小白发现，这个时代的美好，在于信息的发达和快速的传播，我们能够接触和学习到各种专业知识，只要你肯学，似乎没有学不到的！

    因为我们来到了移动互联网时代，进入到了社交媒体时代，一切变得更加公开、透明、和自由！而基于关系的社交媒体让人与人之间变得更容易链接，以前的6人定律，现在似乎发个朋友圈就有朋友能帮你找到。

　　然而我相信任何事物都存在着两面性，信息的快速传播与渗透，让我们对于一件新鲜事物能够快速的查知，甚至对一个商业模式也似乎能够快速感知，以至于我们热衷于追逐热点，也习惯了走捷径，这个捷径说白了就是抄袭！

　　有的人甚至不加思索的抄袭，他们以为别人的产品、模式套用到自己的身上就有用了吗？我觉得在这个时代很难，移动互联网时代似乎只认第一，如果你是第二，是类同的第二，那么别人就只是会把你当作第一的翻版，甚至在网上发生鄙视链。

　　很久一段时间以来，在我们餐饮行业，一家餐饮业态火了，你就会发现类似的就如雨后春笋般拔地而起，一家什么产品火了，你会发现类似的产品会出现在很多家餐厅的菜单上，有的甚至做的一模一样，不得不说厨师的确厉害。

　　别人家也许是当爆品来打造，而你只不过是菜单上增加一个菜品，经过时间的推移，或许又会被别的产品替代，你永远在学别人做了什么，而不明终究别人为什么这样做！

　　今天这个时代，我觉得作为餐饮创始人，一定要有自己的style，自己对自己品牌定位的深刻理解，去研发出适合自己消费者认知的独特的产品，有一句是这么说的，“与其更好，不如不同。”

　　我相信个性时代的来临，你就是你，做一个有性格、有温度有独特色彩的人，一想起你这个人就会联想到明确的身份标签，知道你是做什么的，具备什么能力，我想这也是在移动互联网时代能够快速跳脱出来的明显标志。

　　一如看到浩瀚的logo，有多少logo能够真正的具备独特的、差异性的、有寓意的，能代表和属于那个企业的标志呢？更不用说你能记住他了！

　　而今，都说餐饮同质化越来越明显，我很想问，你自己用心研究了多少？怎么才能差异化产品呢？从哪些途径区别呢？还是说，拿来主义多方便啊！可是方便了自己，往往却丢失了市场！因为你根本不明白，你拿来的这个产品是否适合你的业态，你的消费人群，你的品牌调性……

　　小白今天从产品角度来讲讲我认知的产品差异化路径。

　　产品不难寻，难的是如何特性化我的产品，我总觉得做个跟别人一模一样的东西，一显得自己有点LOW，二也太没挑战了！

　　不过其实这个特性化的产品也是有章法可寻的，下面从六个方面来寻一寻我们如何塑造差异化产品吧！

　　一 色

　　颜色，中国的食材颜色丰富多彩，就单一食材也会因季节、地域、品种产生颜色的差别，更何况我们的菜品可以通过食材的搭配来形成。所以我们在色彩上绝对是可以有很多种选择。

　　颜色是一种视觉效应，通过对颜色的视觉感知会到达我们的心理感知，这就是颜色本身所带来的性格与温度，红色辣椒的热情、奔放，感受生活的喜庆与活力；绿色春笋的清新、自然，仿佛感受到春的气息。

　　你研发的食物色彩能够让消费者产生怎样的心理感知，在未吃先看的情况下，是否能引起消费者的喜欢和食欲，这在今天的餐饮业视觉感观变得越来越重要了！

　　色即是美，美即个性！

　　二 香

　　香气，是嗅觉的感受，是令人感到愉快舒适的气息。我有时候近中午在我住的公寓的走道里走的时候，会闻到扑鼻的米香，或是辣椒小炒肉或是其它让我立马想到吃，立马饿了的感觉，好想问这是哪家在做的饭菜，太香了，食欲立马被调起来了。如果这是一家饭店，我觉得我就马上冲过去了。

　　而我经常在商场或是街边有些饭店，也不知什么原因，根本感受不到这样的香气。而星巴克咖啡经常是未想着进去喝咖啡，但是经过的时候，那咖啡的香气还是非常撩人的，有时候明明没有进去买的打算，也进去买那么一杯来圆一个嗅觉的满足感或是装个样儿。

　　香气绝对是治愈系的，精油、香氛是用来放松身体、减缓压力，平心静气的。而食物的香气绝对可以让全身心的细胞都充满食欲感。这样的香气怎么少得了！

　　香即是美，美即治愈！

　　三 味

　　有了前面的色、香，是不是马上很想尝一口呢！

　　这个时候就到我们的味觉了，酸、甜、苦、咸、鲜是我们烹饪产生的最基本的味觉，酸爽、甜蜜、苦闷、咸淡、鲜美似乎感受到恋爱的到来。还可以有组合口味，又可以产生更多的味道出来，如果你能够研发出一种只属于你餐厅并能够被大众接受和喜欢的话，我想一种口味就像一本独门秘籍一样，甚至得到传承。

　　这又让我想起了在武汉吃的蒸龙虾，那酱汁真是吃一次就记住了，酸甜带点辣，真的太棒了，还有创始人研发酱汁的故事，就像在心里烙了个印记。

　　味即是美，美即恋爱！

　　四 形

　　故名思意形状、形态，这里面分盘子的形和菜品的形。可以是方形、圆形、条形等所谓几何形，也可以是兔子、小狗等动物形，也可以是花花草草等植物形……哈哈，形有很多种，不怕没有只怕想不到合适的装盘思路。

　　然后就是什么样的产品和什么样的盘子更配，这里还要考量产品与盘子的色，这个若是搭配不好，也是会显得不够到位。就像一个原本清纯的美女，不想被你套了件奢华外套，会不会反而显得俗呢！

　　这里其实考究的就是对食物的造型能力！美发、服装有造型师，食物也同理嘛！

　　形即是美，美即面貌！

　　五 意

　　意似乎听起来挺深远的，意到底是什么？是通过上面四个方面的感知产生的一种气氛、意境和文化内涵，这也关乎到具体业态营造的整体氛围，是一种虚实交融的感受！

　　如果菜的名字、食材、色、形、味都能相互呼应和升华，那么你一定能够感受到这个产品给你带来的更赋价值的美好感受，它是营造出来的一种场，一种你喜欢的场，愉悦的场！

　　意即是美，美即气场！

　　六 养

　　所谓药补不如食补，食材其实应该说是更上乘的药材，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，合理的搭配与饮食！

　　有人吃的健康、营养均衡，身体倍棒、身材标准，皮肤嫩滑，完全不是不可能！

　　但放到餐饮企业来讲呢，如果你还能兼顾到膳食搭配和营养，那就更牛啦！美国的很多菜单上都是有标卡路里之类的，看起来好像很规范很合理的样子。

　　这个呢！就是上升到营养学的范畴了吧！

　　养即是美，美即科学！

　　讲了这么多，无非是希望我们可以用心出发，可以玩出自己的能力，玩出自己的风格，玩出自己的精彩！

　　而要把握好这六个方面，一切还得从品牌定位的源头出发，产品定位、市场定位、人群定位等等，一切的一切，即从战略到战术的完美结合，才是品牌的成功之道！

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