转眼是一生，转身是一世。千金难买是光阴，千金难买是生命。每个人的今天，都是回不去的昨天。我们在亲人的欢笑声中诞生，我们庆幸自己拥有了这一生。可是人的一生，真的很短暂，就像我们手心里的阳光稍纵即逝。多数人到了年迈的时候，才感悟到健康养生比荣华富贵更重要。近日有朋友读到我写的春夏秋冬饮食养生的几篇文章后，碰面跟我聊起膳（饮）食养生时，一说膳（饮）食养生，那是中老年人的事，年轻人不需要养生；二说膳（饮）食养生那是有钱的富人做的事，不是我们穷人的事。

深受观众喜爱的中央电视台《百家讲坛》、《健康之路》，中央人民广播电台《养生大讲堂》，北京卫视《养生堂》，山东教育电视台《名家论坛》等主讲嘉宾，并多次应邀到新加坡、马来西亚、澳大利亚、法国、捷克、韩国，以及包括台湾、香港在内的国内多省市讲学交流的北京中医大学教授、博士生导师郝万山等许多中医和饮食营养导师说：现在很多人在认识上对“养生”都有误区，以为养生就是老年人的事，或起码是中老年人的事。

其实养生是预防疾病和调理身体的手段，应该是各个年龄阶段的人都需要的。他们通过研究认为，养生从小孩就要开始。乃因生命的开始，就是衰老程序的启动。因此，春夏秋冬四季养生，并不是中老年人的“专利”！而是每个人从小到老一辈子都要做的事情。再一个，有钱没钱，照样养生。因为最普通的萝卜、白菜、豆腐、包菜、山药、菜花等许许多多不起眼的“便宜货”，也一样养生。

笔者近日特地前往陕西官府菜、高端陕菜的领导者、十三朝古都西安美食新名片的大唐博相府文化艺术酒店，面见了厨师长韩永乾先生和凉菜主管史亚涛先生，向两位厨艺高超的青年烹饪大师，就哪些是膳食养生菜肴进行了采访。现以大唐博相府酒店的那些撩人胃口的、如诗如画般高品位的“质、色、香、味、形、皿”俱佳的珍馐美味为例，向大家陆续介绍一些膳食养生菜品。

1、五侯鲭

我国汉代名菜。汉代娄护合王氏五侯家珍膳而烹饪的养生大烩菜。五侯，汉成帝母舅王谭﹑王根﹑王立﹑王商﹑王逢时同日封侯，号五侯。鲭，肉和鱼的杂烩。《西京杂记》卷二说：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护﹑丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”“五侯鲭”因此成为一典故，后世称美味佳肴为“五侯鲭”。

大唐博相府酒店的金牌名菜“五侯鲭”，主料为鱼翅、鲍鱼、辽参、鱿鱼、鱼肚、干贝、鸡肉、鱼肉、冬菇、玉兰片等，工艺复杂。有益气、养胃、养肝、除湿、除烦、祛风、解乏等功效。

2、淮山党参炖羊肉

原料为欧盟认证的内蒙绿色食品“蒙祥牌”羊肉、淮山、党参、红枣、白萝卜、枸杞等。有健脾胃、补肺肾、补气补血、固肾益精、益心安神、强身健体、延缓衰老等保健作用。

3、鱼羊蒸鲜

为陕菜泰斗翟耀明《典藏陕菜》之名菜。主料为“蒙祥牌”羊肉、鳜（桂）鱼或鲤鱼、草鱼。有滋补、防寒、增强免疫力等功效。

4、海参烀蹄子

主料为刺参、猪蹄等。是陕西经典名菜。选料讲究，加上采用陕西独特“烀”的烹制方法，别具一格，不但突出原汁原味，而且鲜美醇香，是冬令食补佳肴。具有养颜、减肥、健脑、益智，调经养胎、消除疲劳，提高记忆力、提高免疫力，延缓性腺衰老、增强抵抗疾病的能力、预防心血管疾病的功效。

5、营养时蔬

主料为桃仁、芥蓝、木耳、红萝卜等。这几种菜营养价值很高，具有增进食欲、清心明目、润肠通便、降低胆固醇、软化血管、提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育的作用。

6、养生糜子糕

主料为陕北优质糜子、大红枣等。具有润肺健脾、壮阳健肾、养颜益容等功效。适于肥胖症、糖尿病、心血管病、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病，以及口角炎、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

7、吉祥三宝

被誉为“健康三宝”。主料为芡实、菱角、芦荟等。芡实被称为“水中人参”，菱角为“荷塘三宝”之一（其他两宝为莲藕和莲子），芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的植物。此菜肴有健脾养胃、益肾固精、湿润美容、健胃下泄、强心活血、免疫与抗肿瘤，抗衰老等作用。对高血压、便秘、小儿惊痫、疳疡疖肿等有功效。

8、相府养生汤

主料为乌鸡、当归、天麻、红枣等。不仅汤汁鲜美，而且营养丰富，是一款冬季滋补鲜汤。有补虚劳羸弱、补血活血、调经止痛、润肠通便和滋阴化痰的功效。

9、相府槟郎鸭

主料为原生态散养樱桃麻鸭、槟郎等。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，适合于四季滋补。有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸，会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

10、橄榄油拌田七

主料为田七菜、橄榄油、芝麻等。田七又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者，往往中药药用只用田七根茎和花能入药，而叶子虽不能入药，但具有清热祛火，抗衰老、降血脂、降血糖、美容养颜、祛斑祛痘，提高机体免疫功能等养生功效。

11、相府黄金蚌

主料为象拔蚌等。是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，化痰止咳，祛脂降压，利尿消肿，壮阳壮腰，益精养血，固本培元等功效。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

12、蓝莓山药

原料为蓝莓、山药等。是既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有健脾，补肺，固肾，益精，防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。

13、爽口秋葵拼豌豆脆

主料秋葵、嫩豌豆荚。秋葵又名“美人指”等，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受食客青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，因具药效成分享有“植物伟哥”美誉，被誉为人类最佳保健蔬菜之一，更是中老年人的保健食品。豌豆含有丰富优质蛋白质，豌豆里面还有人体所需要一种氨基酸，吃了豌豆能促进消化，促进生长发育，还可以增强免疫力等。

14、炝口蘑

主料为口蘑，又名双孢菇、圆蘑菇、白蘑菇等。其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。对病毒性疾病有一定的免疫作用，具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展。

15、炝拌桑嫩芽

主料为陕南桑树嫩芽。其营养价值《本草纲目》中有记载：“桑，东方神木也。”因桑叶的特殊性，桑叶又被称为“长寿菜”。桑叶性寒、味甘，疏散风热、清肝明目，含有蛋白质、糖类、抗坏血酸、类胡萝卜素、多酚等多种营养功能成分，是药食两用植物，具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多种保健作用，是功能性食品的理想来源。

16、养生茄丝

主料为生茄子、白萝卜等。传统中医认为，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，茄子有许多保健和治疗作用：保护心血管降血压、降低胆固醇、抗肿瘤、　增加消化、减肥抗衰老。

17、团圆饺子

主料为著名品牌秦宝牛肉、洋葱、红萝卜等。这三种原料均有养生食疗作用，老少咸宜。有益气养血、补血健脾、增强抵抗力，有改善畏寒体质之效。

18、素馅饼

主料为韭菜、红薯粉条、麦面粉、菜籽油等。素馅饼趁热赶紧吃，香喷喷的！色微焦黄，鲜香，引人食欲，健脾养脾、补气益气、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、瘦身减肥 、排毒养颜、营养健康。

2016年2月2日于西安城南

本文作者唐博，红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900