你从哪来？干这行几年了？打算一直留在这吗？为什么？

近日，红餐就“干餐饮又累又没保障，为什么你还不走”这一话题进行了一个小调查，结果短短几天时间就收获了1200多名读者的投票和留言。

他们留在这个行业的理由都是什么？一起来看看。

不可否认，餐饮业确实有很多糟糕的地方，有人甚至专门写了一首打油诗：“干餐饮又累又狼狈、浑身上下伤病累累、点头哈腰就差下跪、一年到头加班受罪、劳动法规统统作废、逢年过节家不能回、工资不高自己交税、抛家舍业愧对长辈……”

然而，即便干餐饮这么惨，全国还是有3000万人选择了这个行业，而且投身进来的人越来越多。

他们有的一边骂着餐饮不是人呆的地方，一边咬着牙继续埋头苦干；有的尝尽了餐饮的辛酸和不易，却从不抱怨从不后悔默默坚持；还有的被这个行业虐了千千万万遍，却还是对它热爱如初……

为什么大家还在坚持？  

近日，红餐（ID：hongcan18）针对这个问题做了一项小调查，结果短短几天时间就有1200多名读者参与和留言。大家留下来的原因各不相同，每个人都有自己的故事。

其中，36%的人是为了生存、挣钱、过上想要的生活；20%的人是因为除了目前的工作，已经没有别的擅长的事了；也有19%的人单纯是因为喜欢、热爱餐饮，觉得做餐饮很有意思；还有15%的人是表示不甘心，没干出成绩绝不离开；剩下的则是因为舍不得一起奋斗的小伙伴或一些其他原因。

在此，红餐（ID：hongcan18）挑选了3个故事分享给大家。要知道，不管你是因为什么原因留在了这里，你都不是一个人，还有上千万人跟你一样在这里坚持着。

所有的坚持，

都是为了让自己和家人过上更好的生活

“

@明-一直在路上：在我人生快走投无路的时候，是这个行业救了我。一直都很感激当时收留我的老板，给了我这样一个平台，不问出身只要努力，也能过上自己想要的生活。

@冰：因为是农村来的，吃住是问题，干别的行业不管吃住，挣的钱剩不下，干餐饮挣多少都能够儿子上学用了。

@周扬：做餐饮几年了，从传菜到服务员，从领班到主管，现在做经理了！这些年的苦没人知道～但是值得！觉得自己非常棒！2年后一定要拿下店长级别职位！

@蛋蛋：为了赚钱，为了生活得更好，为了成为更好的人，为了在我爱的人和爱我的人出现意外时，我有能力有义务有责任为他们撑起一片天空。

@s.s：我还年轻，我才18，我能替师父班，我还能赚很多钱，我要自己开店做老板，坚持坚持坚持！

”

大部分人留在这里的原因很单纯，就是想通过自己的努力，让自己和家人过上更好的生活。  

餐饮人很多都没有显赫的身世，没有强大的背景，也没有通达的关系和高等的学历，只有一身不怕苦不怕累的干劲。

对他们来说，餐饮是一个再合适不过的平台了，在这里不看背景、不看出身，只要肯努力，虽然不能保证大富大贵，但起码能保证食住，存点小钱，房子可以盖起来，孩子的学费可以有，老家的父母可以养，自己也有上升突破的可能。

餐厅经理张明就是其中一个例子。张明的老家在贵州大山深处的一个农村，家里很穷，他17岁就收拾行李跟亲戚去上海打拼了。走之前，他跟母亲说，一定会挣很多钱回来给她盖大房子。

在上海赚钱并不容易，张明在工地打过散工，做过流水线工人，当过仓库保安，每一份工作都只能勉强维持自己温饱，根本没有出头的机会，再做十年八年也不可能挣到盖房子的钱。

看清现实的张明很绝望，当他走投无路准备吃顿好的离开上海的时候，餐厅桌上摆放的招聘启事吸引了他，服务员包吃包住拿工资，有能力还可以晋升做经理、店长。张明决定留下来搏一把，应聘服务员，目标是管事的领班，给自己2年时间，做不到还能存点钱回家。

做服务员的时候，张明每天最早到、最晚走，跑前跑后跟着领班、店长学习。这股干劲得到了回报，很快他就获得认可和提拔。如今5年过去了，他已经成为了餐厅经理，下个月还将上任新店店长，握有公司股份，老家的房子也早已盖起来了。

张明说，这么多年来，他从没想过离开这个行业。“因为在这里，没有背景没有出身的普通人，也能靠自己出人头地。”

虽然挣得少，

但有趣、有成就感，生活得很开心

“

@阿文：因为我们的付出得到了顾客的赞许和认可，一声“文姐”、一句“谢谢”，都会让我觉得自己倍有存在感。

@如棋不悔：做一碗让客人们满意的面，这是我的梦。

@小琳：听到客人跟他的朋友介绍说：“我喜欢这家餐厅。”心里乐开了花，像中了乐透大奖一样开心。

@爱九霄云外：首先我对做吃的感兴趣，其次我自认有天赋，从没好好做过牛肉的人来开牛肉汤店，效率还不错，这行是真的真的累，但是也是自己喜欢的地方，再加上自己也没别的本事，所以暂时还不走。

