一群没有做过餐饮的人到处打着各种思维的旗号教人做餐饮，这种培训乱象还要持续多久？

餐饮行业是门槛低但又水很深的行业，前赴后继的投资者进来，却后知后觉地发现连锁餐饮对系统运营要求极高，从模式设计、品牌业务推广到日常运营，需要全方位的运作。向前看是日益激烈的市场竞争，向后看已是无退路，只能求助于专业的外部资源支持。市场有这样的刚需，很多连锁餐饮的培训机构应运而生。可以这样说这两年是餐饮老板学习的爆发阶段。

然而现实却是：很多餐饮老板热情高涨投入大量时间和金钱，亲身参与了众多培训机构的学习，回到企业却出现学习到的知识无法落地的尴尬。还有一些打鸡血类的课程放大了团队的欲望，更加导致心跳不稳定，让企业极度不稳定，这样的折腾还有很多，甚至把企业都给折腾没了。老板们很郁闷，不学恐惧掉队，学了成了负担，进退两难。

为什么这些社会培训对老板等同于“鸡肋”？是什么原因导致社会培训效果不尽人意？不妨从专业角度剖析一下。 

1、用大学教材教小学生

在涉及到专业技能和核心内容时，只有自己企业提炼设计的培训，才会真正起到推动作用。而外来的知识体系，更多是以提高各层级管理人员的素质为目标，并不能真正解决企业内部问题。

事实上很多培训机构在设计课程时更多出于盈利目的，利用民营连锁老板对大企业的盲目崇拜，动不动就拿成熟企业比如麦当劳的管理体系，没有转化就直接输出，这是对企业不服责任的做法。麦当劳发展了多少年？它现在的体系是几代管理人员不断摸索出来的，用学校做比喻，可以说是大学的水准。而我们的很多民营连锁餐饮企业，甚至还处于初创即小学生阶段，让一个小学生去学大学的教材，结果一定是消化不良的。

任何系统的知识体系都是要管理人员和员工执行的，民营连锁企业的团队绝对没有麦当劳团队的专业素质高。麦当劳团队觉得简单的系统对于民营连锁来说，无疑是天书。餐饮本就工作量繁重，如果还坚持推动无法消化的系统，管理人员和员工内心一定是抱怨和拒绝的，这样的后果就是“拿来”的体系落不了地。

我曾经辅导过一家有着18年历史、20间分店的民营连锁企业，需要建立标准化系统。现场调研后判断，如果参考肯德基现在5.0的标准化版本操作，员工未必接受，所以我们建议用肯德基1.0版本的标准化工具，效果出期得好。可见不是麦当劳的系统不好，只是企业发展阶段不一样，不匹配的知识无法转化成生产力。

2、简单问题复杂化

很多社会培训机构为了盈利把系统结构打乱来设计销售，目的很简单，就是拆课售卖，根本没有站在学员的利益考虑。例如某些机构把店铺管理课程设计为“十×大系统”，然而事实上肯德基店长管理是5大执掌。我仔细分析过为什么会不一样，原来培训机构把原有系统的二级目录甚至三级目录的知识，统统提升到一级目录来设计课程，这样就可以达到多课程销售牟利的目的。

本来很简单的事情却被他们给搞复杂了，餐饮行业很多店长都是从员工提拔的，用关键指标管理非常适合复杂问题简单化，反过来势必违背规律。让一个素质不高的店长掌握他认为复杂的系统，其执行力可想而知，效果一定很糟糕。这种行为不是在帮助行业，是损害行业甚至毁了行业。

3、广撒网式销售课程

真正的培训系统是分级别和岗位的，不同级别的职责和理解力不同，对应的培训课程也应有所侧重。团队还是需要分层打造的，如果老板跟高管、店长等一起学习，效果必然打折，例如股权课程绝对不能让管理团队听。

然而很多社会培训机构设计的课程不注重这一点，“能交钱的就是客户”，归根到底还是利益驱动，路遥知马力，这样的培训机构是一定不会成功的。连锁餐饮急需将老板、高管、店长分级别的职业教育，更加针对性的学习进修，这样才能更容易学以致用，真正用到工作中。

以上主要分析了为什么现阶段社会培训效果不明显的真实原因。培训是刚需，希望大家都能擦亮眼睛，选择最合适的培训机构。

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