海底捞是如何避开规模陷阱的？

大而分散是中国餐饮市场的典型特征，除了大部分市场仍然蛮荒代际差异大、职业人群队伍缺失等原因。无法突破规模陷阱亦是当中最重要的因素，很多人会归咎于组织规模陷阱，但归根结底仍然要从顾客出发。餐饮品牌的规模陷阱和模型陷阱中国的餐饮市场，我会把

何姗 4423
海底捞餐饮餐厅
商标侵权成行业之殇，餐企“修城墙”要趁早！

随着商标意识和品牌意识的觉醒，越来越多餐企不再沉默，把修建“商标护城河”当成了常规操作。

蒋文景 2807
餐饮业海底捞茶颜悦色
海底捞1张私照曝光：真正的高手，都是这样做事的

任何行业，都是用心做事的人，逐渐打败敷衍混日子的人。

小椰子 2814
海底捞火锅
海底捞开食材自提站；福建一餐馆坍塌砸伤数人

近日，海底捞悄悄在线下开了一家门店，名为“海底捞外送食材自提站”。

红餐君 2668
海底捞餐馆外卖
海底捞开火锅食材自提站了！

不仅是线上外卖的配送站，也支持线下食材选购。

马兴帆 3787
海底捞
海底捞前高管揭秘：我们这样运营顾客

顾客是谁？顾客在哪？顾客来不来？是餐饮行业直击心灵的三个问题。“留住顾客”是餐饮行业一句正确的废话。

何姗 4283
海底捞张勇西贝
海底捞也开“火锅食材超市”了！上百个SKU，自助结账……

海底捞也入局火锅食材超市了！

小倩田果 3512
海底捞火锅食材火锅
自热火锅安全性再遭质疑 70亿元产业同质化待解

相关报告显示，2020年自热火锅市场规模近70亿元。

刘旺孙吉正 2894
自热火锅海底捞自热食品
一路“碰瓷”海底捞，巴奴的故事还能讲多久？

9月，杜中兵在他最新的演讲里向同行们提出了一个问题：“如果海底捞也下沉了，你怎么办？”

朱凯麟 2434
海底捞巴奴火锅
“暴君”张勇，和他背后的股权掠夺史

本性善良跟暴躁易怒是张勇性格的两面。

邓启程 3513
张勇火锅店海底捞

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