加盟是一个餐饮连锁里永恒的话题，有人鄙视加盟，有人热衷于加盟；有人把加盟作为发展路上的一块基石，有人把加盟作为牟利圈钱的利器；有人谈到加盟两眼放光，有人谈到加盟不屑一顾……你怎么看？

本期红餐网专栏作者王冬明，将和大家分享餐饮加盟路上那些鲜为人知的道术、骗术与潜规则。     

对于餐饮加盟总部和加盟者来讲，大部分起初都是抱着“双赢 ”的目的而合作的，但到最后往往都是单赢或双亏，我们称之为“无双 ”。至于是“双赢”还是“无双”呢，请往下慢慢看吧。

为什么要建立自己品牌的加盟连锁餐饮模式？大多数人能想到的就是迅速拓展市场，其实加盟餐饮连锁远非如此，加盟一般分为四种情况：  

A.加盟餐饮品牌真心实意拓展，无人问津，结果有价无市；

B.加盟餐饮品牌真心蒙钱套现，门庭若市，结果执迷不悟；

C.投资人假借餐饮加盟偷艺，照葫芦画瓢，有样没芯；

D.竞争对手相互刺探军情，虚虚实实，真真假假；

我将从以下两个方面进行分析：  

一方面，从道的层面讲起，以不正经的潜规则为主，让大家先有个全局认识；另外一方面，从术的层面上阐述，以正经的方法为主，让大家不光听个热闹，也有能落地的真东西来用。

不管你是处于哪个目的，希望以下内容对你有所启发，全局的看待问题，以免掉进加盟路上的大坑里。

道——不正经的潜规则：品牌开放加盟的6个原因

下面罗列了些餐饮品牌开放 加盟连锁的原因 ，有些是上不了台面的：

1、餐饮品牌健康

需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金建立中央厨房、开设更多直营、抢占市场、招贤纳士等；

2、餐饮品牌建设

遇到同区域同类型同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要的位置，将竞争对手遏制或挤出市场；

3、餐饮品牌危机

直营连锁门店盈利模式出现危机，资金链断裂，需要资金应急，短期开放加盟，以解燃眉之急；

4、餐饮品牌下滑

直营门店盈利不断下滑，借着现在的规模和知名度，开始加盟套现，这个是现在很多，有点像晚上收摊的西红柿，卖不出去明天就扔，多卖一块是一块；

5、餐饮品牌风险分担

多出现一个品牌进入一个未知的新区域，用加盟商的钱来试探此市场的风险（百胜如此，话不多说）；

6、餐饮品牌圈钱

这种情况不少，我们说他在圈钱，不如说他在骗钱（模式类似传销），建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有）， 加盟上百家，目的只为一个：

利用虚拟信息，在市场上大量套取现金，到最后某个时期加盟会达到饱和，然后发生大规模的亏损连锁反应，而品牌总部早已挣得盆满钵满，一逃了之，重新注册一个品牌，再来一遍圈钱大战。市场上有几个这样知名的大型连锁公司，我就不提名字了，怕说出来会有人会跳楼。

小结

前三种是一个好的餐饮连锁加盟品牌，目的是为了“双赢”，主观上是积极友善的（百胜养成的说话模式），会对加盟商认真甄选，并在后期认真扶持；

后三种就是一个不好的餐饮加盟品牌了，目的纯粹是单赢，主观上就是坑爹的，对加盟商来之不拒，前期认真圈钱，后期认真推卸责任。当然，起初也会冠冕堂皇的用前三种原因来粉饰自己的加盟连锁目的。

术——正经的方法：好的加盟是什么样的？  

在上面“道”的基础上，我们接着说餐饮连锁加盟中“术”的精髓。

加盟者寻求餐饮加盟时，背后的实际需求是什么？只有先了解自己与对方的心理需求，才能知己知彼的去合作。

餐饮加盟者的需求：  

01、没有产品及管理技术，通过加盟，花钱拿来主义；

02、需要品牌知名度，通过加盟来缩短投资回收周期，并降低投资风险；

03、在初期投资时，对市场不熟或迷茫，通过加盟来得到专业团队的支持；

以上就是大家考虑加盟的基本原因，概括起来主要是几个方面：技术、管理、团队、产品。

那么，一个好的餐饮加盟总部应该具备什么条件呢？  

01、技术：商圈选址、营建、评估；

02、管理：人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理；

03、团队：物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部；

04、产品：可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生。

而一般专职搞餐饮加盟圈钱的就三个核心部门：招商部、培训部、产品研发部，再配上个平面设计，这样的就要小心了。

有些朋友会说，餐饮搞个加盟有这么复杂吗？找个愿意出钱的，给他个厨师和前厅经理过去带班开店不就结了吗？如果你这么想，那么你说对了，其实就这么简单，要是你就打算短期圈点钱加盟的一两家，这个办法没问题。但要是长期搞加盟连锁（不管是双赢还是圈钱），这种方法无非就是自寻死路。

不过大家也不要害怕，看上去我写了一大堆，其实餐饮  连锁加盟大致分为三部分 ：人员、设备、产品；实现快速加盟模式只有一部分：标准化；时间需要：3-6个月。

下面是一个小型连锁餐饮搞加盟的基本模式：  

1、有一个或几个盈利良好的直营店

很多搞加盟的都是初期拿钱炒人气，在和朋友聊天时曾经提起过某些品牌的内部营业额，但遭到质疑，看来被骗不可怕，可怕的是不愿意承认自己被骗才可怕；

2、标准化管理

设备、产品、培训及VI；

3、选择加盟拓展的目标及市场

拓展、培训、营建、物流、人事五个部门很重要；

4、建立相应职能部门

这个学问很大，不是一句两句能说完的；

5、开放门店加盟代理权

求精不求多；

6、迅速占领主要城市

建立并熟悉加盟管理及扶持的流程重点；

7、开放区域加盟代理权

求大不求精；

8、多元化加盟品牌及支持渠道

增加品牌附加值；

9、躺在家里数钱

这个才是目的。

总结

好了，基本模式和关键点都告诉大家了，相信也会对大家有点帮助。至于怎样让每步都走好或走的更快，这个话题太大太多，基本是三天的封闭课程才能讲完，在这里也不想多说，毕竟要是让别有用心的人学走了，那就祸害无穷了，学些皮毛，大家防身已经够用。

本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900