红餐网消息，12月5日，周黑鸭海外官方小红书账号发帖称，其马来西亚海外首店于巴生港MIX STORE BUKKIT TINGGI正式开业。

据了解，该店选址位于华人与留学生聚集的核心商圈，凭借本土化创新与经典风味的融合，迅速成为当地美食圈热话。

值得一提的是，周黑鸭这家马来西亚首店，与国内的传统门店相比，在装修配置和风格上，明显做了创新升级，直接采用了“前店后厨、明档现卤”运作模式，并增设了就餐区，方便食客就地品新鲜热卤。不过在装修的主色调上，马来西亚首店的装修色依然以品牌标志性黄色为主色调，明亮洁净，整体装修格外醒目。

在产品上，周黑鸭马来西亚首店除了销售卤鸭脖、鸭锁骨、鸭腿、章鱼仔等传统招牌产品以外，还针对马来西亚饮食偏好做了本土化创新，新增了素菜系列和鱿鱼、虾、扇贝等小海鲜品类，完美实现经典风味与本地需求的平衡。另据官方发布信息，为了保障海外门店的口味，在异国他乡精准复刻出原汁原味的武汉卤香，针对马来西亚首店的开业，周黑鸭还从武汉派驻卤味师傅全程把控产品品质。

而在产品定价方面，该店的卤鸭脖、鸭锁骨等单品单价在3-6马币（折合人民币5.16-10.32元）不等，海带结、小龙虾、扇贝等称重产品多为10RM/100g（折合人民币17元/100g），定价上限产品为25RM/100g（折合人民币43元/100g）的卤鸭舌。整体价格水平与国内售价基本持平。

为吸引顾客，据不少探店博主视频，开业期间该门店还开设了线上抽奖活动。线下购买产品并在小红书分享探店瞬间即有机会抽中“中国武汉美食寻味之旅”大奖和分别价值500RM、200RM的门店礼券。

在线上线下联动营销下，“周黑鸭马来西亚首店”迅速成为社交平台热点话题。从网友分享的动态来看，现场人气火爆，浓郁的热辣卤香吸引大批食客驻足选购，华人网友更是直呼“在海外圆梦周黑鸭”！

随着周黑鸭马来西亚首店的开出，也引发行业内周黑鸭是否会规模化出海的猜想。另据红餐网了解，未来周黑鸭将以“门店+渠道”双线推进，既开街边热卤店，也进驻商超、便利店，让更多海外消费者能随时随地尝到这一口热辣。

对于周黑鸭未来在海外市场的动作布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网费媛；编辑：李唐

红餐网消息，据抖音生活服务发布的信息显示，12月6日至12月21日，抖音生活服务将面向全国用户每日发放15万张火锅品类优惠券，预计超16万家火锅商家参与。

本次活动推出了价值188元的火锅券包，重点覆盖火锅、火锅自助等冬日高频消费品类，为用户提供更具质价比的冬季堂食选择。用户在抖音搜索“火锅团购”即可进入“抖音生活火锅季”活动主会场，每天10点、17点准点开抢优惠券。

活动还推出了每周三“9.9元吃火锅”特别福利，用户完成会场相关互动任务后，即有机会抢购每周限量的大牌火锅福利，9.9元即可获得指定团购套餐。

据悉，本次活动抖音生活服务提供了近千万元补贴，并给予参与商家亿级流量曝光。截至12月7日，该平台火锅品类商家支付销售额同比增长43%。后续，该平台还将通过火锅季大场直播、达人探店矩阵等方式，助力更多实体商家生意增长，让用户轻松实现从线上种草到线下消费的一站式冬季堂食体验。

