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露营经济下,露营+火锅才是yyds!

· 2022-06-02 15:57:57 来源:火锅报设

这个春天,还有什么比露营更火的?疫情当下的五一小长假,各个城市都掀起了露营风,相信大家都被朋友圈里的露营照片刷屏了。露营方式也渐渐演化为风靡ins的"Glamping 精致露营风”。

露营成了疫情下假期放松新风口,催生出“露营经济”,餐饮人要如何趁势起飞?

头图来源:摄图网

01 疫情下催生出的露营经济

如今露营风靡全国,无论是城市里的露营体验空间还是山野之间的潮流格调露营地,总有一种方式,能让你短暂告别钢铁森林的寒肃,感受户外,融入自然。

众所周知,在物质生活愈加丰富的今天,火锅早已不是美食那么简单,而是人们追逐幸福的方式,无论是年节还是周末,呼朋唤友相聚一番,吃火锅都是再好不过的选择了。

将两者结合,户外露营+火锅私宴的这种绝佳CP就是yyds!

这股“露营风”,从春天吹到五一,餐饮人都在积极跟风,拓展这一新场景。

1)海底捞开始做外卖烧烤,试水户外场景

「海底捞」“自救”式营业,还捞得起吗?

「海底捞」推出的烧烤外卖跟其他商家很不同,不是只配送烤好的菜品,而是配送需要现烤的食材。并且提供食材,提供烤架,提供和烧烤相关环节的所有工具,就很适合郊游露营场景。

其实「海底捞」也不是首次拓展户外场景,2021年五月中,「海底捞」就推出过周末双日露营家庭套餐。

▲来源:「海底捞外送」官方号

2)必胜客联名户外露营品牌

为了赶上春游好时节,「必胜客」联名户外露营品牌,只要消费者购买春日出行比萨套餐,就能获得折叠椅 、野餐垫 、露营车。

必胜客一共推出了3款套餐:

1.春日野营丰盛餐,699元,包括比萨、面/饭、牛排、饮品、小食、甜品等可获得一整套超可爱露营装备,包含露营车/折叠椅/野餐垫,全是LINE FRIENDS正版IP联名。

2.春日野营全家餐,309元,包括比萨、小食、甜品、牛排等,可以获得野餐垫和折叠椅一把。

3.春日野营2人餐,189元,包括牛排、面/饭、小食、饮料等,没有比萨,可以获得野餐垫或者折叠椅一把。

露营品牌推出火锅套餐

正所谓没什么是一顿火锅解决不了的,如果有就两顿!

很多露营基地洞察到大众对火锅餐饮的喜爱,纷纷推出多款火锅套餐。

▲来源:绍兴欢喜露营基地

▲来源金虎营春·森林露营节

02 露营经济下,餐饮人如何趁势起飞

近两年,露营经济快速崛起。相关报告显示,2021年国内露营经济市场规模快速增长,增长率达78%,市场规模达299亿元;预计2022年增速达18.6%,市场规模达354.6亿元。

近来露营为什么会大火?其背后一个很重要的小秘密是,露营满足了大家对「仪式感」的追求,是“城市铁军们”的诗意桃花坞。尤其是精致露营的发展,给人们出游带来新的选择,满足了人们社交和出行生活的需求。

从延展性来看,露营发展呈现出多样化的“露营+”模式。如“营地+景区”、“营地+研学”、“营地+美食”、“营地+休闲”等多种融合发展模式,形成了多样化的组合。此外,在“露营+”模式的推动下,消费者对露营装备与体验的追求,露营不再只是单一的消费行为,催生了其背后的露营产业链,餐饮人也可以开辟“露营旅游”市场,催生出“露营经济”。

1、把现有产品换电商渠道的形式

露营着重场景力的打造,餐饮人以户外露营休闲的就餐场景,就很好地将现有的产品转换成电商。

比如,「小肥羊」推出自煮小暖锅,号称15分钟露营中也能有热气腾腾的火锅能量站。携带方便,不用火不用电,只需一杯凉水。

或是推出火锅外卖,大家有没有发现近来刷抖音都会看到一些烧烤到家套餐,并且搭配烤炉等工具,这种到家套餐同样适用于户外露营,相对自己带上烤炉、锅等工具,当然户外手残党的首选。

2、打造店内露营风就餐场景力

户外露营除了着重场景力,还少不了氛围感。在店内也可以实现氛围感,就如广州吸引无数小姐姐去打卡就餐的「天台月光帐篷火锅」,其就是把火锅店一贯用的桌椅搭配转变成帐篷的形式,氛围感也到位。另外店内主打鸳鸯爱心火锅套餐,多方位满足了消费者对「仪式感」的追求。

3、与露营基地合作

露营基地每个周末、节假日都会爆棚,具有一定的客源和必须的就餐需求,与露营基地合作也能达到稳定的套餐售卖额。就像上文提到的「金虎营春·森林露营节」,其套餐内包含开涮「海底捞」专供火锅,凭借「海底捞」家的知名度也会带来一定的影响力,相辅相成。

总结

露营风是眼前年轻人享受生活的首要选择,脱离城市的喧嚣,没有烦恼没有压力,只有眼前酒、当下景。

在大众对火锅的热爱下,如今造就露营有三宝:帐篷、火锅、快乐~

 

本文转载自火锅报设

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