我们都处于趋势之中，抓住趋势比百倍努力更加重要。

柴琇再次展现出她的自信和坚定，在不久前一次媒体访谈中，她表示，今年一季度妙可蓝多表现出良好的成长势头，重回高增长的新周期正越来越清晰。

柴琇的信心，某种程度上代表了整个中国奶酪行业接下来的发展趋势。从2022年开始，奶酪行业告别过去曾经五年的高速增长，进入低增长通道。媒体以及券商分析师们普遍认为，中国奶酪第一阶段的黄金期也许就此结束。从2023年到2024年，市场的“慢成长性”恰恰给了中国奶酪行业所有从业者们新的思考机遇期以及更为自我承压的探索转折期。随着2025一季报发布，妙可蓝多在新方向上的成长开始迎来收获季，而这一初见端倪的新趋势成为中国奶酪行业进入下一个高增长的明显征兆。

1、财报背后，妙可蓝多“三箭齐发”

4月21日晚，妙可蓝多发布2025年第一季度财务报告，凭借出色的市场表现与高效的运营管理，妙可蓝多在一季度开门红，实现了营收与净利润的显著增长，交出了一份亮眼的成绩单。

财报数据显示，2025年第一季度，妙可蓝多实现营收12.33亿元，同比增长6.26%，在当前复杂多变的市场环境下，这一成绩的取得，一方面体现了奶酪消费市场的复苏与增长，另一方面在于公司持续推进的产品升级及多元化创新取得成效。

在净利润方面，妙可蓝多表现更加突出。报告期内，公司归母净利润达到8239.67万元，同比大增长114.88%。这一显著增长主要得益于公司内部管理的持续优化。

客观来看，营业收入增长、经营净利润大涨、核心奶酪业务大涨，表现出这家中国奶酪行业的第一品牌已经摆脱了2023年的“至暗时刻”走向新的上坡路。作为行业第一品牌，妙可蓝多的亮眼数据也代表着中国奶酪行业迎来新一轮更加利好的发展周，中国奶酪正在加速形成新的方向和新的风口。

在最近的一次对外公开发声中，柴琇袒露了过去两年的调整与成长。2023年的市场变化让妙可蓝多迅速意识到危机所在并积极采取战略转型。如今看来，这样的调整显然是及时并且富有成效的。柴琇用“三箭齐发”形容2024年妙可蓝多的一系列战略调整和策略动作之后取得的成功。

今天的成果一定是三年之前的布局所带来的。事物的发展需要漫长的周期，在周期到来之前提前布局并且在黑暗中把握黎明时前进的方向，用柴琇的话说，是对行业的本能性感应，而这种感应来自于长期的关注和思考，是一种“手感”。当下的每一次正确选择都将沉淀为日后加倍效应的推进剂。

第一支箭，是在过去的两年多时间里，妙可蓝多积极稳定棒状产品的市场表现，将目标人群从原来的3到6岁扩大到3到15岁，面向中小学生人群推出更有针对性的奶酪棒迭代升级款，同时开发丰富的产品形态，满足多元场景下的潜在需求，比如节日、生日、送礼、解馋等。针对奶酪棒在产品功能、产品形态上的创新，拓宽了原有的市场范畴，开辟出新的增量空间。

第二支箭，在2024年， “奶酪+”战略成为重要的新增长曲线。早在2022年，妙可蓝多就敏锐地觉察到，随着新一代年轻人群成为消费主流，更健康、更新颖、更加富有功能性价值的休闲食品正在形成巨大的风口，而奶酪正高度符合了这样的需求特征。所谓的“奶酪+”即是以奶酪为核心在休闲零食领域的延伸创新。

从2022年开始，妙可蓝多内部将常温与低温分拆运营，低温依然是以“乳制品”的传统策略渗透市场，而常温则是以“休闲零食”的思路开拓新的边界。历经两年发展，常温业务成为高增长的重要新驱动力量。

第三支箭，是面向B端的发力。已经有越来越多的新式中式餐饮、新茶饮、烘焙以及咖啡领域，意识到奶酪对过去传统产品的创新应用产生极大的新机会。这样的“新风口”渐起，让妙可蓝多奶酪原料迎来更多B端用户的选择。

面向B端市场要形成自身的价格优势，需要面向上游建立奶酪原料的自主供应链体系，而这样的供应链优势一旦形成，将不仅仅赋能自身，更可以辐射到其他用户身上。从2023年开始，妙可蓝多即加大“国产原制奶酪”的研发与投入，国产替代的深度与烈度正加速进行，这样的战略布局，亦让妙可蓝多在过去一年里的成本控制收益良多。