12月的巴奴，正在猛猛开店！

红餐网消息，12月5日，巴奴通过官方微信公众号推文宣布，12月将在全国18座城市开22家新店。具体来看，巴奴此次拓店范围广，涵盖华北、华东、华南等多个区域。

值得一提的是，此次的22家新店，东莞、佛山、湖州、江门、连云港、临沂、盐城7城是巴奴在这些城市的品牌首店。同时，这些新门店选址大多集中在商场场景。

△图片来源：巴奴微信公众号截图

据红餐网观察，今年以来，巴奴明显在开店这件事上频频发力，尤其是下半年，巴奴的在开店这件事上，明显在提速。

据不完全统计，今年上半年，巴奴仅在青岛、西安、惠州开出3家门店；然而来到下半年，巴奴7月在杭州、嘉兴双店齐开；8月则于扬州、西安、东莞、许昌再开出4家；10月又开出5家门店，其中武汉1家，杭州4家。据红餐大数据，截至11月28日，巴奴全国门店已经超过155家，覆盖14个省份43个城市。

巴奴为什么会在今年下半年提速拓店？在红餐网看来，这离不开其背后供应链深度布局的支撑。据了解，巴奴已成为中国连锁火锅行业前五中唯一一家实现全部门店菜品均由中央厨房集中供应的公司，拥有五个央厨，覆盖半径可达600公里，足以服务超过700家门店，为全国拓店提供坚实基础。

△图片来源：巴奴微信公众号截图

在深度布局供应链的同时，巴奴还在产品品质化上发力。

此前，巴奴产品经理杜夯在接受媒体采访时表示，“我们长期坚持把产品做好，得到了顾客和市场的认可，有更多顾客需要我们，开店才是水到渠成的。”

据了解，巴奴的菜单主打“自然的美味”，比如巴奴招牌经典毛肚，采用绿色“木瓜蛋白酶”嫩化技术，以突出脆嫩的口感和健康的特点。此外巴奴的野山菌汤，采用云南深山的野山菌，主打每日现熬，为保证口感，一锅汤只用4小时。巴奴对产品品质的坚持，也成为其拓店的底气。

总体而言，当前火锅赛道竞争激烈，今后巴奴又将在拓店上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

遇见小面今日成功登陆港交所，“中式面馆第一股”开启发展新篇章。

12月5日，广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称“遇见小面”），成功在香港联合交易所主板挂牌上市，股票代码“02408.HK”,成为港股市场“中式面馆第一股”。

遇见小面在香港联合交易所主板正式挂牌上市

据招股书披露，遇见小面全球共发行97,364,500股H股，占发行后总股本的13.7%,发行价为每股7.04港元，总发行规模6.85亿港元。香港公开发售部分实现426倍的超额认购，共接获超6万份有效申请，最终公开发售股份最终数目为9,736,500股，占全球发售股份总数的约10%。国际配售部分，同样获得超额认购，倍数约为5.0倍。

本次上市，公司成功引入高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等顶级私募、战略产业资本及知名长线基金参与基石认购，合计认购2,200万美元，约占募集资金总额25%。 此次上市是遇见小面发展历程中的重要跨越，标志着公司借助国际资本平台，正式迈入高速高质量发展的新阶段。

自2014年成立以来，遇见小面凭借独特的品牌定位与持续的产品创新，已成长为中国现代中式面馆领域的代表性品牌。公司构建了多元化的产品矩阵，覆盖特色小面、小锅冒菜、抄手、米饭套餐及特色小食等多个品类，以满足消费者多样化的需求。弗若斯特沙利文的资料显示，其核心产品--重庆小面、红碗豌杂面和金碗酸辣粉的线下销售量，已连续三年（2022年-2024年）在中国连锁餐厅中排名第一。以2024年总商品交易额计，遇见小面稳居中国第一大川渝风味面馆经营者及第四大中式面馆经营者的市场地位。

凭稳健扩张硬实力登陆港股，全球化战略进入实质阶段

近年来，港股市场凭借其国际化平台优势与成熟的监管环境，持续吸引优质内地消费企业赴港上市。2025年以来，蜜雪集团、沪上阿姨、古茗、小菜园、绿茶集团等消费品牌相继登陆港交所，形成了新一轮的“港股消费IPO热潮”。券商研究报告指出，港股的国际化特质尤其契合计划出海、立志打造全球品牌的中国消费企业。消费企业齐聚港股，既是顺应政策导向，亦是其自身硬核实力的体现。

