回归本质、打造差异 传统潮汕牛肉火锅的变革之路
· 2018-11-16 16:55:43 来源：南方都市报
喜记潮牛庄走过10年历程，3700个日夜的经营，为餐桌带来7000头优质土黄牛，累计接待200万深圳人。带来许多的难忘回忆，而始终不变的是喜记潮牛庄对潮汕风味的坚持，是对产品品质极致的追求。
2008年，西丽开出第一家喜记潮牛庄潮汕牛肉火锅，广受食客喜爱，每到饭点大排长队。
作为一家传统潮汕牛肉火锅品牌，走到2018年，却决心启动自我变革，以迎接下一个十年的品牌化发展。
“十年潮牛庄，地道潮汕味”十年再出发
经营了10年的喜记潮牛庄，虽有不错的产品口碑、排队效应，但一直在思考：品牌未来如何发展？2018年，实现品牌的全面升级———回归本质、打造差异，创新做好一顿“潮汕牛肉火锅”，并提炼出“十年潮牛庄，地道潮汕味”的品牌主张，准确传达品牌特色，在对产品极致化追求的基础上，将综合能力进一步提升。
产品线升级、优化产品品质激发品牌活力
通过多年经营，喜记潮牛庄已经完成了潮牛品类全链条构建，喜记潮牛庄只选用云贵川3-4岁的土黄牛，从选牛、运输、养殖、宰杀、配送、刀工……一整个链条环环相扣、层层保证，每天坚持3到4次配送到店，优质、新鲜，构成了喜记潮牛庄关键性的竞争优势。
随着品牌升级的进行，不仅产品线进一步升级，所搭配的锅具、器皿也进一步创新，让产品的体验更好。
“地道潮牛，欢乐相聚”新一代品牌空间
喜记潮牛庄升级后首店于今年10月26日在学府路大新时代大厦开出，实现了整体的“改头换面”。新一代门店空间设计基于“地道潮牛风情”与“欢乐相聚场景”，用现代、创新的表达去提炼潮汕传统文化，呈现出一个快乐、温暖、开放，具有品牌特色的就餐空间。
服务、体验做到更好打造品牌的软性价值
极致的产品坚持，持续迭代的用餐环境，来自喜记潮牛庄脚踏实地、不断进步的品牌追求。然而，品牌升级还需要关注其他软性的板块。为了实现升级目标，喜记潮牛庄同时进行了服务与体验的优化。更加专业的服务方式，更强的门店运营能力，让曾经粗放经营的传统方式，趋向于系统化、科学化。
总结
创始人沈建喜分享，走过10年，喜记潮牛庄的升级，算是开启了传统品牌的新迭代路径，从产品到门店、从策略、设计到表达，喜记潮牛庄有着自我变革的决心，下一个10年，将会继续品牌化发展路径，让我们继续拭目以待。
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