现代快节奏的生活把人类最钟爱的本能——吃饭，已经掠夺。吃饭成为任务，匆匆吃完滚回去各种忙，长时间的这种就餐方式会让人感到很崩溃。

这种就餐方式不符合现代健康的生活理念，需要改变现状，让顾客享受到更优质的用餐体验，休闲简餐应运而生。

休闲简餐就是以休闲为主，餐饮为辅的轻松就餐方式，让人们享受健康、优质的用餐体验。 

休闲简餐已然成为餐饮界的下一个潮流，正在迅速占领市场，其有不同主题，典型代表是温室主题，将成为美国餐饮业的未来最主导。

休闲简餐的盈利能力强

从1999年至今，美国的休闲简餐市场规模增长了550%，是快餐增速的十倍还多。

休闲简餐目前占据了美国餐饮5%的市场份额，NPD预测休闲简餐的销售额将在2022年再增长两位数。

这种增长速度令美国餐饮人咋舌，这意味着休闲简餐将会从其它业态偷走大量的顾客,快速占领市场。

休闲简餐市场潜力巨大

休闲简餐的市场潜力巨大，正在迅速占领市场，根据美国消费者满意指数调查，2/3的受访者都认同休闲简餐为其提供的舒适就餐环境。

随着社会的不断的发展，休闲简餐业态也会继续进化升级，主要目标是朝着健康、绿色、环保的角度发展，因此温室休闲简餐的市场潜力都不容小觑。

其中温室餐厅是休闲简餐的典型代表，不仅向顾客传递着“绿色”、“健康”、“环保”等理念，还能为顾客在疲惫繁忙的工作之余提供一个放纵心灵的自由场所。

国外著名的温室休闲餐厅 

阿姆斯特丹Restaurant De Kas餐厅‍ 

是一家货真价实的温室餐厅，可谓是火遍了阿姆斯特丹。它位于大片绿洲中，是阿姆斯特丹最有情调的绿色餐厅，众多浪漫的情人和有情怀的文人们趋之若鹜。

该餐厅开辟了专属的蔬果种植园，食物新鲜、健康，而且食客可通过8米高的落地玻璃窗，望向一望无际的绿洲，视野开阔明亮，实为一种享受。

食客们如果不想在室内用餐，还可以去到室外的香草花园用餐，更近距离地与大自然接触，美食配美景，绝对有一种身在世外桃源的美妙感受。

美国Commissary餐厅

餐厅位于洛杉的Commissary餐厅，是由美国新名厨Roy Choi所创立，该餐厅也是一个大型的温室餐厅，绿植面积为1700平方英尺，还有全透明的玻璃顶层，这能令顾客享受整个温暖的下午。

每日清晨，厨师们都会从这里采摘最新鲜的食材，最大限度为客人奉上原汁原味的美味菜式。

对于前来就餐的游客而言，享鲜食、观美景已是一大乐事，若是餐后能休憩在芬芳香草园或游走在嫩绿农作物间更是让他们感到舒适与安逸。

泰国Vivarium餐厅

该餐厅以低成本改造了一座拥有热带雨林气息的就餐场所，生机勃勃，充满绿色植物的餐厅。

该餐厅将郁郁葱葱的藤状植物，从双层高的天花板上垂吊下来，做成一个绿色的瀑布，非常壮观。该餐厅还就地取材，使用了树枝、树根等元素作为装饰品，别有一番风味。

原生的草地点缀，墙壁鲜明的颜色对比，餐厅结构的独特改造，成为顾客常去的休闲餐饮场所。

休闲餐饮行业目前处于发展初期，势头很足，还有很多亮点供餐饮店去挖掘，去不断发现探索顾客的饮食心理，以便更好的满足消费者的需求。