”

热爱和成就感也是坚守的重要理由。餐饮很多事都冗杂琐碎，有的人觉得辛苦无聊就离开了，有的人却从中找到了乐趣，并享受其中。  

也许是每天都能接触到新的东西，生活变得妙趣横生；也许是自己的付出得到客人的欣赏和认可，情感得到满足；也许是解决了一个棘手的投诉、搞定了一个难搞的客人，存在的价值得到肯定……餐饮带给人的快乐总是在一些细微的地方，虽然渺小，却总能带来满足感和成就感，让人欲罢不能。

去年，广州石牌村一间鸭仔饭快餐店老板一夜爆红，因为他在广州有10栋楼收租，光是收租一年收入就超过1000万，身价过亿，却仍然起早贪黑，在城中村里卖12块钱一份的鸭仔饭。

他的店在城中村里，面积不到10平方，摆了四张小长桌，摆上桌子后剩余的空间刚好够人传菜。他和妻子负责准备食材，中午11点开始营业，晚上9点或者卖完就收铺。因为平价，出品和口碑也很好，很受附近的街坊欢迎，后来还开了两家分店。

很多人问他，为什么这么有钱还要做这不挣钱又辛苦的生意？他说他不想干别的，现在做的就是自己想做的，这样的生活很开心，“人家吃得好，觉得好吃，自己心里也会很高兴的” 。

他享受这种生活方式，这是一种发自内心的热爱，与挣多挣少、辛不辛苦无关。直到现在，他都没想过关店，因为“一想到那些经常来这里吃饭的熟客，就舍不得”。

鸭仔饭老板的故事虽然比较特殊，但抛开10栋楼，他代表的其实是那群热爱餐饮、追求餐饮带来的快乐和价值的餐饮人，他们简单纯粹，热爱和满足就是坚持留在这里的最大动力。

做了这么多年了，

不做这行，还能做什么？

“

@丶L：有想过转行，可是想想除了做厨师，还能做什么？都拼搏了4-5年了，又从头来过？

@Y.J_C～：唉！做了3年还是个荷王，想走吧又没路子加上老大教的那么多东西也没报答到，所以还是只能蜗着。

@不能挽回的错：做了15年厨房，开过2次小饭馆，因为做这一行离过婚，离婚后想改行，可是发现什么都不会，就又进了厨房，没办法为了生活。

@时鲜老味道：从17岁入行一直做这个，除了做这个其他的也做不来啊。

”

运动久了肌肉会有记忆，工作久了身体也会有记忆。在餐饮圈工作多年的人，能力、人脉、资源等都在这个圈子里，要改行，就意味着抛弃一切重新开始。很多人承受不起这样的代价。  

对此，一些从业时间比较久的人也许体会得更深。就像张森，已经在后厨干了9年半了，虽然偶尔吐槽厨房辛苦，但现在也没想过改行。

5年前，当时已经从厨4年多的他曾下定决心转行，后来辗转去了一家电子厂上班，但只呆了2个月，就又回到后厨了，自那之后他就做到了现在，从砧板变成了副厨师长。

张森说，厨师要改行，可以选择的职业并不多，当时他去工厂打工，虽然挣得比砧板多千把块钱，但习惯了后厨工作模式的自己，完全接受不了工厂的工作氛围。

现在，他已经将近30岁，在这个吃青春饭的行业已经算半个“老人”了，未来不可能再转行了。“第一，年龄不允许再改行；第二，离开了餐饮我也不知道自己还能做什么，从头去学习其他的东西也不现实了，现在有了孩子老婆，还要为家庭着想。”

至于现在的工作，张森已经习惯了，除了节假日不能陪家人外，其他还是挺满足的。

张森的故事虽然有点无奈，但也是大部分餐饮人尤其是厨师群体的缩影。对他们来说，现在的工作也许谈不上热爱，但起码是自己擅长的工作，换上工服就能找到状态，这样就挺好的。若真要换一份工作，除了干这个，还能干什么，反而又是一个大难题。

结语  

哪一行不辛苦？

既然留下了，就不要轻言放弃

除了上面3个最常见的理由外，大家留下来的原因还有很多，比如没有取得成绩不甘心、没有更好的选择、当前的经济情况不允许、舍不得周围的良师益友、相信餐饮业会越来越好……

红餐（ID：hongcan18）认为，不管是什么原因，既然选择了，就不该轻言放弃。因为，没有一个行业不辛酸，没有一份工作不委屈，没有一个岗位十全十美，在哪都要面对各种生活难题。

干餐饮确实容易受委屈，受委屈的时候，多和朋友家人倾诉肯定是好的，但绝不要没完没了地抱怨。因为抱怨解决不了任何问题，只会让你的心态失衡，不如赶快调整好自己的心态，坚持下去，强大自己，只有这样，才能收获想要的人生。

与3000万餐饮人共勉。