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都说奶茶店容易赚钱,我开3个月亏惨了,才知道里面的水有多深

胡燕平 · 2020-06-22 10:15:54 来源:红餐网 14134

夏天来了,又到了满大街都是喝奶茶的季节了,对于奶茶店的投资从2012年开始,每年的新店开业增速超过了10%,一直维持在餐饮品类增速第一名的地位上。

前赴后继的年轻人都想拥有一家自己的奶茶店,对于富二代女生而言也是如此,拥有一家奶茶自己当老板,想喝什么口味的都行,成为了很多少女的梦想。

都说奶茶店容易赚钱,我开3个月亏惨了,才知道里面的水有多深

01 富二代女生开奶茶店

之前在公司认识了一个富二代妹纸,最近她在我家楼下不远处的商业街开了一家奶茶店。

开业的时候我去了一次,结果3个月后她给我发来信息说道:

“他们大家都说奶茶店现在很火爆,很赚钱,投资稳赚。于是我才开了这家店,可是现在做了3个月,结果亏惨了……你是餐饮专家,你比较有经验,教教我怎么做?要不要关门?”

我的心胸一万只草泥马飞过: 富二代真有钱,几十万投资说不要就不要。  

我们普通人还在筹集第一套房子的首付,富二代们已经开始第一次创业失败了,正打算进行第二次创业了。

于是我问她,这几个月的营收和成本。

她在手机上给我发来一张excel表格,里面是每个月的收入和支出,并说道:

一个月6万,其实也不少很差;奶茶的毛利贼高,个别奶茶,几毛钱成本可以赚10倍;但是一个月下来,没有利润,光房租就去掉了4万多,店里还有3个员工,再加上设备折旧等,一个月根本没钱赚,还要倒贴食材进货钱,辛辛苦苦到头来却在给房东打工。

我跟她说:“这附近还有一家奶茶店,挺火的,就在超市对面,你可以去跟那个老板聊聊,我把联系方式给你,你就说是我朋友,先去听听他是怎么赚钱的。”

奶茶店的水其实很深,看起来很容易赚钱,但是其实里面都是坑,进去了就得脱一层皮才能出来。  

02 看思路决定出路 很多人开店不赚钱  

其实是思维方式不对,也就是说赚钱的方法不对。  

我叫富二代女生去看的那家奶茶店,是在一家大型超市对面,那个超市人流量很大,而且里面还有电影院、KTV等娱乐场所。

那天我在对面等人看电影,人还没来,于是去了这个小伙子的奶茶店  ,买了一杯奶茶,口味还可以,出于工作习惯,我就跟他多聊了几句。

小伙子跟我吐槽道:“我这个店地址位置不好,选在了超市马路对面, 要是在超市门口那边,我现在肯定赚钱,我一天都卖不出去几杯奶茶,我打算关门了,生意太惨了。”

我跟他说道:“你这里也还不错,这边租金比对面便宜呀,对面虽然人流量大,但是租金一个月可不少,你想过办法,把对面的人流量吸引过来不就行了?”

他悻悻地垂着头,坐在凳子上,一只手拖着下巴,一边说道:“我试过了, 你看我现在的活动,买三杯送一杯,但是也没人呀,很多人都不愿意过马路,现在的年轻人太懒了,距离太长了……”

“能有多长就几步路。”

“你这做的什么活动,买三送一,亏你想得出来,谁没事买四杯奶茶喝,最后送你一句话:过路客无所谓忠诚,只是背叛的诱惑不够。”

说完我就离开了,毕竟是陌生人点到此为止, 再说下去,别人还以为我是骗子。

半个月后,有一天我从外面回来,真打算拿出钥匙开门,门把手放着一张宣传单,我一般都会拿起了看一下,一边是学习,一边是看下有没有新店开业。

这张宣传单制作还算精美,上面没有多余的广告,正面只有一句话:“看电影,送奶茶”这6字大字。

宣传单的背面写着:“凭当日电影票,本店奶茶买一送一”, 下面是奶茶店的名字和地址,没有多余的话。

这个小伙子终于想清楚了:

一般去看电影的都是情侣,或者说一男一女,单独一个人去看的很少,或者是爸妈带着小孩去,奶茶买一送一,正好迎合了潜在消费者的需求。

买一送一,其实对于一家奶茶店而言,是有利润的,只不过利润比较薄,相对于一家没有生意的门店而言,薄利润也是利润。

只要把门店人气带起来了,那么在店门口路过的路人,就很可能会成为奶茶店的顾客,看起来损失了一杯奶茶该赚的钱,其实是在通过这杯奶茶做广告,而且奶茶的成本并不高。

后来我好几次路过他的店,门口还排起了长长的队,每个年轻人手里都拿着电影票……

看来,只要诱惑的砝码给够了,  去马路对面买一杯奶茶简直就不是事儿。

所以真正让你赚钱的,其实是你的思维方式。

为什么那些火爆的餐饮店,里面套路这么多,  都蕴含了人家的赚钱思维,不断的“套路”消费者,让消费者按照商家设定的流程去走,那么餐饮老板自然能够赚到钱。

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胡燕平

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胡燕平,10年餐饮管理经验,先后在海底捞火锅、外婆家,甘其食等知名餐饮公司任职,专注餐厅实战运营管理方案。(公众号:餐饮新纪元 canyinriji)

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