在大数据、人工智能等新技术和消费升级的双轮驱动下，今年的双十一让新零售概念再次升温，餐饮+零售的未来来临。

在一片“剁手”声中，每年一度的“双十一”落下帷幕，网购交易额再创历史新高。据第三方数据显示，今年“双十一”当日全网电商销售额达到2539.7亿元，较2016年的1708.7亿元增长48.63%。

2009年起，马云硬是把11.11这个光棍节炒成了全民狂欢网购节。餐厅由于消费场景的限制，似乎一开始就与“双十一”这场网购大战没什么关系。 但随着“双十一”进入第9个年头，随着“新零售”的概念变为现实，传统餐饮行业通过打通线上线下，终于迎来了发展机遇。

新零售由概念变为现实

2016年10月，马云首次提出“新零售”的概念，他提出预言“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有‘新零售’”。而“新零售”的最大特色就是借助大数据、线上服务与线下体验的深度融合。

纵观今年的“双十一”，几乎所有的电商平台均在“新零售”上大做文章。

作为“双十一”最大战场，天猫在12个城市52个商圈的10万家智慧门店、4000家天猫小店、3万家村淘服务站均加入了“双十一”活动。阿里数据显示，优衣库今年全国500多家门店都支持了天猫下单、门店自提服务，至11月11日下午5点，优衣库成交额就已达到去年“双十一”全天全渠道成交的4.5倍。

京东方面，“双十一”期间在全国线下已布局的超过160家京东之家和京东专卖店、近200家京东母婴体验店、超过1700家京东帮服务店、超过5000家京东家电专卖店，以及沃尔玛在全国的400余家门店、京东合作品牌商家的近万家门店，和接入京东掌柜宝的数十万家便利店，都通过京东的数据系统，与京东线上平台的融合，共同参与了今年“双十一”的京东全球好物节。

至于另一大电商平台苏宁，在今年“双十一”提出了“智慧零售”的口号，一系列新科技的加入，线下除苏宁易购外，苏宁广场、苏宁生活广场、苏宁酒店、苏宁金融、苏宁影城、PP视频、PP体育以及苏宁分布在全国各地的大区、子公司等一系列板块联动出击，实现了购物零时差。

线下企业开始往线上走，线上企业也开始往线下走，“新零售”成为大势所趋。 今年的“双十一”让“新零售”的概念被广大消费者所接受，这将是“新零售”落地的开始。同时这也为餐饮企业提供了新机遇。

肯德基必胜客 双十一智慧门店

今年，肯德基首次与电商合作开设主题店 ，联合天猫在北上广深杭开设了5家主题店。肯德基老爷爷和天猫吉祥物的“跨界同框”，成为门店引流打头阵的营销噱头。

从店面装饰上，到处张贴的与天猫双十一合作的红色海报，让整个店铺有一种过节的喜庆感，连桌面上也贴满了海报，提醒顾客该店的主题。

值得一提的是，该店在双十一期间，杭州智慧店引入了与全国首家KPRO餐厅内相同的刷脸支付 ，无需携带手机，也无需输入密码，实现“靠脸吃饭”的梦想，让顾客体验感大大增加。

此外，肯德基在主题店还加入了AR 和淘宝会员码 黑科技。顾客可在店内用手机淘宝AR扫描肯德基logo或猫头中的成双鸡腿，即可在线上抢优惠；而在收银台处，放置着一个“天猫智能服务员”——天猫精灵，其实就是与顾客的互动区，顾客可向天猫精灵提问，达到语音互动的效果，这显然对小朋友非常富有吸引力，频频互动。

对于同属百胜中国的必胜客，在上海和杭州也同时推出了天猫主题店，以黑色为主打颜色，同样结合各种黑科技吸引眼球，并顺势推出自己的黑色披萨新品套餐。

双十一的狂欢体现在哪里？主要还是价格上。因此在产品上，肯德基与必胜客也进行了价格优惠。作为一个单身狗的节日，肯德基推出了11.11元的限量指定单人套餐，还有经典圣代59元买10份的兑换券。

必胜客也不再高冷，指定披萨和牛排直接半价，让消费者切切实实体会到“双十一”的气氛。

餐饮新零售 新一轮革命

如今的80后、90后对菜价是否便宜几块钱并不敏感，他们关注购物舒适度，关注商品品质，关注是否适合拍照发朋友圈。简而言之他们更注重“综合消费体验”，线下体验出好感，就能带动线上销量。

从盒马鲜生到超级物种，再到“淘咖啡”无人便利店、无人超市，各种餐饮新业态不断涌现，新零售时代悄然来临。

“双十一”玩到第9年，不得不承认，它正深刻地影响着我们的消费习惯，甚至企业的商业结构与模式。

这给以往无法融入双十一狂欢节的餐饮商家们，带来了巨大商机，肯德基、必胜客这些餐饮巨头正在积极“参战”，或许下一年的“双十一”，在这场全民狂欢的剁手节里，你也可以分一杯羹。

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