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餐饮生意不好不坏,那才恶心

王冬明 · 2017-12-11 22:04:12 来源:红餐网

忙了半年,大家见谅了

开始写了一年,后来发现事情越来越多,而且精力真的很有限,文章质量开始下降,为了不耽误大家的眼球,闭更了许久。 

三种生意的心态   

1、生意太好:餐饮创始人不是一味防守,直营、直营、直营开店;要不就是无序的乱投钱,日子过得太好,所以总想好日子过得更长久一些,

2、生意太惨:有病乱投医,是药就往嘴里塞,不求翻身,也求一死,省的掉头发,白受累;

3、生意不好不坏:这样的创始人最遭罪,往前一步挺费劲,往后一步不甘心,只能多听课,就为等待“灵光乍现”的那一刻出现;

生意太好咋整     

症状:这样的老板我确实见了不少,但活得开心的没几个,看着身边一个个竞争对手入土,并没有什么喜悦感,更多的是怕现在的他们,成为以后的自己 

下药:人无千日好,花无百日红,所以,在自己鸿运当头的时候,赶紧拓宽资金链才是正道,人家冬天都饿死了,你的秋天就要多储粮,降低直营店速度,加快加盟店数量,做好人员储备及梯队建设,拉拢有实力的投资合伙人,如果等下去,秋天可离冬天不远了 

忌讳:首先就是认为自己现在吃得饱穿得暖,乱花钱,瞎开店,其次就是坐以待毙,认为自己有资本,离冬天还远,穿个秋裤美滋滋,冬天一到,可不是闹着玩的,没有哪个企业能躲得过市场的冬天的,因为市场没有“海南” 

生意不好咋整      

症状:生意不好的时候,千万不要回想当初的辉煌,一位的等待市场出现转机,让老天爷带你重回巅峰,那样等于自己自给自己立了遗嘱 

下药:如果不是死穴问题(这个曾经讲过,不多说),那就调整思维,尽力一搏,不要等到把管子的时候,才回光返照的一搏,那样没有意义,如果是死穴问题,止损也是一天出路,不过止损是有套路的,让自己有机会东山再起(这个也讲过,也不所说)

忌讳:事不成,是人出了问题,人的问题,都是思维问题,所以,当你遇到困境,是你纠结其中,找个局外专业的人来带你出坑,记住:“局外人”“专业”  

生意半死不拉活咋整       

症状: 生意好像到了瓶颈,努力吧,挣不了几个钱,不努力吧,亏不了几个钱,天天吃苦受了,老板干成老鸨了,谁见谁不待见,包括自己照镜子的时候  

下药:不是团队问题,就是营销问题,这种情况最悲催,记住,再好的团队,对年内营业额也就有20%的操作空间,如果想靠一盘菜一盘菜尽快翻身,很难,不如多元化利润,比如.......(这个看外部资源的)

忌讳:千万不要认为市场会带你转好,作为创始人,首要是投资的目的,如果盈利产生的持平,那就等于亏本,道理不多讲,大家自己卓么一下这个道理 

总结:  

餐饮市场从来就没有集体性的冬天和春天,如果你的春天来了,必然有人正在冻得抓瞎,同样,在你冻的抓瞎的时候,有人在享受春风扑面  

所以:不管你现在的生意如何,一定要先定好战略走向,是秋日储量,还是投资多元,还是出局避险都要自我定位,总比有朝一日,让别人看着你入土,要强的多。

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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