用，甚至联名国产品牌做定制产品。”
- 茶饮国潮风-
今年7月30日，圆明园开卖荷花冰淇淋，风头之盛，让甜点和奶茶市场的同行惊叹不已。
- 圆明园荷花冰淇淋 -
茶饮市场只是缩影，国潮风，吹皱的不仅仅是茶饮这池春水。
- 青岛啤酒 -
双11期间，佰草集推出了一个非遗礼盒，包括京绣、花丝、苏绣、云锦、金箔五种非遗技艺。
- 佰草集 -
在城市街头，身穿汉服的女子招摇过市。据央视报道，估算目前全国汉服市场的消费人群已超过200万，产业总规模约为10.9亿元。
- 汉服 -
/ 一套价值6万+的汉服，新京报记者 梁辰 摄 /
故宫、颐和园、各大博物馆等中国文化的载体，纷纷推出文创产品或者跟商业品牌做联名。
11月1日，《三联生活周刊》刊发了一篇题为《国潮崛起：是谁改变了潮水的方向？》的文章，作者惊叹：
“国潮成了中国消费市场上最具活力和话题性的现象之一，它已经不仅仅停留在营销层面上。”
国潮风的背后
驱动因素的秘密在一张图表里
消费中的”国潮“现象，并非中国独有。
孟醒（雕爷），阿芙精油、河狸家、雕爷牛腩等品牌的创始人，在趋势预测上眼光独到，判断汉服今年有可能增长几倍，达到50亿规模，他分析说：
“日本明治维新之后，和服也曾经被严重冷落，毕竟大家赶时髦要穿西服嘛，和服意味着保守、落伍。但七零八零年代日本经济一腾飞，哪个民族还没点自尊心啊？干嘛非得死守着英格兰人的民族服装？所以，纷纷穿回了和服。韩国也差不多，经济一旦爆裂，大家都喜欢找点民族认同，所以民族服装必然崛起。”
消费潮流滚滚向前，驱动国潮风起的，是崛起的中国：
2009年成为全球第二大经济体；
2010年成为全球最大出口国；
2013年成为全球最大贸易国；
2014年按照国际货币基金组织的标准，中国已经成为全球第二大经济体……
不用列举了，秘密就在下面的图表里，一目了然：
雕爷认为，经济水平一到某个阶段，民族自尊和民族认同一旦觉醒，新消费领域，会额外冒出很多前所未有的巨浪——不仅仅是现存的常规品类值得重新做一遍，以前毫不起眼甚至不曾存在的品类，都可能冒出个百亿小巨头。
茶颜悦色身上
暗藏国潮风的小秘密
在奶茶市场，国潮风并非只是杯子、门头上可有可无的装饰，或是偶尔跨界的噱头，作为品牌整体风格的新品类，是否有现实的可能？
茶颜悦色的异军突起，回应了这个问题。
喜茶和奈雪风格现代，主打的是潮，而茶颜悦色坚定地偏向中国传统文化。
创立之初，在台湾奶茶遍地的长沙，老板吕良清楚，要想在COCO等大品牌旁边求活，茶颜悦色必须要差异化。这种差异，既体现在在每一杯饮品中，更体现在品牌的整体风格上，以门店空间设计、杯材、海报、菜单等一切手段为媒介，生产出一种让顾客有强烈视觉感受的中国风，并引发消费者心灵的共鸣。
消费者给茶颜悦色打了高分。
有智慧的人，清楚自己的成功，有多少是自己的努力，有多少是靠时代的红利，蹭上国运。
得了高分的吕良，对趋势保持敬畏，接受采访时说，“我觉得在一个恰当的时间点，迎合了时代的突破，做了一些这个时代应该做的事，消费者就自然接受了。”
有很多人到长沙去偷师，但至今为止，还没有传来有模仿成功的消息。
老黄曾经访谈过一位老板，他从长沙回到家乡后，把学习心得变成了一幅花鸟画，挂在了店里，同时给品牌改了个古色古香的名字。
结果当然就是一场“杯具”。
他很无奈，也很不解。
鲍德里亚在《消费社会》中回答了他的疑问：“消费主义时代的消费，不再是针对实体的消费，而是针对于意义系统的消费。 ”
这话听起来有些抽象，翻译成奶茶界的白话，就是奶茶不光是一杯奶茶，还要成为消费者表达生活意义和情感的工具。
茶颜悦色巧用四大发明，瑞幸咖啡爱上唐诗，星巴克迷上关中院子，这些动向，揭示了茶饮品牌国潮风的小秘密，在于用店里所有的媒介，帮助消费者表达出对中国文化的自信，还有内心中热血澎湃的民族自豪感，我是中国人，我很骄傲！
谁能和这样一种社会情绪共鸣，谁就会先富起来。
可以预见的是，茶饮品牌的战场，不仅是舌尖上的斗争，更会在顾客的心智和情感层面展开。
全力以赴，让顾客甜在嘴上，美在心里。
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