接上篇：转换视角，鹿看餐饮品牌的投资价值（上）

今天继续上次的话题，从一个品牌策略师的视角去看投资这件事，发现更有潜力及价值的餐饮品牌。

5、投资不只是拿钱，还要建立关系

很多时候，对于创始人而言，都是钱，拿谁的呢？在这个考虑里，其实拿钱不仅是为了钱本身，更是为了赢得资源、支持、公共关系等。另外，拿钱不是意味着听命于投资人，大家需要的是就项目、品牌发展与目标达成共识，再共同推进。有人说，钱都拿了，这个共识重要吗？很重要。大量事实证明，很多事开始之前，大家对未来怎么走是否达成一致，决定了这个路会越走越顺，还是一地鸡毛。合作之后，沟通更要充足，沟通的好，大家专注在事上，沟通不好，可能会偏离应有的方向。

举个栗子

拿不拿投资，拿谁的投资，绝对是一件需要谨慎的事情。在鹿鹿与品牌创始人的沟通中，就谈到这样一个原委，本来都是要合作了，大家也谈了好几次，也是知名的投资公司，但是在屡次沟通中，反复出现大家的看法、价值观不同的情况。这个时候，创始人决定停止洽谈，事实证明，这个决定是正确的。

鹿鹿总结

投资谁，是个技术活儿，拿谁的投资，也是个难度活儿。没有利益的合作不可靠，没有达成理解与共识的合作同样也不靠谱。

6、投资只是开始，落地要关注

投资之后，考虑的就是落地了。但是这个落地，是要经过综合思考的：选址在哪里，为什么？有没有比对选择过？选址选多大的铺，签几年？这个项目的推进如何把控，与各方如何对接、合作？有哪些问题需要注意？投资不是一个项目的结束，而是开始，所以我们更要关注投资之后的事情。但是哪些事情是要重点关注的？哪些事情是要避坑的?如果一开始就没概念，接下来也会遇到很多问题。

举个栗子

这里举一个华中地区朋友的例子，他做茶饮连锁品牌，在几年前疯狂扩张的时候，曾经就是看好商超位置就拿铺，更以为可以靠钱解决问题，结果遇到各种麻烦，比如：本来很好的铺，拿了才发现没有必须的管道，也没有原先承诺的条件，就这样陷入矛盾和投入中去，最后只能关店离开。

鹿鹿总结

投资之前的共识很重要，落地的选择与操作也很重要。我们要做的，是重视每一次门店落地，因为解决了前期的问题，才有后期的良好经营。

7、投资看数据，还有经营和思考

落地之后，还有一件很重要的事，就是经营。也许有的朋友会觉得，那是创始人团队的事情，但是，很多创始人本身就是跨界创业者，它对如何进行餐饮经营并没有实感，也容易主观出发，发生一些可以规避的问题，比如这个门店针对的目标消费群是谁？我们的菜单产品结构与定价有考虑他们的需求，以及与之相应的消费场景吗？我们的门店有立足一个品类吗，还是什么菜系的产品都有？这个店的用工成本、食材成本、房租成本等如何控制……？

举个栗子

最近鹿鹿去了一家众筹的时尚烤吧，本来看图片和介绍觉得还不错。结果去了才发现，在顾客只有一半落座的情况下，餐厅都已忙不过来，后厨需要点餐后半小时才能出餐，服务员也毫无秩序，不能提供好的服务。试想下，在这样的餐厅，就算环境再好、音乐再好，顾客的心情会好吗？

鹿鹿总结

餐饮的本质是经营，回到品牌、产品、服务、环境、体验、推广，这些不是待选的选项，做哪几个就可以，而是必须通过“练内功”+“练外功”，面面俱到，才能持续经营下去。

8、投后复盘，在总结中成长

不管是鹿鹿接手的餐饮品牌建设项目，亦或是亲身投资的项目，每次结束后回过头来看，都有一些值得反思的地方。换位思考，当大家身在局中，受到思维边界的局限，作出的判断和结论，也许不算是最佳选择。所以每每复盘时，站在局外会看整个过程，才能够总结出失误点，和当时的推导逻辑缺陷。鹿鹿相信有成长力的品牌，是有迹可循的，而且在很多方面具有共性，通过参与-复盘-思考-纠错的过程，能够让自己不断精进迭代，在总结中得到收获。

今年来，听了不少朋友诉苦说，餐饮不好做，不想做了。也有做餐饮设计的朋友说，餐饮项目难搞，不想做。其实，这个行业的难，正说明这个行业在高速进步。投资也好，经营也好，服务餐饮的也好，很多的问题是出自自己，你有没有好好去研究这个行业，去深入的了解、反思、完善。为什么？因为餐饮行业的机会仍然很大，只是门槛会越来越高。

本文作者王鹿鹿（微信：canyindabaihua），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900