加班 、 外卖  、凌晨三四点的城市，你能想到什么？

“过了凑合的年纪，一个人也要好好吃饭”

和往常一样，杨女士在外卖APP上点了一份午餐。12点16分的时候，显示骑手已送达，这单距离近，早到了十几分钟。

接过外卖小哥手里的米饭套餐，好像比之前多了点儿什么。打开外面的包装，一张红色单页裹在餐盒上。看似简单的一句话，却戳中了情感点。

杨女士今年26岁，刚刚从春节催婚大潮中逃离，回归到另一个城市的工作状态中。

每日的午餐大多是外卖，点餐的类型也很简单，基本上就是在米饭、饼粥、面的套餐里换着选，而很少去记哪家店的名字。

但是看到这张比之前多出来的单页后，杨女士专门看了看是哪家店名，并点了收藏。

1 单身经济崛起，疗愈经济兴起

➝ 单身经济崛起  

日前，国金消费研究中心发布研报《单身经济崛起，消费新势力抬头》。根据统计，2017 年全国单身人群已达 2.2 亿人，占到总人口 15%左右。并指出，可能会有越来越多的年轻人主动选择单身。这一数据出来，也引发了社会高度关注和解读。

单身创造了更为细分的市场需求。来自去年某电商网站的数据显示，一人份量的商品正在爆款中迅速蹿红：迷你微波炉销量增970%、一人份火锅销量增200%……

成品餐食对于单身人群却有着极强的吸引力，因此外卖成为了线上饮食消费的主要方向。单身群体对外卖的粘性已经形成，并且外卖在单身群体的催动下也具有了一些互联网特定含义。

最近网络上有一首热门歌曲叫做“单身狗只能点个外卖填饱胃。”实力吐槽单身状态，便体现了这种特定含义。再看一下这几个词的组合：加班 、 外卖  、凌晨三四点的城市，你能想到什么？

➝ 疗愈经济兴起  

前几日，知萌咨询发布了《2019中国消费趋势报告》，解读出10个值得很多企业去把握的消费趋势，其中疗愈经济被作为第三大消费趋势被提出来。报告给出的注解是：疗愈经济，消费出来的慰藉感。

面对工作与生活压力的加大，都市消费人群身心需要解压和慰藉，产品也成为了释放自我的重要载体，“疗愈经济”成为了一个新的经济现象。

有理由相信，像杨女士一样处在某些特定状态的人，很容易被具有“疗愈性”的话语击中，即便这些话语并不新鲜，但是它一直都被需要。

值得注意的是，2018年以来，影响消费者购买决策的重要因素中，品牌文化和情感价值分别以11.7%和10.7%进入前十。情感性的交流互动和诉求表达，已经成为消费者和商家、产品之间重要的纽带。外卖餐饮中，商家包装、外卖员、顾客订单上都已经体现了某种情感性交流与互动。

这一点和疗愈经济存在密切关系。“疗愈”经济的关键是基于消费者需求，打造出新的“疗愈”式的触点、界面或者新产品主题和文化，从而让消费者在消费中实现“心灵修复”、“压力释放”或者是“精神慰藉”。

“二十五块半”在这方面做得就很不错。

2018年，慢时光咖啡、一人经济、答案茶、网红餐饮等新商业形态的走红，也是疗愈经济的明显表现。

2 外卖行业抢占人员流量 

外卖员和顾客都呈年轻化特征

每当春节过后就会出现用工荒，但今年的情况比往年更不乐观。以富士康为典型的制造业遭逢了三年以来前所未见的工人短缺局面，企业内负责网络招聘表示：“少的不是一丁半点，而是对半减少。”于是人都去哪儿了，成为社会性话题。

美团点评《2018年外卖骑手群体研究报告》中显示，三分之一的骑手在送外卖之前，职业身份是产业工人。

并且，一部分目前还在工厂里的工人，已经选择在业余时间兼职送起了外卖。

这两种状况并不能形成最直接的因果判断，却能说明外卖行业人员的流入状况。从就业上看，东莞市就业状况很有代表性。

根据艾媒咨询统计，自2013年到2018年六年间，东莞市蜂鸟骑手数量增长了31倍，与之对应的是，2019年东莞市企业节后用工需求信息显示，800多家企业节后将空缺岗位近10万个。一个门庭若市，另一个则是门可罗雀，形成鲜明对比。 

2018年第四季度，日均活跃骑手人数已接近60万人，而饿了么旗下蜂鸟骑手的注册人数则早已突破300万人。

有意思的是，外卖骑手的平均年龄在26-30岁左右，35岁以下占比近70%。这与中国消费主力多是80、90后，消费群体呈年轻化保持了一致。

因此，在外卖餐饮的环节过程中，至少在外送和顾客之间形成了一种年轻人的互动特征。很明显，这种特征都逃不开单身经济、疗愈经济的范围，也在情感价值上相互触动。

结语  

在这种形势下做外卖餐饮，除了美食，你确定不来几种情感关怀吗？吃外卖，商家能给的，要给的，不仅是美味，顾客给的也不仅仅是一个订单。当商家与顾客形成一种情感交流关系之后，相互输出关怀和信赖，便能确定长久的关系。这有点儿像谈恋爱，尤其是异地恋，商家和客户是见不着面的恋人，外卖餐品就是表达爱意的“情书”。