达尔文在《物种起源》中写下：“在自然演化过程中，能够活下来的，不是那些最强壮的物种，也不是那些最聪明的物种，而是那些最能适应变化的物种”。在经济下行压力持续加大、政策环境不断调整、消费观念深刻转变以及新兴业态竞争加剧的复杂背景下，餐饮行业是民生经济最直观的晴雨表，更要迅速融入变化、适应变化、积极进化。

站在新旧时代的转折点上，餐饮企业如何进化才能进入新消费时代开展新一轮的角逐?这个问题我想没有人能给出一个百分百正确的答案，餐饮品牌们有的高举白旗、有的打起价格战、有的放下身段、有的坚守自我、有的创新迭代，都在用自己的方式融入新消费时代。

深圳作为湾区核心城市国内餐饮进化与海外餐饮潮流在这里交际，餐饮新质生产力与高质量增长力在这里生长，使得深圳成长为国内餐饮进化创新速度最快、品类最丰富的城市之一，行业的信号、生机、希望都能在这里窥见一二。近年来，深圳餐饮品牌在门店模型、场景打造、产品更新等方面加速创新迭代，门店模型从单一形态走向更多元、更功能、更数智，消费场景成为品牌出圈的重要推手，定制化、精准化、社交化进一步拓宽场景边界，产品品类边界进一步被破除融合再创新，向更细分又更融合、更地方又更国际化发展。

时至今日，我或者我们都知道新一轮的餐饮消费时代正在来临，我们餐饮人唯有顺势而为，才能真正为品牌、为消费者、为行业、为社会创造更为可持续性的价值，才能使得我们的企业、品牌持续生存！

在经济下行压力持续加大、政策环境不断调整、消费观念深刻转变以及新兴业态竞争加剧的复杂背景下，餐饮行业是民生经济最直观的晴雨表，更要迅速融入变化、适应变化、积极进化。

作者：深圳市烹饪协会会长刘永忠