2、中国奶酪迎来新一轮大发展，面对新机遇的重新审视与认知

分析人士认为，随着宏观层面的施策更为精准有力，中国社会将从投资生产型社会向消费型社会转型。在这样的趋势之下，乳制品将迎来更为持久、影响深远的发展新周期。对中国消费者来说，传统形式上对脂肪、碳水化合物的需求将更大程度向优质蛋白、乳制品优质营养让渡，而在新周期之下，更为均衡浓缩的固态乳制品——干酪、黄油、奶油等产品将出现巨大的增长机会。

奶酪行业显然将极大地获益于宏观利好。中国奶酪市场经过第一阶段的渗透与培育，已经具备了更快扩张和重新增长的基础土壤。大部分消费人群越来越深入地认知奶酪，接受奶酪。更重要的有利因素在于创新餐饮方式以及新型健康需求，让奶酪在未来三年迎来更为广阔的可成长空间。

柴琇将中国奶酪行业新周期的发展内在驱动力总结为“三个深度”。

第一，奶酪在餐饮及休食领域更为深度的应用。一方面是关于奶酪在休闲零食领域的创新。围绕着“奶酪+”，奶酪可以开创出极其丰富的休闲食品，某种程度上甚至可以对原有的传统零食实现更为健康的奶酪化替代。譬如2024年妙可蓝多推出的手撕奶酪，口感富有弹性，与传统的辣条等豆制品零食十分相似但却更加健康。

另一方面是奶酪在于餐饮领域被更大范围和更深层次的接受。随着90后、00后人群成为重要的家庭消费“话语权掌控者”，他们在烹饪方面更加具有探索与创新精神，更容易开创出奶酪面向中餐与西餐相结合的独特创意。

第二，在市场端，中国消费者对健康饮食的新需求与对奶酪的功能性价值形成深度的互相促进作用。新型消费者要求低糖、低盐、低脂，而更加优质的蛋白，均衡的微量元素、益生菌、钙等高营养物质备受关注。这样的一系列新型健康观念和餐食需求，高度对应了奶酪本原性的健康营养价值。

更重要的是，大量的研究成果显示，奶酪具有丰富的易吸收蛋白质短链肽以及微量元素，使其突破了单纯的食品定位而具备显著的功能属性。比如，稳定持续地摄入奶酪与 “减少全因死亡率”存在正相关性，奶酪在促进钙吸收，对改善老年人的“肌少症”等方面，已经形成了充足的科学实验数据，证明具有明显的功效。

第三，随着中国奶酪产业的规模扩大以及自主化深度发展，面向产业上游，奶酪原料、原制奶酪的生产加工能力深度完善，以国产奶源生产国产原制奶酪的步伐加快，产业升级，国产替代的进程深化。

从妙可蓝多的实践来看，在过去的一年里，国产原料替代已经初见成效。而这一在产业端的深入布局对下游奶酪制品的创新以及降本增效还将持续不断地产生“加速度效应”——供应链更加稳定，成本更加可控。另一方面，用国产原奶生产国产奶酪，对促进上游牧业健康发展，推动原料奶的供需平衡亦形成积极利好。

3、打造“极致成本”：为百亿规模做好组织能力准备

在最近的一次内部讲话中，柴琇提出，妙可蓝多要进一步夯实经营管理能力，为了实现“百亿营收”目标做好组织能力建设和经营管理效能的提升成长。

近期，妙可蓝多在上海总部召开“极致成本”战略启动会。所谓极致成本，即是通过围绕企业“精细化运营”以及“精益化生产”，优化组织效率，提升公司在供应链、生产及销售等所有环节的“极致成本”能力，通过对所有环节的优化，进一步控制成本，提升公司净利润率。

在新的周期下，柴琇相信，中国乳制品行业大升级之下的奶酪行业大发展是“天时地利之势”，不可阻挡。就目前来看，中国的奶酪企业中，唯有头部的“抢跑者”能更深入地承接接下来的红利。

对于自身的组织能力进化，经过前两年的布局，妙可蓝多业务稳健快速地成长，奶酪棒的创新迭代、奶酪成人休闲零食的多元化发展、TOB端大客户拓展、线上渠道的新模式开发这四大板块将会更为迅速地进入集体“发力期”。

可以洞见的是，一套更为聚焦、更为有效的组织能力进化模型在妙可蓝多内部正快速形成：以产品创新为核心、以品牌鲜活形象及价值输出为驱动、以“极致成本能力”为支撑的核心三角，而整个组织能力的提升和扩大则被全新业务的多维发展驱动前进。

（本文转载自：联商网）