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餐饮广告如何利用自身优势,广而告之?

李睦明 · 2016-06-03 15:53 来源:红餐网

  

广告、广告,广而告之是众商家的推广目的,然而,餐饮行业的广告与之其它行业相比可谓小巫见大巫,不能同日而喻。但不管大广告或小广告,餐饮企业在宣传推广总是少不了这个环节。在现今竞争白热化的时期,物价高企,利润不断被分薄,故此,每个同行商家都有计划去做“广告”,但怎样才能达到预期的目标呢?是大家所面对。


  我们许多餐饮企业在媒体发布广告后,都不约而同地说效果并不好,究其原因有三:第一,餐饮是特殊产品,是色香味型的统一体,做报刊等平面广告,不合适;做电视广告直观了,但是就那么一晃儿就过去了,实在看不出什么,并且费用高昂。第二,做菜肴的广告也不见得理想;做饭店的整体形象广告即品牌广告我们的饭店品牌还没有真正形成。即使是刚上市的北京“全聚德”和“狗不理”。第三,永远也不能忽视的是,餐饮是特殊产品,它和百货、家电不一样,如果你的广告做出去,真的来多了顾客,你便真的应付不过来。


  埋怨归埋怨,最终办法还是要想出来的。正如三年前在西安有间叫“光头餐厅”一样,它的广告在招聘前期已经导入,从而餐厅一开业便产生一个异动效应,顾客盈门。但回想一下,它们的广告费用是非常小的而效果却显而易见。这样的例子可谓不少,在去年某市繁华路一家以牛为卖点的餐厅开业,就是用牛做广告。老板由此想到了“做广告”的好处。但他不想花钱。不花钱怎么做广告呢?一天,他租用了十几头牛,给牛穿上写着店名的红红绿绿的衣服,牛背上载满洋葱、青椒、马铃薯、鸡鸭、鱼等各种各样的原料,由自己亲自带头,牵着牛,在街头招摇过市。成千上万的市民和行人被这种别开生面的“宣传”所吸引,纷纷驻足观看,而媒体亦将这一事件炒得沸沸扬扬。


  餐饮广告除了动态的手法外,同时可以利用自身优势予以广而告之。


  一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌,就比门上和门前的招牌更能吸引顾客,大家常见的可口可乐在公路两旁盖也类似产品的圆柱式专门店,十分醒目。再如“人物,动物”招牌,像肯德基门前“和蔼的大叔”等,因为形象鲜明而极大地吸引人们的注意力。其他如“霓虹灯”、灯箱招牌,“悬挂、壁挂式”招牌等,只要设计得法,其广告效果会很不错的。


  是巧用“店面广告”。采用一种统一的字体,使用一种统一的色彩,设计一程统一的图案,制作一些广告宣传品,可以突出 和加深餐厅的形象。此外,精美的食品广告画会刺激人的神经,激发起人的食欲。


  三是利用“食品广告”。食品本身的展示是一个很有效的推销形式。它利用视觉效应,调动了人们的其他感觉器官,能激起顾客的购买欲望,吸引客人进餐厅就餐并刺激客人追加点菜。


  我们的一些企业常常喜欢做开业广告,在红红火火中图个热热闹闹,然后,就是随着经营的每况愈下而变得悄无声息。笔者比较认同的观点就是广告不是点缀,不是装饰,它是企业文化的外延,体验的是经营理念的内涵,有什么样的经营主张就做什么样的广告笄和媒体选择,跟风是一个不智的选择。


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李睦明,资深餐饮策划大师。中国烹饪大师,MBA工商管理硕士,[五常法]资深导师,扬州大学客座教授,广州工程技术学院客座教授,广东省餐饮技师协会副会长 ...

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