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为何共享厨房倒得快?行业专家解密其根本原因!

区锐强 · 2018-05-11 14:36:10 来源:红餐网 2350

餐饮行业做共享厨房可行吗?

今天有一个投资者问我餐饮的共享厨房能否做成功?

其实我认为共享厨房是很难成功的,因为他是一个伪需求的命题,通过共享模式去做一个厨房,本身供应链就会存在分流的问题,不能统一起来。

高手在民间,实际难落地

一般来说共享厨房可以分为TO C端。从C端客户需求出发,可以进行厨房的共享,例如一些DIY、一些社区活动,一些竞赛引导这些社区的妈妈(家庭主妇)进来,但是这一部分其实我们也看到很多平台融资了天使轮,但实际做的非常地失败,原因是这个问题是伪需求。

中国其实是一个烹饪大国,高手存在民间,多少妈妈有自己的拿手好菜,他们其实都有自己对烹饪的理解,商家短期搞活动没问题,大家过来捧场,但是粘性不大,在这过程中通过共享厨房吸引流量做供应链,其实都是理论,实际是无法操作。因为市场是开放的,你没有一定的量你没法做供应链,供应链的核心是规模,没有规模出不了效益,所以说单凭共享厨房来去推动这个活动是很难落地的。

操作成本高

第一个是操作成本极高,不可控的因素极大会影响到我们所说的效果。然后是TO B端的共享厨房从黄太吉的案例可以得知验证是失败的。

利益难分配

第二个,其实餐饮企业对厨房的要求,它是有不同的菜系,有不同的标准化。餐饮企业在一个平台里面运作,有共同的采购、运营,本身就有大量的利益的分配,大量的沟通成本,最终结算起来还没有自己做来得划算。

最后都是不了了之,一个平台如果没一定的数量是没法成功的。

我的建议

我觉得本身是理论的需求,而不是真正的需求,共享厨房是伪需求,这种模式推出市场是很难成功的,所以我不看好也不建议大家投资。

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区锐强

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区锐强(微信号:Ouruiqiang666),连锁大学堂APP创始人,暨南大学校外导师,曾服务过肯德基、担任过绿茵阁集团COO,成功将国际连锁经验融入民营连锁企业。现致力连锁企业培训工作,被业界称为“连锁行业活字典”,经培训的企业家、店长超过9000人。

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