以遇见小面来看，作为中式面馆领先知名品牌，近年来，其战略规划及经营执行能力相当卓越。公司餐厅网络三年内快速扩张，从2022年的133家迅速扩展至465家，覆盖中国内地22个城市及香港特别行政区。目前，公司尚有115家新店处于筹备阶段，预计2025年内餐厅总数将突破500家。值得关注的是，香港市场成为其重要增长极，自2024年首店开业后，截至最后实际可实行日期，香港门店已拓展至14家，2025年上半年，香港门店交易额同比增长1050.57%。此外，在国际化布局方面，公司稳健推进海外拓展计划，新加坡首店预计于今年12月正式开业，标志着其全球化战略进入实质性落地阶段。

经营业绩增速领先行业水平，未来三年预加速拓店近600家

伴随着精准的战略推进，遇见小面的业绩表现亦持续提升。2022年至2024年，遇见小面营业收入从4.18亿元增长至11.54亿元，复合年增长率达66.2%。2025年上半年，公司经调整净利润为5217.5万元，较去年同期增长131.56%。在餐饮行业竞争加剧的背景下，其盈利能力与运营效率同步增强，增速显著优于行业。

而业绩稳健增长背后，是其高度标准化及规模化的商业模式，公司通过标准化的运营确保了不同市场和地区的品牌一致性、运营效率和顾客满意度，实现了规模与效益的同步提升。据其最新规划，2026至2028年，公司预计新增520至610家门店，重点拓展低线城市及海外市场。据悉，本次赴港IPO所募集资金，将主要用于以下方面：进一步拓展餐厅网络，提升市场渗透率；升级技术及数字化系统；加强品牌建设与用户忠诚度计划；以及对上游食品加工领域潜在标的进行战略投资或收购。这些战略规划将有效支持其在当前快速发展的基础上，进一步提升其境内外市场地位和总体市场占有率。

借力资本打造中式连锁餐饮新标杆，中国小面全球遇见

当前，港股消费板块热度持续，具备清晰成长逻辑的消费品牌持续获得资本青睐。市场分析指出，港股消费板块的火热，根源在于企业持续成长的能力和坚实的基本面支撑。目前最受关注的投资标的可分为两类：一类是像蜜雪集团、沪上阿姨这样在下沉市场深度渗透并拥有完善供应链体系的企业；另一类则是如泡泡玛特、老铺黄金般能精准捕捉Z世代消费群体、提供情绪价值的品牌。

在消费升级与餐饮行业标准化、连锁化的大趋势下，遇见小面凭借其清晰的发展战略以及高度标准化、体系化、数字化的运营基础，展现出强大的市场渗透与快速扩张潜力，有望成为港股市场的又一优质投资标的。

对遇见小面而言，作为“中式面馆第一股”登陆港交所，不仅意味着能借力国际资本开启新一轮快速成长周期，也有望成为中式连锁快餐企业资本化的重要标杆。其成功上市，是内地消费类企业与港股新消费赛道的又一次“双向奔赴”。

遇见小面董事长兼首席执行官宋奇表示：“登陆港交所是公司发展历程中的重要里程碑。我们将继续秉持‘立志做川渝美食传颂者，让更多人不在重庆，遇见小面’的使命，通过标准化运营和数字化创新，为全球消费者提供高品质的用餐体验，为股东创造可持续的价值回报。”

（作者：红餐编辑部）

近日，“塔斯汀90天关店907家”在社交平台引热议。12月5日，塔斯汀中国汉堡通过官微就此事发声明。声明称，近期媒体涉及品牌加盟数据的相关报道中,引用了“极海品牌监测”关于塔斯汀的开闭店数据，该数据严重失实。

