由于高频、刚需的属性，快餐行业已成为大众餐饮的主力业态，占据整个餐饮市场45%的份额。盛名之下，却暗藏着存活周期短、同质化严重等问题，求新求变成为快餐品牌的解决思路。

快速开店、探索副餐、频繁跨界、数字化营销、无人化尝试，近些年来，快餐品牌德克士不断进行品牌迭代升级。从二三线城市逆袭一线，全国门店达到2500家。在近期发布的2018年度快餐企业榜单中，德克士位列前五。

德克士的自我更新，有哪些值得快餐品牌参考呢？

产品升级：爆品迭代、副餐引流、本土改良    

在注意力稀缺、消费者需求瞬息万变的当下，爆款产品也要经常更新换代，才能持续具备竞争力。

今年6月份，德克士的明星产品“脆皮手枪腿”全新升级，比脸还大的鸡腿，外观看起来是鸡腿的形状，实际已经去骨，这款产品目前在平台的好评率为99%。它还被加入汉堡，做成了“霸王手枪腿堡”。

副餐是搭配主食的产品，主要指小吃和饮料。它们在菜单上整体比例较小，但却是快餐品牌的重要盈利点。

德克士在副餐方面做过很多探索，直到柠檬饮的推出，正式打开了销量。刚上线3个月就卖出1000万杯，成为了明星产品。

对比去年同期销量，柠檬饮增长超过40%。同时，它还能拉动主打产品的销售，以及带动非正餐时段的消费。比如，德克士发现，如果正常情况下一天能卖出100只脆皮手枪鸡腿的话，好的副餐能够让这个数字提升到120只。

作为“进口”快餐，德克士最早开始了本土化改良，比如品牌主打的“舒食”概念。特色米饭、米汉堡、酱烧肥牛脆皮卷等产品，更符合中国胃，同时也带来了家庭聚餐消费。

营销升级：会员营销、跨界合作、快闪店    

营销活动要有套路、有目的、有章法。  被动营销不如主动营销，“有节必过，无节造节”。

常规的节日营销，已经是基础功课。类似会员日等品牌节日，是产生深度连接的有效营销手段。

从2014年开始，德克士不定期在各地门店举办家庭日活动，并逐渐成为德克士常态项目，3年间累计接待社区家庭数目超过20万。

2015年起，德克士将德意卡升级为集享卡，2016年集享卡积分在全国门店打通。目前在全国积累了2000万的会员，掌握上亿笔消费记录。

通过集享卡累计的会员实时数据和资料，德克士能够为消费者提供更为精准的会员标签，并根据会员的消费习惯推送优惠信息，数据反哺营销，从而产生更有效的营销策略。

近两年，德克士的跨界合作更为频繁。与爱奇艺年度网络综艺“热血街舞团”合作，跨界快闪；联手饿了么独家首发 2 款魔兽世界汉堡；与热门手机游戏“吃鸡”联合推出“吃鸡兄弟连”活动……一系列动作背后，是开拓95后、00后用户市场的决心。

跨界不是重点，通过跨界获取新的流量，并与顾客产生深层次的互动，才是意义所在。  

去年在成都开出的为期3天的快闪柠檬屋，以及对不起咖啡屋，则承担着品牌宣传和为新品造势的双重使命。

数据升级：产品分析、营销推广、门店营运、门店开发    

德克士的大数据精细化运营，体现在餐饮运营的方方面面。   

产品上线后，门店端获取到的大量会员消费信息，以及线上渠道的购买数据，都能成为产品分析的基础。

在邵信谋看来，数据化的关键就是要让数据“更有用”。  

营销活动有了数据支撑，就会更具针对性，而不是所有人都发券或者发通知，转化率也会得到提升。

在门店营运方面，根据周分析报表，能够对产品线销售表现、不同时段机会点、客单价、总营收额等做出综合判断和分析。

依靠大数据沉淀进行选址开发，决策会更加合理，基于年龄层、经济能力等数据，可以充分判断门店的开发价值。

在门店整个经营过程中，大数据不仅能够提高效率，也让决策更具说服力。

渠道升级：全渠道、伙伴合作    

德克士在渠道扩张方面的探索，体现在多种渠道的尝试。

今年，德克士的计划是在全国新开400-500家门店，其中，北上广深将突破200家门店。

连锁快餐在发展过程中，也会借助合作伙伴的力量来实现加速或发展新渠道。

外卖拓店方面，德克士与熊猫星厨达成长期合作。德克士2019年的开店计划中，北上广深占了一半左右，熊猫星厨门店都布局在一线城市的优质商圈，让双方有了更多的合作空间，借力熊猫星厨，德克士也可以缩短开店周期，加快开店步伐。

熊猫星厨外卖档口  

在新零售方面的布局，德克士选择了与零售店全家合作，将炸鸡等热卖产品上线全家便利店。

在渠道方面的努力，都是为了满足消费场景多样化的需要。

总结    

餐饮市场在从红利走向成熟的时段，必须解决餐饮品牌和生存问题。构建起品牌标准，以长期的发展目标，必须加快自我迭代，提升品牌势能。