01 网传武汉餐饮名企欠款29亿，向政府求救？
在武汉，说起去哪里吃饭，亢龙太子酒轩不是在前三就一定是在前五的。这家成立了将近三十年的餐饮名企，从只有7张桌子的小餐馆起步，到鼎盛时期4店齐发，营业面积达6.5万平方米，拥有员工4000余人，不但是武汉当地人宴请朋友、办酒席婚宴的首选，也是外地游客打卡的必吃之店。
很多人去亢龙太子酒轩吃饭，第一印象就是环境真好，生意是真的很火爆，排队是常态，其菜品和服务都获得了很高的赞誉。
但是这样的一家武汉标杆餐饮企业，却被媒体曝出从去年10月份开始员工的工资就不能准时发放，出现了拖欠工资的情况。
几天前，湖北厨师圈流出了一篇文章，说武汉亢龙太子酒店的员工曝料，亢龙太子发不出工资了——原本固定每个月20号发工资的，但是从2月份发了12月的工资后，就再也没有准时发过……而从去年的10月开始，就有网友在百度贴吧呼吁大家不要去亢龙太子面试，“非法集资不说还拖欠工资”。
△百度贴吧的信息
在3月23日，更是流传出一份亢龙太子写给政府的求救报告“4000名员工面临失业，企业到了崩溃的边缘……”，报告称，亢龙太子公司已欠13家金融机构和35家企业和个人的借款，资金链已断裂，无力偿还3月20日到期的借款本息。其中，仅13家金融机构的欠款便已高达29亿零414万元。
△微博金融八卦女的截图
消息一出，便瞬间刷爆了武汉人的朋友圈，很多食客在觉得惋惜的同时也在怀疑：亢龙太子的生意一直很好啊，前几天还去吃饭呢，还是很多人排队，怎么会说不行就不行呢？
同时武汉餐饮界的同行也表示十分突然。
△武汉知名餐企创始人发朋友圈表示关注
而红餐（ID：hongcan18）记者也第一时间登录了武汉亢龙太子酒店的官网以及公众号查看，其旗下的三家门店花园店、雄楚店、东湖店，依然可以通过网络预订和电话预订用餐。
3月24日下午，在各路吃瓜群众以及自媒体疯传这个消息的时候，亢龙太子酒轩的公众号发出了一起声明，说网传的文件及求助报告均为恶意造谣、中伤，已经报警处理，表示“公司承接的各类宴席等经营一起正常，全体员工以饱满的工作热情服务于各界消费者”。
△武汉亢龙太子酒轩公众号声明
一方面是情真意切的紧急救助报告，一方面是言辞犀利的官方声明，这到底是捕风捉影还是欲盖弥彰？
红餐记者细看亢龙太子的声明，声明全程没有否认网传文件的真实与否，只说是非法渠道获得的信息，而并没有说信息是虚假的，也没说资金情况是否良好、能否按时还款。真真假假，似乎并不是亢龙太子这一纸略显苍白的声明能澄清得了的。
今天武汉亢龙太子酒轩的所谓“求救报告”在朋友圈和微博疯传的时候，红餐记者向武汉当地的餐饮朋友了解，他们表示：亢龙太子这些年由于盲目扩张，管理不善，内部已经出现了很多问题。如果出现资金链断裂问题，房地产业务很可能是主因。 “亢龙太子的创始人宋红玉心思早不在餐饮上了，房地产可能是拖死她的关键。” △微博上的评论 红餐（ID：hongcan18）记者从其官网上了解到，亢龙太子酒轩一共进行了4次战略扩张。 第一次战略扩张：1997年其创始人宋红玉将7个小桌的“太子酒轩”扩张为2000多平方米的江边太子美食； 第二次战略扩张：1998年亢龙太子酒轩新店开业，从原来的2000平方米扩大到4500平方米，台位增加到180余桌，各种典雅包房40余间。 第三次战略扩张：在2000年一年新开两个大型酒店。迈出了实现建设餐饮“航母”的宏伟蓝图的坚实一步，实现了酒店区位优势的合理布局，实现了跨江发展、连锁经营的目标。 第四次战略扩张：2004年北京亢龙太子酒轩开业。 这四次战略扩张，除了进军北京市场铩羽而归外，亢龙太子的其他四家门店经营状况一直很好。虽然2018年因为政府项目规划问题，起江边老店停止营业，但因为亢龙太子一直都自建固定资产而不用租赁房屋，可以说，只要经营状况良好，就能够保证现金流。 另据天眼查显示，目前武汉亢龙太子酒轩创始人宋红玉名下有16家公司，涉及到的业务板块有餐饮、酒店管理、房地产、计算机软硬件技术开发、广告业务、美容纤体、KTV等。 △天眼查的信息 而负责人为宋红玉的武汉太子君悦投资有限公司早在2013年就与绿地集团达成战略合作，当时已经拥有了三家房地产公司。 目前亢龙太子酒轩在建的武汉市亢龙太子花园酒店二期B区项目，项目类别为商业综合，建筑面积达57485平米，建筑高43层。从2016年开始进入主体施工，至今还未在任何媒体上看到交付使用的消息或者报道，疑似烂尾。 △亢龙太子花园酒店二期B区项目效果图 “通常来说，餐企如果不扩张太快，是不需要借这么多钱的，因为餐饮和别的行业不同，并不需要压款，每天都有流水进账，甚至还可以销售储值卡，而供应商的货款反而可以月结，人工工资一般也是滞后15天发放。只要餐厅处于盈利状态，资金就不会缺乏。”红餐网专栏作者张长全认为，倘若不是因为其他业务影响，以亢龙太子酒轩的经营状况，资金链断裂的问题是不会存在的。 从高端餐饮巨头净雅到金钱豹再到如今被“网传”的亢龙太子，似乎越是大体量的餐饮航母抗压能力就越弱。是不适应大众需求，被时代淘汰还是战略失误？ “盲目扩张的背后大多是一颗膨胀的心，企业顺境时恰恰是最危险的时候。如果刚好有外部资源怂恿或介入，创始人很容易跑偏，极有可能进入到超出自身能力之外的业务范畴。也有许多餐饮老板赚了钱，就把钱投入到其他领域，说是餐饮赚钱太慢太难了。在自己熟知的领域或许还可以左右逢源，一旦跳出圈外，各路妖怪们就会争抢‘唐僧肉’。”红餐网专栏作者田源认为，忘了初心本末倒置，这样的企业结局大多堪忧。 很多餐饮企业家成功后做其他产业，跨界投资房地产，发展多元化产业，结果熟悉的行业丢了，不熟悉的产业亏了，反而因为“不务正业”损害了主业。 △湘鄂情孟凯 其中以湘鄂情孟凯最为典型。武汉人孟凯与妻子从4张桌子的大排档干起，创立了湘鄂情，2008年以14家直营店、9家加盟店登陆深圳中小板，成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，身家达到了40亿，成为了餐饮首富。但是，孟凯在餐饮获得巨大成功后，却开始“不务正业”：从环保到影视，从大数据到互联网，花了数十亿，结果欠债数亿跑到国外“躲债”，最终被自己一手创立的公司“踢出局”。 忘了企业创办的初心，忘了专注，对餐饮品牌来说是多么地危险。 在2017年眉州东坡的年会上，眉州东坡董事长王刚反思道：“2008年时眉州东坡发展到了一个巅峰。我开始到处乱开店，搞房地产投资。这些年，我真的是膨胀了。我不再是当年那个背着尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那个白天诚心诚意接待顾客、晚上摸着黑帮员工盖好被子的王刚了。” 一个成长了20年的企业，创始人在面对财务报表、员工满意度、顾客满意度一系列数据的重压下，在高管的集体炮轰下，发现自己丢失了一开始的初心。痛定思痛，眉州东坡在2017年做了重大调整，将核心焦点放回餐饮，从而赢得了巨大的转机。 ∆眉州东坡集团20周年庆典 餐饮品牌战略专家刘传奇认为：“餐饮企业最值钱的是品牌，也就是在顾客心智中的认知，它是流量和生意的保障，有了品牌，资源就会向你靠拢。固定资产是不动产，一旦商圈发生了变化，就会贬值。” 他说：“虽然早期确实有不少餐饮人，通过持有物业，享受了房地产的红利而财源滚滚，甚至比餐饮主业赚的还多；但由于物业是自己的，不用为房租发愁，大家往往也就会失去饥饿感，温水煮青蛙……” 餐饮行业是一个勤行，餐饮经营需要专注。 一家餐饮企业增长遇到瓶颈的时候，积极扩张寻求更多的发展机会这个无可厚非，但是一切脱离自己基础的跨界和创新都是存在巨大风险的。 02 被传“资金链断裂”，皆因跨界房地产？
03 餐企越大，战略越需谨慎，创始人越要专注
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