塔斯汀方面表示，截止到2025年11月底，塔斯汀在营门店数11124家。2025年1-11月闭店数为67家，迁址店数为238家。该第三方数据监测平台在发布数据前，从未与品牌进行任何沟通和核实。

声明还表示，感谢媒体对塔斯汀一直以来的关注，对“极海品牌监测”及其他第三方平台发布失实数据的行为，塔斯汀保留追究法律责任的权利。

12月1日，据媒体报道，雀巢正与投资银行摩根士丹利合作，评估旗下蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的未来发展选项，包括可能出售该业务。对此，12月2日，雀巢全球总部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，对该报道不予置评。同一时间，记者向雀巢中国相关负责人和蓝瓶咖啡方面了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

据报道，有知情人士称，本次蓝瓶咖啡的出售估值预计将低于雀巢收购时的估值——7亿美元。雀巢可能考虑保留蓝瓶咖啡品牌的知识产权以继续销售产品，仅出售蓝瓶咖啡实体咖啡馆业务。

蓝瓶咖啡于2002年在美国加州创立，创始人为单簧管演奏家詹姆斯·弗里曼，品牌定位为精品咖啡，自称坚持使用新鲜的咖啡豆制作咖啡，门店通常采用极简主义的设计。

前段时间，蓝瓶咖啡首次把店开进了杭州就曾引起不少网友关注。据了解，杭州是蓝瓶咖啡除了上海、深圳以外，在中国开出门店的第三城。随着杭州首店的开出，蓝瓶咖啡目前在全国已经开出了15家门店。尤其是今年下半年以来，蓝瓶咖啡开店步伐明显加速。比如今年7月，蓝瓶咖啡分别在上海爱琴海·缤纷里、上海国金中心开出新店；9月深圳湾万象城门店也正式开业。

对于后续蓝瓶咖啡的动态，红餐网将保持关注！

红餐网消息，《校园配餐服务企业管理指南》于2025年12月1日正式实施，这是我国首个专门针对校园配餐的国家标准。该指南针对校园配餐全过程各环节明确了管理要求，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。

指南要求，热食在熟制后1小时内分装，留样量不少于 125g，留样时间不少于48小时。标签需标明食品名称、制作单位名称、制作时间、食用时限和食用方法。要建立校园配餐服务评价机制，收集服务对象对菜品质量、口味、服务、环境、管理的评价和建议。建立并落实反馈整改和投诉处理机制，公开和及时处理反馈与投诉。已配送的学生餐存在或可能存在食品安全问题时，及时告知学校停止食用，启动召回程序。

红餐网消息，11月26日，香港大埔住宅大厦发生重大火灾，造成多人不幸遇难，成为香港数十年来最严重的火灾之一。李锦记家族及李锦记集团一直心系香港，对于受灾人士所面对的重大损失深感悲痛。为此，李文达与蔡美灵慈善基金宣布，捐出三千万港元予大埔宏福苑援助基金，以支持火灾救援工作，并为受影响的居民提供援助，协助他们渡过难关。

李锦记集团的酱料业务扎根于大埔，近四十年来与大埔社区共同成长。对李锦记的许多员工而言，大埔不仅是工作场所，更是成长、奋斗及生活的家园，众多同事、家人、朋友、供货商及合作伙伴均与大埔社区紧密相连，这场悲剧让李锦记全体员工倍感痛心。

灾难发生后，李锦记主动联系香港特区政府，支持大埔及更广泛社区的紧急救援与长期重建工作。与政府及社区伙伴协作，汇聚力量帮助受影响居民。这笔捐款将用于提供紧急援助、临时住宿、基本生活物资及社区重建项目，协助受灾居民和家庭渡过难关。

目前，李锦记正与政府及相关社区保持紧密沟通与合作，积极了解能提供支持的其他范畴，希望能为受事件影响的家庭和居民带来更多及时的帮助。

红餐网消息，国家市场监管总局发布的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，自2025年12月1日起施行。《规定》作为餐饮食品安全监管领域的重要顶层设计，首次规范了餐饮服务连锁企业的主体责任，明确企业总部在制度建设、人员配备、风险防控等方面的具体义务，既填补了连锁餐饮食品安全监管的制度空白，也为基层监管提供了可操作的执法指南。

