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餐饮业越来越难做?便利店和杂货店也要从中分杯羹!

博览餐饮 · 2018-03-26 14:07:06 来源:红餐网

新世纪科技和互联网的影响,以及人们的新偏好都在改变着餐饮业的游戏规则。

2018年,餐饮业会有改良和创新的大动作,是什么呢?根据领先全球餐厅的经验来看,有3个趋势需要特别关注。

1 提高顾客忠诚度

根据统计,当企业挽留顾客的比率增加5%时,获利便可提升25%到100%。所以很多餐饮店都在努力提高顾客忠诚度。

各商家在争取顾客关注的过程中,制定了很多的餐厅忠诚度项目,餐馆通过更多的渠道和宣传策略吸引顾客,使顾客偏好该店且经常来光顾。

比如在亚洲,移动设备和支付江湖地位稳固,无人敢抗衡,许多餐饮连锁店通过忠诚度应用软件与客人保持互动,为其提供直接订购和移动支付的功能,持续不断的吸引顾客前来光顾。

甚至连Snapchat这样的社交媒体平台,现在也为客人提供了通过app预订的能力。 

增加忠诚度的使用,要让顾客的购买程序越简单越好,这样会增强顾客的好感,还要适时进行一些有利活动来回馈顾客,优化客户体验。

2 便利店和杂货店也要从餐饮业中抢得一杯羹

随着全球消费者的需求在不断增长变化时,便利店和杂货店也在努力的发展以便更适应顾客的需求,引入餐饮模式是一种全新的尝试。 

如便利店Sheetz和Wegmans,正在提供额外的定制套餐和高档咖啡吧,以推动他们的店铺的发展。 

还有,阿里巴巴旗下的一家名为Hema的食品杂货子公司打算与一家烹制餐厅合作。 

3 爱上“无现金餐厅”和“智能化”餐厅

未来餐厅是什么样子呢?答案是更加科技化,更加便捷化,更加满足顾客的需求,为用户创造更更好的用餐体验。

诸如国外的数字菜单板、订购亭、桌面平板电脑等技术,在未来某些情况下还会有餐馆机器人,你可以想象一个走到你前面让你点餐,为你上菜么?这些在不久的将来都会实现。

以及今年的流行趋势,尝试“无现金餐厅”,Sweetgreen和Eatsa已经在探索如何让订购过程更加顺畅,并为客人提供一个更紧密的忠诚体验感。

结论

就在零售商在纷纷关闭门店之时,餐厅门店的数量却正在迅速增加,据美国官方统计:在2017年第一季度末,美国有超过60万家餐馆开业。在过去的一年里,有超过10000个地点开了新的餐厅。

2018年,餐饮业势必将继续面临着更大的挑战和机遇。而利用数据科学设计新的程序帮助餐饮业做出正确决定,体现竞争优势,是大势所趋。

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