王誉喜，一个成年后便一直拿笔画画的人，向往写意山水，沉迷老街巷弄；

周波，一个做了20年包子的手艺人，在国内拥有餐饮店铺上万家；

这两人的邂逅，便造就了一幅，袅袅炊烟散在北国里的水墨画。

江南煎包遇上北风凌冽，煎师傅到底是怎么发展起来的？ 

其实很简单，适销化、本土化、风格化，就有机会走出国门，做一款传承百年、走遍全球的华人煎包。

1、选中适销化的品类/单品。        

很幸运，一次写生就让王誉喜遇上了江南早点王——包子。

早点和主食是中餐中最普通的品类，但市场基础广泛、大众的接受度非常高，在消费升级的影响下，还有很大的上升空间。

像桃园眷村、嘉和一品，都是以早餐品类打通多时段经营的。 

2、改良产品，打通南北口味。      

想把江南煎包引进到天干气燥的北方，必须迎合当地人民的口味。

比如把口味调重一些，把皮做厚一点，或采用少油、加水的煎法烹饪，甚至自己投资、合作研发半自动煎灶，去厨师化，来保证出品质量和速度。

3、做出风格化，打下独特烙印。     

做到切合当地人习惯，进入、融合市场，还得有自己独特的风格，不仅要让大众习惯你、更要喜欢你、中意你。

煎师傅为此专门升级了2.0版本的门店装修和店铺展示，以朴素古老的染布文化点缀黑墙白瓦的门店风格，营造一种水墨氤氲的江南气息，“一走进去就让你如身临其境。” 

逐一履行，这才有机会逐鹿餐饮界，登顶夺冠。 

黑墙白瓦，起跌宕间，煎师傅已经走过了2年，还获得了变革家、胜鼎餐饮创投300万的投资意向。

“明年，我们要开出30家直营店。” 

嗯嗯，不会煎包子的画师不是好司机。

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