针对一些连锁餐饮企业总部只收取扩张费用，对门店食品安全管理“宽松软”等问题，《规定》明确，从事同一品牌餐饮服务连锁经营活动的企业应当明确一个企业总部。企业总部应当具备相应的餐饮服务连锁管理能力，依法取得经营项目包含“餐饮服务连锁管理”的食品经营许可，对分支机构、中央厨房、门店等的食品安全承担管理责任。

呷哺呷哺年底将推全新品牌。

11月27日，在“2025搜狐财经年度论坛”上，呷哺呷哺集团董事长贺光启公开透露，集团计划于2025年年底前推出一个全新品牌。这一市场动作也意味着，呷哺呷哺正在持续推进品牌多元化战略，进一步拓展市场边界。

会上，贺光启也对这一即将推出的新品牌寄予厚望。其直言：“期待新品牌推出之后能够一炮而红，为整个集团的业绩增长注入新动力”。而在强化现有品牌竞争力方面，贺光启则表示，无论是呷哺呷哺还是湊湊，未来都将持续推出新产品，“甚至会做得比以前更好”。

事实上，呷哺呷哺集团近年来在模式创新上动作频频。比如今年9月，湊湊推出主打畅吃模式的副牌“锅韵火锅·茶憩”，“锅韵火锅·茶憩”主打158元/位的“安格斯牛肉畅吃”套餐以及198元/位的“和牛海鲜尊享”套餐，是湊湊品牌“一店一景”差异化开店策略的新举措。

△图片来源：湊湊火锅官方微信截图

同一时期，湊湊还在46家门店中试点“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，消费者可自由选择传统单点或“限时不限量”畅吃模式。另据公开数据显示，截至11月，该双点模式已在全国130家门店大规模上线，贺光启也在论坛中披露，该模式已初见成效，推行该模式的门店同比营业额增长70%，部分门店增幅更是超过100%。

不只是湊湊，呷哺呷哺也通过开放个人加盟，进一步开拓市场。据每日经济新闻报道，今年7月呷哺呷哺已启动“凤还巢”合伙人计划，面向集团内部优秀员工及餐饮行业优质人才，开放专属新店合伙人通道，计划每年稳步新增约50家到100家合伙门店。

未来，哺呷集团在多元化布局上还会有哪些动作，红餐网将保持关注。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐

蜜雪冰城要开始发力早餐业务了？

据界面新闻报道，近日，有多名网友在网上发帖称收到蜜雪冰城发送的早餐调查问卷。“蜜雪冰城或将进军早餐赛道”的猜测迅速引发关注。

从网传问卷内容来看，蜜雪冰城的此次调研极具针对性，涵盖价格敏感度、口味偏好等核心维度。在早餐品类选择调研上，问卷更是罗列了10大类20余种产品，既包含豆浆、油条等中式早餐，也涵盖牛奶、咖啡、三明治等西式早餐。

甚至还直接抛出“如果雪王卖早餐，您希望是什么形式和口味的？”这一关键问题，有不少网友猜测，这明显透露出蜜雪有意要布局早餐市场的意图。

△图片来源：小红书截图

关于蜜雪冰城要布局早餐业务这一消息的真实性，据极目新闻援引接近品牌人士的信息，蜜雪冰城“早餐计划”已在大连、西安、南宁、杭州等城市启动局部试新，首批上线早餐椰椰奶等数款乳品，统一定价5元。不过该人士还表示，目前“早餐计划”暂无大面积推广计划。

11月28日，红餐网查询蜜雪冰城点单小程序发现，目前其杭州上沙店确实已上架“早餐系列”，包含五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶共4款含乳饮料，售价也均为5元。

