早在2014年底，少油便预言长沙小吃街模式复兴，美食街以其食物种类丰富，抗压性强，成为不少投资人选择。但项目模式好，并不意味着执行起来容易。当时正在成长的舌尖南门口美食街已经于2015年中关门歇业了。而舌尖长沙，老长沙小吃等等美食街，预期成果也不如以往。这是为什么呢？

据了解，12月5日起，随着位于长沙解放西路太平街口台湾火车头观光夜市美食城的盛大开业，长沙市民在家门口即可享受来自宝岛台湾的特色美食小吃。

来自台湾的原住民烤鱼排挡

这则新闻透露，即将开业的台湾火车头观光夜市美食城分位于长沙传统小吃街坡子街斜对面，与长沙人气十足的太平街仅有寸步之遥，美食城共分上下两层、营业面积约2700平方米。据悉，该美食城共汇集了50多个档口，每个档口提供5至6种特色台湾美食小吃，将有2000多种融合台湾文化与创意的特色小吃。除此之外，美食城内还设有文化创意区和伴手礼区，市民在品尝台湾美食之余还可购买台湾当地特产。这里的小吃价位基本在10元至30元之间。”

据悉，主办方台湾火车头观光夜市发展协会将在长沙市天心区、岳麓区先后落地两处面积超过数千平米的大型美食城。

目前看来，在餐饮投资越来越应该谨慎的时代，在长沙餐饮越来越平静的时代，该公司的雄心勃勃无疑值得称道。不过就目前情况看，也许该公司应该先把第一个项目运作好才是王道。我们之前在思考“长沙小吃街模式的复兴问题”中，考虑了口味、食材、地段等等因素。但当时忽略了一个因素，即商场美食。商场美食在过去3年在长沙蓬勃兴起。这种蓬勃兴起的背后，却是产品的日趋单一化，所以一座商场越来越类似一个小吃街。这在一定程度上削弱了美食街的竞争力，瓜分了其市场份额。

另外，小吃街的兴起有着长久的历史和文化积淀，它的失败也许只要一朝一夕之功，但它的兴起，却常常需要很长的历史积累。长沙有名的南门口美食街和坡子街美食街都是历经上百年兴起的美食文化街！而其他生搬硬套的美食街，平地而起的庙会如江神庙会等，缺乏历史积累，尽管呼声很高，商业运作也很卖力，成绩仍然十分黯淡。也就是说，商业运作小吃街，凭空嫁接外来小吃街模式，其成功概率要远远小于在商场餐饮中嫁接单店。

饮食文化的吸收是片段式的，整体搬迁并不容易成功。与其在坡子街这样的老长沙传统饮食圈中扎根，不如选择河西大学城的美食街进行包装改造，这样成功概率也许大得多。

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