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什么是正确的餐饮产品观?

王超 · 2017-10-24 11:25:48 来源:红餐网

餐饮的产品观?

很多人可能觉得不足为奇。

然而时代的发展,竞争的越来越充分,其实导致了我们必须要不断地去修正自己的餐饮产品观。

那么什么是正确的餐饮产品观呢?

我认为正确的餐饮产品观有3个层级。

最基础的产品观:产品=菜品。  

在这个层级里面,仅仅是把菜品简单理解成为了是你的“产品”。大部分时间精力都会放在菜品的口味,摆盘等这些上面。

这个没有错,菜品好吃,或者不难吃是个基础。

然而,仅仅这个产品=菜品的观念,其实是无法参与整个餐饮竞争的。

所以我们回到了第二个进阶的产品观:产品=菜品+顾客。  

这个阶段,其实就是把顾客维护和运营也看作是一个产品的组成部分。

在这个层级,其实就是要求我们去做好顾客体验。

所谓的顾客体验,并不是提供无休止的服务或海底捞式服务。

你只需提供“舒服的”,“符合人均消费”的服务即可。

过分服务也会吓跑消费者。

所以说,你要是建立了:产品=菜品+顾客,这个产品观,那么你的竞争力一定会大于上面一个思考维度的人和企业。

最后一个最厉害的产品观是:产品=菜品+顾客+你自己。  

把自己带入到整个产品体系中间,用自己的特点,魅力,能力,自我榜样,为你的整个的产品和品牌加分。当然,这个要求会很高,它要求你要有一定的标签,一定的影响力,至少你得有“匠心”。因为在你没有任何标签的时候,“匠心+情怀”或许是你唯一的标签和宣传点。那么其它的标签就类似于:明显,主持人,跨界注明人士,作家,某个领域的红人,网红,特殊成绩的创造者,等等。

在这个维度,可以帮助你快速的建立品牌知名度,更大程度的去宣传和推广你自己的品牌。

这个维度的难点,是持续产生内容和吸引眼球的店。所以,有一部分人会宣传自己创业的“每日心得日记”,由此来产生内容,助攻自己的品牌。

这个,其实就是品牌人格化的一种。

好比是:褚橙,潘(石屹)苹果,聚美优品的陈欧,等等。

以上的3个产品观,是一个递进过程。

千万不要跳跃。

但也不一定适合所有人。

当然,成功的方式很多。

有的啥都不做就只是做好产品,就足以。

只是这种想法没错,但是在抄袭,模仿严重的国内餐饮创业环境之中,只是做好产品的观点基本是行不通的。

因为,没有多少人可以熬得起,熬得住,坚持的下来。

你行,你的团队也不一定行。

如果有可以打的牌,脸皮厚一点,就打吧。

因为说到底,本来就是小人物,本来我们就一无所有,那我们还怕失去什么呢?

本文由红餐网专栏作者王超原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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