然而，值得注意的是，此次试点并非蜜雪冰城首次涉足早餐领域。早在2022年，蜜雪冰城就在郑州推出过10元“拿铁+三明治”早餐套餐，获得不少消费者好评，“好值”“真的很不错”“必须翻牌子”。

事实上，新茶饮品牌卖早餐已不是新鲜事。另据红餐网不完全统计，除了蜜雪，奈雪、喜茶、古茗等头部茶饮品牌近年来，均在早餐业务上做过布局，并吸引了不少消费者打卡。尤其是奈雪，近期更是在其深圳直营门店限时推出“0.9元早餐套餐”。

据了解，奈雪的早餐套餐含美式咖啡、茉莉初雪2款饮品及紫薯芋泥双料包、厚切岩烧乳酪吐司、多谷物火腿蛋贝果三款烘焙产品，采用“1咖1包”或“1茶1包”组合形式售卖，原价10.9元起，优惠后0.9元起即可购买到，可以说优惠满满。

△图片来源：奈雪的茶微信公众号截图

对于新茶饮品牌集体早餐的现象，业内人士分析指出，行业竞争白热化倒逼品牌挖掘新增长场景，早餐业务能有效填补门店上午客流空窗期，延长消费时段；同时新茶饮门店多扎根社区、学校、商圈等流量密集区，天然适配早餐核心消费场景，具备一定的渠道优势。

总体而言布局早餐业务，意味着新茶饮品牌的业务线正在越走越宽，蜜雪冰城今后还将在早餐上如何布局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐

近日，重庆市六届人大常委会第十九次会议首次听取市政府关于《重庆市火锅产业发展促进条例（草案）》的说明。未来该条例出台，将成为全国首部专门促进火锅产业发展的地方性法规，是重庆打造“世界火锅之都”的题中之义。

此次提请审议的《条例草案》共30条。其核心内容可概括为四大方面：健全发展促进机制、完善发展产业链条、营造发展良好生态、强化发展政策保障。记者从中看到，重庆将持续重视建设生产、加工等产业基地，优化仓储、配送等物流体系，打造火锅发源地、集聚地等消费场景，推进“重庆火锅师傅”等人才培养，落实就业创业等扶持措施。同时，还鼓励重庆火锅“走出去”拓展国际市场。

数据显示，2024年，重庆火锅产业展现出较强市场活力：全市火锅相关企业约1.89万家、门店3.96万家，全年火锅消费收入高达824.36亿元，带动火锅食材规上企业实现工业总产值309.5亿元，全产业链实现产值3411.73亿元。

红餐网消息，11月27日，遇见小面正式启动港股IPO招股程序，拟全球发售9,736.45万股股份，其中香港公开发售约973.65万股H股（占10%），国际发售约8,762.81万股H股（占90%），另有5%超额配售权。每股发售价5.64-7.04港元，每手500股，入场费最多3,520港元,预计募集净额约5.52亿港元。预期12月5日于港交所主板挂牌上市的遇见小面，有望成为港股“中式面馆第一股”。

根据公告，5家知名投资机构参与了本次基石投资，包括高瓴资本、海底捞、君宜资本、晟盈投资、Zeta Fund等，涵盖顶级私募、战略产业资本及知名长线基金。基石投资者合计认购2,200万美元，约占募集资金总额25%。

作为中国第一大川渝风味面馆品牌及第四大中式面馆经营者，遇见小面在2022年至2024年展现出强劲增长动能，营收从4.18亿元跃升至11.54亿元，年复合增长率达66.2%，显著高于行业平均水平。本次港股所募资金将主要用于餐厅网络扩张、供应链体系建设及数字化能力提升。

红餐网消息，11月24日，知名连锁餐饮企业太兴集团（6811）公布，创办人、控股股东兼董事会主席陈永安周一（24日）辞世，享年66岁。

太兴集团发声明指，陈永安自1989年创立品牌以来，凭借其卓越远见及英明领导，为集团的发展及成功作出宝贵及巨大贡献。太兴集团董事会、高级管理人员及全体员工对陈永安一直以来为集团及餐饮业所作出的努力和宝贵贡献深表敬意及感谢。集团的管理团队将继续秉持董事会制定的策略，稳健经营业务，推动集团持续发展。

