做餐饮,上红餐!
投稿

优粮生活闫寒:经过功能化、标准化的品牌,离垄断也就不远了。

八球 · 2017-11-03 11:19:03 来源:红餐网

曾经的随食随递,此时的优粮生活,一个月能卖出去一万份番茄炒蛋,号称首都专职外卖品牌,闫寒校长有话说,“一个品牌要经过功能化、标准化的过程,才有机会垄断”。

1.功能化,无非满足顾客的需求。    

煎饼果子、过桥米线和其他任何餐饮,都是为了人们的需求,随着时代变迁、消费升级,堂食更侧重于社交、体验等需求。

外卖则是吃饱喝足自在的服务性质,但二者本质没变,功能化是品牌发展的第一步。

2.标准化,奠定品牌向上运作的机器。  

外卖和堂食的致胜点有所不同,运营体系更需要明确的标准流程,人为因素掺杂的越少越好。

不仅是产品生产制作的工序、流程标准化,更重要的是成熟的运营体系。除了产研发以外,还要提高执行效率。

如果可以靠先进的运营工具去搭建公司体系,那么省下来的人力、时间、金钱成本就是企业所得利润,即便真的打产品价格战也有边际优势。

要是能和其他企业在这里拉开足够大的差距,立于行业的不败之地是OK的。

3.进阶品牌垄断只是时间问题。  

找到市场切口后,能靠功能化和标准化活下来的企业,实现品牌垄断需要一个成熟时间,品牌影响力需要一个向下沉淀的过程。

也就是说,活下来之后,不仅要考虑活得好不好,更重要的是活得长不长久。

外卖与堂食的区别也很明显,它的沉淀时间更短。

堂食拓店往往是在环境、服务、体验、风格文化都形成体系,并得到市场较为长久或广泛的认可后才能开始向外扩张。

而外卖的口味和选材能吻合大多数人的调性,就能迅速拓店,二者的效率都不在一个level(水平)上。

一个品牌的发展要经过功能化、标准化、垄断化的过程,才能成为踏遍世界的品牌。

从炸薯条开始,麦当劳不断提升品质,完善每一个产品的出餐流程,然后不断搭建自己的运营体系,让公司走得更稳。

“并不是麦当劳的汉堡做得最好,而是它做到了全球品牌该具备的一切。”

本文由红餐网专栏作者外卖头条原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

外卖头条

264

文章

1068966

阅读量

外卖头条,是外卖领域头号媒体,致力于帮助传统餐饮企业顺利外卖转型,让天下没有难做的外卖生意。(微信公众号:wm88766)

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:19195563354