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用图片SOP手册培训员工的效率,是文字手册的35倍

王冬明 · 2017-02-23 18:11:28 来源:红餐网

随着时代的发展,90后成为加盟、管理的中坚力量,手册也要投其所好,我们一直在说,突破都说要思维瓶颈,但每次都会望而却步,看看这个模式的“披萨制作”工艺手册你能接受吗,什么是思维滞后,就是有越来越多的“看不惯”“看不懂”“看不顺”的事物,越来越多的出现。

“小清新”的产品制作sop:  

培训员工的误区:    

很多餐饮企业在培训员工的时候,都是员工被动灌输及被动考核,造成效率很低,15年前我在麦当劳就学到的一个自我发展的核心,那就是“自我学习,自我提升”的理念,所以,15年前,当中国餐饮企业还没有手册概念的时候,麦当劳与肯德基的手册就已经开始配图了,增加员工自学时的兴趣。

图片的力量:    

培训是要发生成本的,所以,学习效率是培训成本控制的一大核心,图片对信息抓取速度是文字的5倍,记忆速度是文字的7倍,换句话说,图片SOP手册是文字手册培训效率的35倍。

年轻人的思维:    

由于时代的发展,年轻人每天获得的信息都是爆炸式的灌输,这也就造成,判断时,哪方面信息量大,决定就更容易偏向,这就是我们所说的忠诚度低,大家一定发现了,顾客和员工的忠诚度越来越低了,原因就在于,你越来越不能吸引他们的注意力了。

我们到底思维滞后多少:    

这个问题很简单,看看下面这张“小清新的披萨SOP”,想想一下这样的培训手册在你的企业里使用,你有多不能接受,就离时代有多远,有些问题,我们可以不承认,但是不能不面对.

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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