声明又指，集团将适时委任新主席，并将就该委任刊发公布。同时，董事会对陈永安的辞世表示最深切的哀悼，并向他的家属致以最深切的慰问。

资料显示，陈永安与集团现任执董袁志明等人于1989年在香港西湾河开设第一间以快餐店形式经营的“太兴烧味”，以新鲜出炉作卖点，渐取得口碑，“太兴”的名字开始在本地饮食界崭露头角。2004年，太兴集团进入内地市场，2016年进入澳门市场，2019年进入台湾市场，核心市场为香港及内地，且期间该公司通过开设及收购实现多品牌战略。发展至今，集团在内地及港澳拥有217间餐厅，旗下品牌包括太兴、茶木、亚参鸡饭、敏华等。

杭州成为蓝瓶咖啡继上海、深圳后布局的第三座内地城市。

红餐网消息，11月24日，蓝瓶咖啡在杭州核心商圈万象城开出的杭州首店正式营业。值得一提的是，蓝瓶咖啡的杭州首店，门店设计依然延续品牌一贯的“一店一面”策略，巧妙融入了江南韵味。

另据蓝瓶咖啡微信公众号消息，蓝瓶咖啡杭州首店选址万象城一楼，整体空间宽敞明亮，室内室外均设有客座区。门店以江南民居院落为设计灵感，主色调为特别调配的暗绿色木器漆，意在营造“江南屋檐下等落雨”的意境。同时空间布局上采用低垂屋檐围合设计，再搭配“动线随视线自然转折”的巧思，以营造出一种“曲径通幽”的自在室内体验。

△图片来源：蓝瓶咖啡微信公众号截图

除了在门店设计中深度融入江南特色，蓝瓶咖啡杭州首店在保留原有产品结构的基础上，还同步推出了“杭州限定”产品“沁梨龙井慕斯”。该限定产品造型圆润如小靠枕且底部为饼干，售价38元/个。

蓝瓶咖啡杭州首店的开出，吸引不少消费前去打卡。红餐网留意到，在社交平台有不少消费者晒出了排队图，并还发帖表示，“在门口排了一个小时，真的很多人”“排了一小时终于喝上了，还算值得”“虽然下午排长队，但很好喝”。

坚持慢节奏拓店，蓝瓶咖啡首次把店开进了杭州。这也标志着，杭州成为蓝瓶咖啡继上海、深圳后布局的第三座内地城市。

据红餐网不完全统计，随着杭州首店的开出，蓝瓶咖啡目前在全国已经开出了15家门店。尤其是今年下半年以来，蓝瓶咖啡开店步伐明显加速。比如今年7月，蓝瓶咖啡分别在上海爱琴海·缤纷里、上海国金中心开出新店；9月深圳湾万象城门店也正式开业。

△图片来源：蓝瓶咖啡微信公众号截图

自2022年在上海开出首店，三年15家门店，整体来看，蓝瓶咖啡的扩张速度并不算快。业内人士分析指出，蓝瓶咖啡这种审慎的拓店节奏，或源于其对精品咖啡品牌理念的坚守。这也正如蓝瓶咖啡全球CEO Karl Strovink此前所传达的观点，“我们在中国的审慎扩张体现了蓝瓶咖啡理念。每家咖啡馆都应当提供植根于精湛手艺、热情好客和卓越设计的美好体验”。

值得注意的是，据小食代报道，到今年8月左右蓝瓶咖啡在中国内地市场的门店占其全球门店的十分之一，蓝瓶咖啡将中国定义为“一个重要且持续增长的市场”。然而当前咖啡赛道竞争已然白热化，像瑞幸、库迪这样的平价大众品牌正在通过低价不断抢占市场，作为主打高端的蓝瓶咖啡，又将如何在这场混战中突围，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