近日，一家名为“野岷·川味Bistro”的川菜小酒馆在长沙市万家丽商圈火热出圈，其凭借地道的川味菜品和轻松的用餐氛围迅速吸引本地食客关注。

据悉，该品牌由长沙知名火锅品牌“胡毛肚”团队联合孵化，依托后者多年的川味研发经验和供应链体系，将传统川菜与小酒馆模式结合，打造更具年轻化、休闲化的时尚用餐体验。

据“野岷”品牌负责人彭玲介绍，该店的核心优势在于依托“胡毛肚”团队在川味调味上的长期积累、同时高薪从川渝地区聘请名厨主理，确保菜品口味稳定，引入更符合年轻消费者喜好的小酒馆模式、延长营业时间的同时也对用餐氛围进行了独特的设计。

彭玲说：“我们希望让川菜不仅仅局限于火锅，而是以更轻松的方式融入长沙美食爱好者的日常社交场景。”

记者在探店过程中了解到，“野岷”的菜单看似以经典川菜为主，实际上结合湖南人的味型喜好进行了更适合小酒馆场景的调整。其中，岷山辣子鸡、细毛坨水煮蛙、麻婆豆腐和凉拌椒麻鲫鱼成为顾客必点菜肴。此外，作为定位bistro的餐厅，店内还提供多款川味小吃和特色酒饮，如咸蛋黄焗蟹味菌、黑加仑茉莉冰摇茶等都是更受女性消费者喜爱的产品。​

“野岷”首店坐落于万家丽商圈的扬帆夜市西侧，在装修上采用暖黄灯光、原木桌椅和川西风情装饰，营造轻松舒适的用餐环境。门前是川流不息、来自全国各地的年轻人，但记者在用餐过程也发现也有不少长沙本地中年群体在此用餐，店外设有户外座位区，更适合朋友小聚或下班后小酌。彭玲表示，“我们希望打造一个既能享受美食，又能放松社交的空间。”未来，野岷品牌团队计划进一步优化供应链，确保食材新鲜，并可能推出更多创新川味菜品。

本文转自：新湖南日报；作者：邓执君