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推出29.9元套餐,肯德基开始整顿贵价轻食市场

码头海鸥 · 2024-10-22 09:38:58 来源:新餐考

加码健康赛道,轻食是一个好选择。

“轻食”的蛋糕,正越做越大。

近日,肯德基新模式餐厅KPRO在广州和深圳相继开出首店。

作为肯德基旗下新打造的“能量轻食品牌”,KPRO餐厅以绿色为主色调,设计风格简约、现代,主要提供能量碗、帕尼尼、和牛堡与多多卷四大招牌主食。同时,餐厅内还提供酸奶昔、酸奶杯、咖啡等常见的低卡饮品。

登陆广深前,KPRO餐厅从2017年开始已陆续在北京、杭州、上海等地开出,并在就餐场景与产品价格上持续优化细节。值得关注的是,除了布局轻食赛道,百胜中国正在以肯德基为锚点打造更多子品牌,占领潜在的空白市场和细分领域。

百胜中国曾表示:“凭借灵活的新门店模式,可让公司更有效渗透至各级城市和地区。公司未来将专注填补更多市场空白。”

满地刺客、动辄七八十一份的轻食市场,终于要被肯德基整顿了吗?

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布局一线城市,加码轻食赛道

轻食作为一个年轻的赛道,曾经在2015-2017年有着迅猛发展的时期。gaga鲜语曾获得1.8亿元融资,肯德基开出第一家KPRO餐厅,都是在这一时期。其后行业迎来洗牌期,以甜心摇滚沙拉为代表的中小型轻食品牌宣布倒闭。

但随着大健康趋势,轻食行业依旧“大有可为”。

2023年,年轻人都在吃的“白人饭”红遍网络;今年,“噎人干巴”的酸奶碗成为轻食新选择。这些热点都指向一个事实:轻食行业依旧有着巨大的机遇版图。

肯德基的轻食餐厅为何取名“K PRO”?

官方曾解释,“pro”是professional的缩写,有专业的意思。店内装潢是“绿色满满”的现代工业风,更容易在视觉上定位“新鲜为主的食材”。除了颜色标识和清新装潢,KPRO餐厅的厨房是开放透明的,顾客可以直接看到菜品的制作过程。

现有的菜单设置也能看出,抛弃炸鸡可乐等垃圾食品后,KPRO更像一间休闲餐厅。既有传统轻食沙拉、酸奶等,也有帕尼尼、和牛堡等具有“肯德基”特色的轻食选择。

此外,餐考君在大众点评APP上搜索发现,上海KPRO餐厅位于地铁虹桥路站、杭州KPRO餐厅位于京杭大运河附近、广州首店位于越秀区淘金路周围、深圳首店则位于南山区德赛科技大厦、北京KPRO餐厅位北京环球影城内——从KPRO餐厅的选址上,也能看出大多是客流量较大的商业聚集区域。

相比此前面向全年龄段的炸鸡生意,KPRO的客户画像明显更聚焦注重健康的都市白领、注重用餐体验的年轻消费者。

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先把行业价格打下来

其实肯德基进军轻食赛道已经有一段时间了,并且在持续更新。

最先开出的杭州、北京KPRO餐厅,肉类拼盘和双人餐等均在百元上下,沙拉产品也在50元左右——和其他轻食西餐厅相比,这一价位并无竞争优势。而今年6月开业的上海首家KPRO餐厅,单品大多处于30元+左右,也增加了“一人食“的餐品选择。

最近新开的广深店,更是推出了29.9元套餐(内含一份主食和一份饮品)。目前,除了北京的环球影城门店的价位仍保持六七十的客单价,其余门店客单价均调整为30元左右。

对此,百胜中国方面曾对媒体表示,“上海首家KPRO餐厅是肯德基在原先KPRO餐厅基础上的一次全新探索,适应消费者对于健康饮食需求的增长。目前该模式仍处于探索阶段,我们仍在持续对这一新模式进行不断的优化调整”。

把价格“打下来”的KPRO餐厅,在轻食赛道显然具有更显著的优势。

以快餐品牌赛百味为例,同属国际知名快餐品牌,更注重健康的赛百味进入中国市场更早,但后期发展远不如肯德基、麦当劳等。其中重要的原因之一,就是中国消费者并不能完全接受赛百味独特的销售模式,且产品定价较高,如轻食三明治售价接近40元人民币,并不符合“快餐”的心理价位,许多消费者宁愿购买便利店的袋装三明治。

面对这种困局,KPRO目前在广深首店推出了的29.9 元人民币套餐价格,与赛百味超过30元人民币的套餐价格形成直接竞争,且性价比突出。

肯悦咖啡

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背靠肯德基,KPRO赢的更轻松?

不可否认的是,消费者对轻食的需求仍远远没有被满足,轻食赛道依旧充满机会。

据欧睿咨询发布的报告《“数”读轻食产业的确定性增长机会》预测,国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿元。企查查数据显示,截至 2024年10月,中国大陆地区已注册轻食企业数量达到23713家,过去一年内新成立的轻食相关企业数量高达3686家。

对整个轻食行业来说,目前的竞争格局属于“两头大、中间小“的沙漏型格局。

头部是Wagas、gaga鲜语之类的高端轻食,客单价接近百元,虽然品质相对有保障但更消费者倾向于用餐环境;另一端是尾部的外卖型连锁小店。这些店如无谷轻食、食光沙拉等,基本以外卖生意为主,价格虽然低廉但质量参差不齐。

连锁轻食品牌价格贵门店少、轻食私厨难以拥有品质保障,所以轻食市场仍有很大的空白。而肯德基也正是盯上这一个缺口才选择跨界做轻食的,目前看来仍属于试水阶段。据小红书“宁波首店”博主透露,肯德基KPRO宁波首店正在洽谈引入中。

目前专攻轻食的品牌想拥有高品质和稳定性强的原材料供应,需要有大量的订单支撑才能获得议价权,这是Wagas等大型连锁店多年以来的生存依托,也是KPRO餐厅最大的隐性优势:依托肯德基带来的市场知名度。

接下来,“背靠大树好乘凉”的KRPO餐厅,已具备了先手优势。

 

本文转载自新餐考,主笔:码头海鸥

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