当今的餐饮业已经进入“战国时期”。这个时期是群雄逐鹿的时期，是强者生存、弱者淘汰的时期，也是人才辈出的时期。在这个特殊的时期，战胜别人，抢夺市场的关键是什么？让餐饮门店生意越来越火的法宝是什么？ 

是产品吗？

否！产品只是抢夺市场的工具，如同战场中打仗的武器。我们知道：决定战争胜负的不是武器，而是人！历史上的所有大战役都是如此。

餐饮业的战场也是如此。如今很多餐饮企业为了占领市场，拼命开发新产品，这个没有错，可是在开发新产品之前，如果忽略了决定企业成败的关键点，即使产品再新再特，也注定要失败。

被列入美国西点军校必修课之一的《孙子兵法》里就对决定战争胜负的七种情况说得很清楚：“主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？吾以此知胜负已。”

这七种情况总结起来就是四点：一，君主是否有道？二，主将是否有能？三，是否占据天时地利？四，是否有完善的制度并严格管理。

这四点中最关键的是前两点，没有前面两点，后面两点就是空谈。而前面两点都提到了“人”！这两个关键点同样适用于今天的企业，当然包括餐饮业。

前面两点用到企业里就是：第一，业主是否英明？第二，最高管理者是否能力出众？

这两点才是决定企业抢夺市场的关键。那些曾经风光一时的知名餐饮企业和现在正在走下坡路的餐饮企业，之所以失去市场或退出市场，都可以从这两点中找到答案。同样，如果想打败竞争对手，抢夺市场，只要看对方业主的英明程度和最高管理者的能力大小，就可以知道自己有几分胜算！哪怕对方是上市公司或当地餐饮门店前三强，都不必在乎。要知道：谁忽略这两个关键点，谁就是纸老虎一个。

下面我们就这两个关键点进行简单说明。

一、业主是否英明？

在餐饮企业里，做到员工重于产品，食品安全重于食品口味的业主，可以称得上英明。

还有比英明更厉害的吗？那就是非常英明了。

如何算非常英明？具备以下二项以上就算非常英明。

1、实行所有权和管理权分离。这是成为公司制企业的需要。

2、实行高层管理者持股或全员持股。这样可以让持股者的利益与企业利益从根本上保持一致。

3、会识别人才和使用人才。识别人才主要通过其发现问题和解决问题的能力来确定。使用人才最重要的是：明文规定其工作内容和职权范围，且不干涉其职权范围的事情。

关于识别人才，需要说明的是：不要认为大企业的人才就一定胜过小企业的人才。要知道：绝大多数有能力的人才往往来自小企业，这些有能力的人才没有进入大企业，主要是机会少和不被识别。这一点，战国时代的例子就给了我们最好的启示。如秦国的商鞅，被秦孝公重用并成为大良造和商君之前，只是魏国相国公孙痤手下一中庶子；又如秦国的范雎，被秦昭王重用并成为相国之前，只不过是魏国中大夫手下的一门客；再如赵国的蔺相如，被赵惠文王重用并成为上大夫和上卿之前，也不过是一宦官手下的门客。

关于使用人才，需要留意人才被排斥现象。当一家企业出现了排斥或嫉妒人才的现象时，就是企业走向衰败的危险信号！在战国时代，像庞涓嫉妒孙膑，魏齐嫉妒范雎，子兰嫉妒屈原是众所周知的。因为排斥和嫉妒人才，导致战场失败或国家灭亡的例子不胜枚举!在当今企业里，像这样排斥和嫉妒人才的事情也非常普遍。正因为这种现象的普遍性，才有了管理学上著名的管理定律：奥格威法则和格雷欣法则。也正因为如此，我们可以将是否引荐或容得下比自己能力强的人才作为判断管理者是真忠诚还是伪忠诚的一块试金石。

为何能力出众的人才容易受到排斥？为何企业的高层管理者不引荐能力比自己强的人？《战国策·苏子谓楚王曰》给出了答案：“做人臣最难做到的，是无嫉妒心又能推荐人才。为国君献身很容易，像战场拼杀，死的人数以千计。屈居国君之下，也很容易，从令尹以下，服役的人数以千计。而无嫉妒心又能推荐人才的，不见一人。所以明君考察臣子，必须考察他们是否有嫉妒心，是否能推荐人才。推荐人才之难，是因为人才被任用，自己就会被废弃，人才尊贵，自己就会卑贱。所以人们难以做到。”

4、礼贤下士。只要业主礼贤下士，就能得到能力出众的职业经理人；而能力出众的职业经理人完全能给企业带来意想不到的利益！就是这么简单。可是我们很多业主不愿意这么做，认为这样做，有失身份。恰恰相反，能这样做的不但不会失去身份，而且只会提升企业形象和品牌价值。战国时期的燕昭王就是这样一位明主。燕昭王因为采纳郭隗的建议，为燕国招来了大量人才，其中包括夺取齐国70多城的一代名将乐毅。燕昭王被郭隗的什么好建议说服了？郭隗说：“成就帝业的国君以贤者为师，成就王业的国君以贤者为友，成就霸业的国君以贤者为臣，亡国的国君以贤者为奴仆。折节屈尊侍奉贤者，面向老师接受教导，那么，才干超出自己百倍的人就会到来。”（据《战国策·燕策一》原文翻译）这句话用在企业就是：一流企业的业主视人才为老师，二流企业的业主视人才为朋友，三流企业的业主视人才为帮手，倒闭企业的业主视人才为打工者。

二、最高管理者能力是否出众？

当今中国餐饮业，最高管理者称得上职业经理人的需要具备一定的专业知识和管理水平，并能提升企业业绩。这样的职业经理人在餐饮企业并不多，至于能力出众的职业经理人就更加稀少了。

那么能力出众的职业经理人具备什么条件？

1、为人正直

只有为人正直的职业经理人才会境界高，才会看得高和看得远。反之，心术不正的人境界低，其能力永远到不了一定的高度。人们常说的先做人后做事，就是这个道理。

2、有战略眼光

战略眼光主要是提升品牌价值和把握企业长远利益与社会进步的关系。

3、会制造卖点

也就是会制造人无我有的卖点。

4、懂管理

在餐饮业，真正懂管理的职业经理人不多，懂管理的职业经理人注重以身作则，且不拉帮结派。

如果以上几点都具备，可以称得上能力出众的职业经理人了。这样的人一旦和非常英明的业主结合，必定能干出一番大事业来。

那么现实中有这样的人才吗？当然有。只是能力出众的人才不容易识别！甚至某些专业的猎头公司也识别不了。正如战国时期被重用前的范雎对秦昭王所言：“臣听说周之砥厄、宋之结绿、梁之悬黎、楚之和璞是四种宝玉，虽然玉石工匠不能识别，可是它们仍然是天下的宝器。既然这样，那么圣王所不用的人难道不能使国家富强吗？” （据《战国策·秦策三》原文翻译）

总之，只要您是一位非常英明的业主，并能礼贤下士，那么，隐藏于非知名企业中能力出众的人才就会投奔而来！有了能力出众的人才，就不愁不能抢夺餐饮市场!就不愁自己的餐饮门店生意不火爆了!

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