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中国式餐饮改革为毛成功很难?

王冬明 · 2016-10-29 18:13:28 来源:红餐网

改革在中国餐饮企业里,很难实现雪中送炭的效果,更多的是景上天花,所以,一定不要上了绝路再改革,那样只能落个五马分尸的结果。

        

问题一:什么才算是改革

一般企业在发展过程中,会遇到瓶颈,如果预见未来会有瓶颈,那么需要优化升级的方法来解决,如果已经遇到瓶颈,那么就需要改革了,但中国式改革,一般都是平时不烧香,有事才去烧香,事成了还愿才拎猪头,所以改革成功率都不高。

问题二:中国式改革的门楷

门楷都是在企业老板的心中,一般有三:

1、我曾经辉煌过,现在如果改革,就面临承认自己的过气,脸面何在。

2、喜欢追忆辉煌,认为困难是暂时的,再度辉煌只是时间问题,只需要咬牙坚持。

3、改革面临诸多企业内部矛盾,利益、人际等,新臣不信,老臣不干的局面。

4、温水煮青蛙,虽然水是烫了些,不过也蛮爽的,上岁数了都喜欢跑热水澡。

问题三:中国餐饮改革的方向

这个问题说过很多次了,我也在很多企业实践过了,发现成败与否,还是在创始人能不能过自己心理的楷,不过90%不能,如果能过,当初就不会走到这个地步,所以,放下心,交给别人去做,自己来力挺,才是王道,但有谁能做的到,也许换了我,我也做不到。

问题四:中国餐饮改革的死穴

死穴有两个,第一个说过了,就是老板自己的心结,第二个就是机制,大部分餐饮企业无法做到改革落地,其实大部分都死在内耗上了,改革派与保守派的斗争,改革派要在改革中上位获利,保守派要在改革中保住自己曾经奋斗来的利益,所以,经常看到企业改革,就是新老两派的撕逼大战,一般都是保守派胜利,因为老板就是保守派。

问题五:改革寄托在下一代靠谱吗  

事情靠谱,但实现不靠谱,因为第一代是创一代,第二代是守二代,上一辈人都喜欢扶下一代接班人上马,但扶完以后,一送再送,一路上还要说:“往前看路啊、往下看坑啊、过马路看车啊、十字路口看灯啊,方向错了、那条路好走”等等吧,听着都是关心的道理,其实是“新人走老路”,还是——死路一条。

问题六:餐饮企业改革失败的两种现象  

1、顾首顾尾

2、老人主导

3、内斗涌动

4、有责无权

5、有权无利

结果就是:

1、死路一条

2、死水一滩

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

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王冬明

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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