酸辣白玉翡翠卷

唐博 · 2017-07-11 10:55:42 来源：红餐网 2175

萝卜白菜这些极普通的食材，只要花点心思，也可以做出一道特色美味爽口的凉菜。做法非常简单，关键是调汁，用辣椒油、干果香辣酱、醋、生抽、香油，调了酸辣汁，用筷子夹一个，粘上酱汁吃，非常清爽开胃。

所需原料

白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽、醋、辣椒油、柠檬汁。

1、锅中加水烧开，放入洗干净的包菜叶焯水，捞出立即放入凉水中；

2、白萝卜洗干净去皮，切成丝，放少许盐和几滴柠檬汁稍微腌制一下，挤干水分备用；

3、把包菜叶摊开，切去不规则部分，放上挤干水分的萝卜丝，卷起来，从中间切开成两断儿，摆盘即成；

4、调汁。将干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，上桌时配调料汁。

1、柠檬汁主要增加清香味，如果没有也可不放；

2、自制干果香辣酱里有白芝麻、花生、核桃等干果碎仁；

3、焯包菜叶时，不能时间过长，出锅时要立即放入凉水中，以保持包菜叶的清脆。（文/白剑波)

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